jueves, 26 de septiembre de 2019

Tortilla Carbonara

 














MMmmmmmmMMMmmmMMMmmMMMmmmmmm Tortilla de patataaaa!!!!!!
Me parece uno de los mayores manjares en la tierra, para desayunar, para comer, para merendar, para cenar..... sola, rellena, en pan, en pincho.......
Luego está la tan aclamada riña entre con o sin cebolla, muy o poco hecha, la patata frita o pochada, con el relleno por encima o por dentro.....
Yo me voy a mojar y reconozco que para mi con cebolla sabe muchisimo mejor, por supuesto poco hecha, con la patata pochadita y el relleno, quitando las tipicas que llevan verduras o solo queso, que me gusta con el relleno por dentro, sino me gusta el relleno por encima y por lo general acabarla con una tortilla francesa por encima,pero esto último es dependiendo del relleno que lleve, las de jamon y queso, bonito con mayonesa, etc si que me gustan con la tortilla francesa por encima, luego ya las más gourmets tipo champiñones con alioli, iberico con alioli, gulas, queso y cebolla caramelizada o esta de carbonara que esas me gustan asi sin nada por encima.
Eso sí siempre bien acompañadas de un buen pan.
Muchas veces he pochado la patata al microondas(al vapor) y la verdad que sale riquisima y si ya a media cocción le añadimos calabacin y lo terminar de pochar todo junto entonces ya son palabras mayores jejeje.
En este caso la patata y la cebolla están pochaditas con aceite, a fuego lento.
Que os parece si nos ponemos al tajo????
Vamos!!!

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 4 patatas medianamente grandes
  • 1 cebolla
  • 100 gr champiñón laminado
  • 80gr bacon tiras
  • 200ml nata cocinar
  • pimienta negra
  • queso rallado

Elaboración:
Pelaremos y picaremos las patatas y la cebolla en cuadraditos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, sin que esté muy caliente le añadiremos las patatas y la cebolla.
Cuando empiece a hervir un poco el aceite le bajaremos de temperatura para que se vaya pochando poco a poco.
Mientras se hacen las patatas y vamos removiendo de vez en cuando, iremos a hacer la salsa carbonara.
Le podéis añadir un poco de cebolla, yo en mi caso como ya lleva cebolla la tortilla no se la añado a la salsa. Pocharemos los champiñones, una vez les tengamos le agregamos el bacon para que dore con los champiñones. Una vez los tengamos agregaremos la nata con una pizca de sal y pimienta negra y dejaremos reducir un poco. Le vamos a agregar un poco de queso rallado, si es parmesano le aportará más sabor. 
Cuando tengamos la patata bien pochadita la colaremos. 
Mi consejo es verter las patatas en un bol y le iremos añadiendo los huevos de uno en uno y los iremos mezclando. esto lo hago así, porque dependiendo de las patatas y de como nos "chupe" el huevo le agregaremos más huevos. A los que os gusta muy cuajada os recomiendo no pasarse con los huevos, en cambio a los que si que nos gusta poco hecha por lo general solemos necesitar 1 huevo más.Lo importante es trabajar la patata con el huevo para que se integre bien y nos quede una especie de masa. Sé que a los que os gusta la patata frita en vez de pochada esto no suele pasar.
Ponemos una sarten con anti adherente a calentar con aceite.
Cuando la tengamos caliente le verteremos la mezcla de la patata con el huevo.
Ami en particular me gusta tener la sarten bien caliente para que haga una capa dorada por el exterior.
Vamos a darle la vuelta a la tortilla. Lo importante es coger un plato más grande que el diámetro de la sartén, mojaremos el plato para que nos sea más fácil que resbale la tortilla. Le damos la vuelta. Yo suelo dejar poco tiempo por la parte de abajo, bien caliente la sartén eso si, pero poco tiempo, le vuelto a dar la vuelta y después ya la saco. Diréis, pero cuantas vueltas le das???? esto lo hago así ya que la primera cara que toca la sarten es al final la parte más estética y la que mejor queda, por lo qu siempre la dejo por la parte de arriba en cuanto a presentación.
Cuando ya tengamos la tortilla la cubriremos de lonchas de queso ( opcional) y lo recubriremos de la salsa carbonara y voila!!! ya tenemos nuestra tortilla.
No falta decir, que esto está de muerte!!!!
Pues nada mis gourmetillos espero que os guste y ya me iréis contando.
Que aproveche!!!!
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miércoles, 25 de septiembre de 2019

