viernes, 11 de octubre de 2019

Ensalada Gourmet

Feliz Viernes!!!!!!
Ensaladita rica rica y con fundamento os traigo hoy.....
Me encantan las verduras y aunque reconozco que las ensaladas como tal no son mi debilidad me gusta tunearlas un poco. Esta es latipica ensalada que esta genial para sorprender ya que es muy vistosa,pero sobretodo esta realmente buena y tiene un poco de todo.
Nos a ello???
Ingredientes:

  • 1/2 calabacin
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 rulo de queso de cabra
  • jamón serrano o ibérico
  • 1/2 bolsa de lechuga tipo mezclum
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • Vinagre de módena

Elaboración:
Lo primero de todo vamos a lavar el calabacin,lo picaremos en dados .
En una sarten con un chorro de aceite sofreiremos los dados de calabacin.
Una vez los tengamos doraditos y algo blandos lo salpimentaremos y reservaremos.
La cebolla la vamos a hacer caramelizada,para ello picaremos la cebolla en juliana fina.
Cuando la tengamos la echaremos en una sartén con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla. Pocharemos a fuego lento.
Cuando esté algo blandita le agregaremos una cucharada de azúcar y terminaremos de pochar hasta que tenga un colorcito dorado. Yo le suelo echar una pizca de sal.
Reservar.
Una vez tengamos los productos cocinados pasaremos a cortar en medallones el rulo de queso de cabra.
Ahora solo queda montar nuestra ensalada.
En un plato le pondremos una cama de lechuga mezclum.
Por encima le añadiremos los dados de calabacín.
Después colocaremos los medallones de queso de cabra y encima de ellos la cebolla caramelizada.
Por último solaparemos con lonchas de jamón, amí me gusta colocarlas en relieve ya que le dan volumen a la ensalada, pero luego ya a cada uno lo que más le convezca.
Ya tenemos nuestra ensalada, para aliñarla con sal aceite y vinagre balsámico bastaría pero os voy a dejar unos aliños sencillos que les va genial.
Aliño de frutos rojos:
Para ello utilizaremos 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos, 1 chorro de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico de módena.
Aliño de frutos secos:
En los super hay bolsitas con mezclas de frutos secos para ensalada, si queréis podéis usar una bolsita de esas, o sino pues de ponéis los frutos que más os gusten, le añadiremos aceite de oliva, sal y vinagre de módena.
Aliño de aceitunas:
Trituraremos un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa y otro de aceitunas negras. Agregamos un poco de orégano y de ajo ( medio diente más o menos). Y listo
Aliño de albahaca con tomate:
Este aliño es muy sencillo y le va genial sobretodo a ensaladas de pasta. Trituraremos 1 tomate previamente cortado en dados con unas hojas de albahaca y 2 cucharadas de mayonesa.

Bueno pues una vez tengamos la ensalada con el aliño que queramos solo falta una cosa.....
COMÉRNOSLA!!!!!!!
 Que aproveche!!!!
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jueves, 10 de octubre de 2019

Carne con tomate

Pues sí, este plato es todo un clásico para que nos vamos a engañar, pero y lo rico que está?????
Este plato me recuerda a casa, a las comidas de la mama!!!!!!
Además es un plato muy de cocina de aprovechamiento, ya que ya mayoría de las veces la carne con tomate la aprovechamos de la carne que utilizamos para hacer un buen caldo o un cocido. En mi caso la hecho desde 0, pero ya os digo que este plato es muy socorrido ya que podemos poner una olla bien grande y la carne una vez colado el caldo la podemos utilizar para hacer unas croquetas, unos canelones , carne con tomate, etc.....
Ya veréis como es muy sencillo de hacer, nos ponemos a ellos???

Ingredientes:

  • 1 kg carne para cocido( tipo coja, zancarron, etc)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria 
  • 1 kg tomates pera o 1 lata grande de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 cuch azúcar
  • 1 cuch pimentón
  • aceite de oliva 
  • harina


Elaboración:
Pelamos y picamos las verduras, en una cazuela con un poco de aceite las pocharemos, una vez estén blandas agregaremos el pimentón y los tomates cortados o el tomate triturado. Rehogamos bien y le echamos un vaso de agua. Dejar cocinar, el tiempo es orientativo ya que dependiendo de si le ponemos el tomate natural o el triturado tendrá un tiempo u otro. En caso de que utilicéis el tomate triturado lo cocinaremos 30 minutos más o menos y en caso de que sea natural hasta que veáis que estén bien blandos los tomates. Cuando los tengamos lo sazonaremos y le agregaremos el azúcar, dejar hervir unos minutos más.
A continuación pasaremos a triturarlo en la batidora.
Volver a llevar a ebullición y le bajaremos el fuego.
Limpiaremos y cortaremos en tacos la carne, salpimentamos y pasamos por harina.
Doraremos los tacos de carne. Una vez los tengamos dorados si queréis le podéis poner un chorro de vino blanco y dejar cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol.
Después meteremos la carne en el tomate y cocinaremos hasta que la carne esté blandita.

