miércoles, 10 de febrero de 2016

Pollo con salsa Romesco

Os he dicho que me he vuelto adicta a esta salsa????
Buffff esta de pan y moja y nunca mejor dicho.....
Aprendí a hacerla en un libro de cocina de Ferrán Adriá y desde entonces mis patatas asadas van siempre con esta salsa. La verdad que está tan buena que decidí incluirla al pollo, haciéndola un poco más ligera y el resultado es TREMENDO!!!!!!.
Solo os digo que tengáis una buena barra de pan cerca porque la vais a necesitar jejeje
Pues nada mis gourmetillos vamos vamos a la obra!!!!
Ingredientes:

  • 1 pollo de corral
  • 1 kg tomates maduros
  • 250 gr ajos
  • 100 gr pulpa pimiento choricero  
  • 100 gr hogaza de pan en rebanada
  • 100 gr avellanas tostadas y peladas
  • 1 chorro vinagre jerez
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • caldo pollo

Elaboración:
Lo primero de todo, vamos a ponernos con la salsa, ya que tenemos que asar los tomates y los ajos el horno. Metemos los tomates y las cabezas de ajo enteras en el horno a 200º durante unos 45'.
Troceamos el pollo, yo lo que suelo hacer es separar los muslos, las alitas y las pechugas, estas últimas las deshuesaré y trocearé. Con las carcasas las aprovecharemos para un buen caldito.
Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina y freímos en aceite caliente, reservamos.
Cuando tengamos los tomates y los ajos listos los pelamos. Los ajos son muy fáciles de pelar una vez están asados, con solo apretarlos salen directamente de la piel.
Freímos las avellanas con un poco de aceite, después las rebanadas de pan.
Metemos todos los ingredientes en una cazuela , excepto el aceite y el caldo y batimos bien con la turmix hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el aceite, la sal y la pimienta negra y removemos con una espátula. Ahora mismo tenemos una salsa bien espesa, esta salsa así como está es ideal para acompañar patatas asadas, para dipear o para unas verduritas. Pero para el pollo la vamos a hacer más ligera, así que agregaremos caldo de pollo hasta obtener una textura que más nos guste, yo le eché 2 cacillos más o menos.
Cuando la tengamos introducimos el pollo y dejamos hervir 15 minutos aproximadamente.
Para finalizar lo acompañamos con un arroz thai, estos arroces aromáticos son fantásticos de guarnición.
Pues nada chicuelos con esto solo nos falta sacar un buen pan, un vinito y voila!!!
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!


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