Tarta de fresas con nata

Hola gourmetill@s!!!!!!
Soy lo peor, lo sé, llevo un montonazo de tiempo sin aparecer por aquí, buf lo siento !!!!!!!!
La verdad que no he tenido apenas tiempo de na.
Después de unos años al pie del cañón ahora que estoy de baja tras una operación, que ya os comentaré más adelante, voy a aprovechar mi tiempo de convalecencia para ponerme al día con las tareas jejejeje.
Hoy os voy a sobornar con una tarta espectacular, espectacularmente rica y, sobre todo, espectacularmente sencilla. Apenas lleva ingredientes y es bastante rápida de elaborar. Es la típica tarta con la que quedas magnificamente y que no conlleva un trabajo excesivo.
Que tal si nos ponemos manos a la obra???
Manos a la obra!!!!!





Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre ( en mi caso es hojaldre comprado fresco, pero podéis utilizar el congelado o el casero)
  • 1/2 kg de fresas limpias
  • 1/2 L nata para montar
  • 150gr azúcar


Elaboración:
Para ello vamos a precalentar el horno a 180º lo primero de todo.
En segundo lugar podemos extender las láminas de hojaldre sin añadir nada más que huevo en una de la láminas para que coja colorcito. En mi caso, he hecho hojaldre caramelizado, para ello extenderemos el hojaldre espolvoreado de azúcar, es decir, en vez de espolvorear harina lo haremos con azúcar.
Una vez listo nuestro hojaldre, lo colocaremos en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se nos pegue y lo meteremos en el horno para cocinarlo. Horneamos a 180º durante unos 10-15 minutos hasta que de dore bien, el tiempo de cocción depende del grosor de nuestras láminas de hojaldre, del tipo de horno, etc.
Mientras se hornea el hojaldre lavaremos las fresas y las quitaremos las hojas, a continuación guardaremos 4-5 para decorar y las demás las laminaremos.
Montamos la nata bien fría, cuando la tengamos medio montada añadiremos el azúcar y terminaremos de montar. Un TatiConsejo: si hace mucho calor o si la tarta la vamos a tener un tiempo algo más prolongado sin consumirse, os aconsejo que en el momento que vayamos a agregar el azúcar le pondremos unas cucharadas de queso philadelphia, esto es para que la nata tenga más cuerpo y aguante más.
Cuando tengamos todo pasaremos al montaje de la tarta.
Con el hojaldre ya frío, lo colocaremos en un plato o bandeja de presentación. Meteremos la nata en una manga, yo he utilizado una boquilla estrellada abierta.
Haremos líneas sobre el hojaldre cubriendo la superficie y vamos a ir añadiendo las fresas laminadas. Si os gusta mucho la nata podéis hacer otra capa de nata encima de las fresas, yo solo puse una capa.
Después vamos a colocar la lamina de hojaldre que habíamos pintado con huevo. Con la manga le haremos unos rosetones en las esquinas del hojaldre, para ello trazaremos círculos de dentro hacia fuera, después haremos una especie de ola en los extremos. Si escogéis boquilla redonda abierta le podéis poner pompones por los bordes. En el centro de la lámina haremos un par de rosetones. Cogeremos nuestras fresas guardadas y con la ayuda de un cuchillo laminaremos pero no hasta el fondo, dejaremos una especie de base y separaremos las laminas formando una flor con las fresas.
También podéis dejarlas enteras.
El tema de la decoración es subjetiva, utilizar la manera que mejor os venga o que más sencillo os resulte.
Pues como veis, es una tarta muy sencilla y sobretodo rápida de hacer.
Las fresas las podemos cambiar por otra fruta, como kiwi por ejemplo, melocotón en almibar, etc.

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Que aproveche!!!!