Cerdo en salsa de Pedro Ximenez

Si si si Noviembre ya está aquí!!!!!
El frio , la lluvia..... me encanta!!!!!
En esta epoca entran como nada los pucheritos, los guisos,cazuela arriba,cazuela abajo.
No os apetece????mmmmm olorcito a cocina tradicional.
Ingredientes:

• 1/2 de carne magra de cerdo
• 1/2cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gr de champiñones frescos
• 200ml nata
• harina
• reduccion de Pedro Ximenez (la cantidad es un poco opcional)
• sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero de todo es trocear la carne en dados medianos de unos 4-5 cm
En una sartén con un chorro de aceite los doraremos,aunque antes de ello lo salpimentaremos y pasaremos por harina. Cuando lo tengamos dorado lo sacaremos de la sarten y reservaremos.
Picamos cebolla en daditos pequeños y el ajo también. Aprovecharemos la sarten con el aceite y pocharemos la verdura,cuando estén tiernas agregaremos los champiñones limpios y picados y seguiremos pochando.
Le añadiremos la nata y un buen chorro de reducción de Pedro Ximenez. La cantidad os la pongo opcional ya que dependiendo de si la queremos suave o algo más intensa.
Si en vez de usar la reducción usáis el vino directamente,necesitareis un chorro más grande y la echaremos a la verdura y cocinaremos con el vino y así va reduciendo todo junto.
Cuando lo tengamos todo integrado con la nata y todo dejaremos hervir unos 5 minutos.
Después batiremos bien para obtener una salsa fina,aunque también la podéis dejar sin pasar.
Una  vez tengamos lista la salsa meteremos la carne y cocinaremos unos 20-30 minutos.

Podemos acompañarlo de unas patatas, un arroz blanco tipo basmati,thai, un puré blanco, un huevo....
A cocinar y a comer!!!!!!!!
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Que Aproveche!!!!!!!!!