domingo, 15 de noviembre de 2015

Costilla al horno

MMMMMMMMM que bien huele la casa!!!!!
vaya olorcito más rico ha dejado la costilla bufff esto tiene que ser un pecado!!!!
La verdad que tenemos un platazo a coste muy bajo, dato muy importante en los tiempos que corren.
Por aquí tengo a los peludos revolucionados jejejejeje, la verdad que aveces me tengo que encerrar en la cocina, LITERAL. Se creen mis pinches y no hay manera de sacarles de la cocina , de echo el pepon ya me tiró una vez una bandeja de canapé intentando "colocar" unos de salmón xD.

Ingredientes:

  • 1/2 costillar de cerdo
  • ajo
  • perejil
  • vino blanco
  • comino
  • pimienta
  • cúrcuma
  • orégano

Ingredientes salsa barbacoa americana:
  • Aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla 
  • 1 pimiento picante
  • 1 cebolla 
  • 1 taza de whiskey (o ron oscuro)
  • 1/2 taza de tomate frito (o ketchup)
  • 1/2 taza zumo de limon
  • 1/2 taza vinagre de sidra
  • 1cuch. miel (oscura si tienes)
  • 1 1/2 cuch. salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de azúcar moreno fino
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • Sal y pimienta a gusto
Ingredientes patatas gajo:
  • 2 cuch. pimentón dulce
  • 1 cuch. pimentón picante
  • 1 cuch. sal
  • 1 cuch. azúcar
  • 1 cuch. curry
  • 1 cuch. orégano
  • 1/2 cuch. comino
  • 1/2 cuch. pimienta negra
  • 5 patatas
Elaboración:
Lo primero de todo es dejar macerando las patatas mientras vamos haciendo las demás elaboraciones.
Lavamos las bien y las pasamos un estropajo por la piel para quitar cualquier rastro de tierra ya que no las vamos a pelar. Las cortamos en gajos y reservamos. En una bolsa o tupper ponemos todas las especies, incorporamos las patatas, mezclamos bien para que cojan sabor y dejamos macerando.
Ahora vamos con la salsa; para ello vamos a picar muy finito las veduras. En una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla, pochamos las verduras hasta que estén bien cocinadas. Añadimos el alcochol y dejamos hervir durante 5minutos más o menos para que evapore el alcochol.
Agregamos el resto de ingredientes, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Si la quereis más picante se puede rectificar añadiendo cayena o si la quereis más agridulce podeis añadir miel. Seguir cocinando 15 minutos hasta que reduzca. Y ya tenemos nuestra salsa.
Pues una vez lista la salsa vamos a empezar a hacer la costilla. Precalentar el horno a 180º. Engrasamos la bandeja del horno. Especiamos la carne y la sazonamos, le echamos un chorrito de aceite y por último pintamos la carne con la salsa por ambas caras y por último agregamos un vaso de agua. Metemos al horno durante 40', dando la vuelta a mitad de cocción y pintando otra vez la carne para que se impregne bien . Yo suelo subir el horno a 250 º los últimos 5 minutos para que dore.
Para acabar las patatas solo falta freirlas en aceite, ya que su corte es algo más grueso que normal os recomiendo que la primera fritura la hagais a una temperatura no muy alta y cuando estén blandas, subimos el calor y así las doramos. Esto nos dan 2  texturas, blanda por dentro y crujiente por fuera.
Asi que ya tenemos nuestro plato rico rico, como veis en la foto he utilizado el mismo jugo de la cocción de salsa pero podeis utilizar la barbacoa que ya hicimos.
 Bueno mis gourmets me despido por hoy, solo me queda deciros....
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!

1 comentario:

  1. Merhabalar, mükemmel görünüyor. Ellerinize Sağlık.

    Saygılarımla..

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