Si sois de los pro cocina de aprovechamiento y ya tenéis la carne echa pues es más sencillo todavía, en cuanto tengamos el tomate listo le incorporaremos la carne cortada y dejar cocinar unos minutos.
Si queréis le podéis agregar unos pimientos del piquillo para darle más sabor.
A esta receta también le van genial unos huevos escalfados en la salsita.
Como veis yo la presento con arroz blanco y un huevo frito, no falta decir que con este plato hay que tener pan si o si porque la verdad que está para mojar y mojar y no parar hasta tener el plato limpio limpio.

Una receta muy tradicional, muy sencilla y sobretodo muy rica, que más podemos pedir?????
Espero que os guste tanto como ami!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

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sábado, 5 de octubre de 2019

Arroz con carne



Ya estamos aquí con otra recetuca!!!!
Hay que ver lo socorrido que es el arroz, podemos hacer desde un arroz blanco para ponerlo con tomate o como guarnición, hacer arroz caldoso, cremoso, seco, como postre en leche. La verdad que el arroz es un producto que va genial con la mayoría de ingredientes, desde las verduritas, el pescado, marisco, carne, etc.
Hoy traigo una receta muy sencilla que nos vale para poner con cualquier carne que escojamos, en mi caso he utilizado carne de cerdo de aguja,pero le podemos sustituir por pollo, conejo, pavo, ternera....
Lo bueno de los arroces es que puedes dejar el acompañamiento ya hecho y a ultima hora marcar y mojar el arroz con ello.
Nos ponemos a ello???




Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de pollo / carne/ verduras
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr carne de cerdo
  • 100 gr champiñón laminado
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cuch. pimentón
  • 1 poco de azafrán ( con 2-3 hebras vale)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:
Lo primero de todo es pelar y picar las verduras finitas, una vez las tengamos las echaremos en una cazuela/ sartén y con un chorro de aceite de oliva las pocharemos. Lo primero pondremos la cebolla con los pimientos, después el ajo y cuando casi lo tengamos añadiremos los champiñones.
Cortaremos la carne en dados de unos 4 cm y lo sofreiremos con las verduras hasta que esté blanda.
Después verteremos el arroz y lo marcaremos todo junto, mojamos con el vino blanco y le agregaremos el azafrán y el pimentón. A continuación le añadiremos el caldo caliente y llevaremos a ebullición, probamos de sal y sazonaremos al gusto. Dejamos cocinar 15 minutos. Reposar y servir.
Rico rico y con fundamento.
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jueves, 3 de octubre de 2019

Profiteroles

Hello!!!
Como vamos???
Hoy traemos una receta buena buena, habéis probado alguna vez los profiteroles? o los Eclairs o Petit Choux??? seguramente sí, pero que tal si os animais y los hacemos caseros???
La base de estos deliciosos postres es la masa Choux, es una masa muy recurrida ya que nos sirve para varias elaboraciones tanto saladas como dulces. La verdad que no tiene gran misterio ya que es una masa sencilla que contiene harina, huevos, leche, agua y mantequilla.
Un consejo, los huevos que estén a temperatura ambiente ya que si están fríos en exceso nos puede cortar la masa, lo se de primera mano.
Lo mejor de todo es que podemos rellenarlos de cualquier cosa, bueno de cualquier cosa que tenga un mínimo de consistencia, claro está jejejeje.
Que tal si comenzamos por elaborar nuestra masa choux????

Ingredientes masa choux:

  • 120 ml agua
  • 120 ml leche
  • 120 gr mantequilla
  • 140 gr harina
  • 4 huevos medianos
  • 20 gr azúcar
  • pizca de sal
Ingredientes relleno:
  • 200 ml nata líquida para montar
  • 50 gr azúcar
Ingredientes cobertura:
  • 100 gr azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Elaboración:
Ponemos en un cazo el agua, la leche y la mantequilla y ponemos a hervir
Cuando comience a hervir lo apartamos del fuego y le agregamos la harina, removemos con energia hasta obtener una masa homogénea.
Cuando la tengamos lo pasaremos a un bol e iremos añadiendo los huevos de uno en uno,incorporándolos en la masa, es decir, le echamos un huevo y mezclamos bien y después el siguiente y así hasta que los tengamos todos integrados en la masa. Debemos tener una mezcla ligera y lisa.
Si ya la tenemos lista, os recomiendo que temple un poco antes de meterla en manga.
Dependiendo de como lo queráis le podéis poner una boquilla estrella o redonda, pero eso sí, ambas deben ser abiertas y grandes.
Si queréis hacer petit choux/eclairs, debéis hacer bastones alargados y si vais a hacer profiteroles se hacen bolitas. Siempre hay que dejar separación para que cuando leven en el horno no se nos junten unos con otros.
Los meteremos al horno ya precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos hasta que estén doraditos y hayan levado. Los sacamos y los dejamos enfriar.
Para el relleno yo he hecho nata montada, pero los podéis rellenar de crema pastelera, chocolate o el relleno que más os guste.
Y de cobertura en mi caso he hecho un caramelo, aunque le podéis fundir chocolate o un glaseado.
Como veis les podemos hacer muy sencillos pero muy ricos.
Una vez tengamos los profiteroles frío les abriremos un poco y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estrellada los rellenaremos.
Para la cobertura, cuando tengamos nuestro caramelo doradito, lo apartaremos del fuego y mojaremos los profiteroles en el caramelo. Una vez enfríe le dará un toque crujiente a los profiteroles muy interesante.
Por lo que podéis ver es muy sencillo y espectacular, una manera genial de sorprender a los de casa.

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