miércoles, 27 de septiembre de 2017

Crema de coliflor con crujientes

Hola holita!!!!!
Que tal vais??? Pues parece que se acabò el verano.... y yo sin enterarme..... Madre mia no he pisado la playa en todo el verano :o
Pues nada ya que entramos en otoño..... toca empezar a hacer más cremitas, sopas y demás
Como ya os he comentado alguna vez mi medio pomelo es de los que dicen que el verde para las vacas... Las verduras se las tengo que camuflar porque buf.....
Esto os lo explico por que esta receta la he tenido que hacer con miras a él y ha perdido un poco el camino saludable, eso si, os puedo garantizar que está realmente buena, mi catador se la a comido y la ha rebañado, eso es buena señal jejejeje.
Para dejarla con un sabor mas suave la he quitado los 2 aguas de cocción, el primero según rompe a hervir, nos ayuda a eliminar los gases que nos puedan provocar, y una vez tengo tierna la coliflor la vuelvo a escurrir para que no tenga un sabor muy fuerte, a los que sí os guste la coliflor si quereis no la quiteis del todo.
Para darle una textura más cremosa le agrego nata liquida y leche desnatada, si quereis podeir poner leche evaporada solo o leche normal en vez de la nata. Otra opción es hacer una bechamel o una Veloute ( se hace como una besamel pero sustituiremos la leche por caldo, en este caso el agua de la coliflor o de pollo o verduras).
Pues vamos manos a la obra!!!!
Ingredientes:

  • 500 gr coliflor
  • 250 ml nata cocinar
  • 50 ml leche desnatada
  • comino
  • pimienta negra
  • sal
  • 100 gr bacon

Elaboracion:
Lo primero de todo es poner a cocer la coliflor, como ya os he explicado antes, en cuanto rompa a hervir, es recomendable quitar ese agua, le ponemos agua hasta cubrir de nuevo y llevamos al fuego.
Dependiendo del tamaño de la coliflor puede variar entre 5 a 10 minutos, lo mejor es pincharla hasta que este blandita. En mi caso retiré ese agua otra vez, a continuación lo llevo al fuego añadiendole ya la nata y la leche, la sal, el comino y la pimienta. Dejamos que espese la nata a fuego más o menos fuerte unos 5-10 minutos. Y por último solo tenemos que batir bien.
Con el bacon vamos a hacer una virutas bien crujientes, por lo que las picaremos en taquitos bien pequeños y freiremos con aceite hasta que estén bien doraditas. Una vez los tengamos vamos a sacarlos a papel absorbente y los cubriremos por ambos lados con el papel para secarlos bien.
Pues nada mis gourmetillos lo tenemos ya todo listo solo falta emplatar y comer!!!
En mi caso lo presento en plato pero para este tipo de cremitas soy fan fan de las copas o los vasitos.
Por último le ponermos las virutas de bacon o de jamón y yo además de he puesto sesamo negro y voila!!
Un plato muy sencillo pero que está bueno bueno


No hay comentarios:

Publicar un comentario