martes, 24 de noviembre de 2015

15.000 Visitas

Hola!!!!!
Que tal estais???  Lo Primero de todo os quiero dar las gracias a tod@s por vuestras 15.000 visitas :D
a pesar de haber tenido un pequeño parón hemos retomado con ganas y con vuestras visitas, comentarios, etc me animais a seguir con las pilas cargadas. La verdad que por circustancias de la vida no estoy pasando mi mejor momento y quizá este sea mi refugio, mi via de escape y cosas como esta son un subidón, asi que GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! enserio muchisimas gracias!!!!

domingo, 22 de noviembre de 2015

Mousse de naranja y queso en tulipa de naranja

Y ya vamos con nuestro 2º Reto "Color y sabor de temporada" que nos propone Pilar de Postres Originales. Este mes el resto trata de una fruta que es la naranja y de verdura el repollo. Como veis me he decantado por la naranja.
Esta receta consta de varias elaboraciones pero son muy sencillas, espero que no os resulten muy dificiles ;)
Os preguntareis donde he estado metida esta semana.... pero llevo toda la semana enferma ainss ....Queda inaugurada mi temporada de anginas y gripes!!! y como no, me tocó el set completo: anginas, gripe,catarro, constipado..... Y por los pelos no llego a tiempo a hacer el reto jujuju
Pues nada mis gourmetillos a coger el delantal y manos a la obra!!!!!!

Ingredientes mousse:

  • 400 gr queso crema
  • 200 ml nata liquida montar
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml zumo naranja
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr azúcar

Ingredientes tulipa / teja de naranja:

  • 200 gr azúcar
  • 150 gr harina
  • 80 gr zumo naranja
  • 75 gr mantequilla derretida

Ingredientes infusión de naranja:

  • 1 corteza de naranja
  • 2 naranjas (zumo)
  • 150 gr jarabe (almibar denso con un  75 gr agua y 75 gr de azúcar)


Elaboración:
Lo primero de todo es empezar por el mousse asi lo dejamos enfriando mientras hacemos las demás elaboraciones.
Os Recomiendo poner el azúcar en un cuenco y de ese peso quitaremos una cucharada para añadirselo a la nata y otra al queso.Hidratamos la gelatina. En una cazuela ponemos el queso junto con el azúcar y derretimos bien, una vez lo tengamos cremoso agregamos la gelatina y con la ayuda de una varilla removemos bien para que no nos quede grumos, reservamos y dejamos enfriar.
A continuación pasamos a elaborar el almibar con el zumo y el azúcar, ya sabeis que debemos reservar una cucharada para montar la nata, dejamos hervir un minuto más o menos.
Ahora en un bol, o en mi caso en la kitchen ponemos las yemas a batir, vamos agregando el almibar en formar de hilo poco a poco para que se vaya integrando bien. Batimos hasta que dupliquen su tamaño, hayan blanqueado,estén cremosas y frias. Reservamos.
Pasamos a montar la nata con el azúcar, reservamos.
Juntamos la mezcla del queso con la de las yemas, batimos bien y por último mezclamos con la nata con movimientos envolventes. Dejamos reposar y enfriar un par de horitas.
Nos metemos con la infusión de naranja, aunque lo veais raro es muy sencillo, es una especie de jarabe para potenciar el sabor a naranja, lo podeis utilizar para otras elaboraciones, un arroz con leche, una mousse de chocolate, etc. Tambien cambiarla por limón, lima o cualquier otro cítrico, son jarabes muy cusiosos que dan mucho juego. Para ellos vamos ha hacer un jarabe, tiene un porcentaje igual de agua que de azúcar, es bastante denso, previamente lo hemos dejado hervir 1 minuto. Con la ayuda de un pelador sacamos la corteza de las naranjas, sin quitar la parte blanca interior de la naranja ya que amarga. Las picamos en juliana fina, las confitamos en el jarabe, cuando estén blanditas agregamos el zumo y dejamos evaporar hasta la mitad, colamos y reservamos. También le podeis dar un toque de canela, es opcional.
Por último nos ponemos con nuestras tulipas;
Son muy fáciles de hacer, mezclamos todos los ingredientes y batimos con la turmix o a mano con una espátula pero nunca con varilla. Dejamos reposar 1 hora. Precalentar el horno a 180º. Para hornear debemos utilizar una plancha siliconada o silpat. Horneamos en forma circular con la ayuda de una cuchara hasta que se dore.
Una  vez esté dorado, sacamos y en caliente, le damos forma ya que una vez se empiece a enfriar endurece y rompe. Os recomiendo que hagais pequeñas cantidades, de 2 en 2 o de 3 en 3, ya que no tardan apenas en hacerse. Para darlas forma vamos a utilizar en el caso de las tejas, un rodillo, envolviendolo con la masa. Para las tulipas nos ayudaremos con flaneros boca abajo o vasos y le damos forma, pasandolo por encima y apretando un poco.
Otra opción es dejarlo así en redondo y obtenemos una galletita.Las tulipas, tejas y demás nos aguantan en un tupper hermético varios dias, son geniales esta receta de naranja ya que como veis su aspecto es más cristalizado que la masa convencional.
He presentado el postre de 2 maneras, una de ella utilizando una tulipa, en ella la rellenamos de mousse, decoramos con el jarabe. Recomiendo que si optais por presentarlo así lo sirvais justo para comer ya que se empieza a ablandar la tulipa, en el caso de la copa no pasa nada por hacerlo con antelación, es más si dejais reposar un poco antes de comerlo mejor, así asientan mejor las capas, pero no añadais la decoración.
Otra presentación es en copa, ponemos una capa de jarabe, otra de mousse y por último decoramos con un poco de jarabe y la rayadura, junto con una teja y otra teja espolvoreada.
Como veis son muchos pasos pero muy sencillos y el resultado es IM-PRESIONANTE!!!!!!!!!!!!!!!!
Asique a que esperais para probarlo????? ánimo!!!!!
Pues nada mis chicuelos!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domingo, 15 de noviembre de 2015

Costilla al horno

MMMMMMMMM que bien huele la casa!!!!!
vaya olorcito más rico ha dejado la costilla bufff esto tiene que ser un pecado!!!!
La verdad que tenemos un platazo a coste muy bajo, dato muy importante en los tiempos que corren.
Por aquí tengo a los peludos revolucionados jejejejeje, la verdad que aveces me tengo que encerrar en la cocina, LITERAL. Se creen mis pinches y no hay manera de sacarles de la cocina , de echo el pepon ya me tiró una vez una bandeja de canapé intentando "colocar" unos de salmón xD.

Ingredientes:

  • 1/2 costillar de cerdo
  • ajo
  • perejil
  • vino blanco
  • comino
  • pimienta
  • cúrcuma
  • orégano

Ingredientes salsa barbacoa americana:
  • Aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla 
  • 1 pimiento picante
  • 1 cebolla 
  • 1 taza de whiskey (o ron oscuro)
  • 1/2 taza de tomate frito (o ketchup)
  • 1/2 taza zumo de limon
  • 1/2 taza vinagre de sidra
  • 1cuch. miel (oscura si tienes)
  • 1 1/2 cuch. salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de azúcar moreno fino
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • Sal y pimienta a gusto
Ingredientes patatas gajo:
  • 2 cuch. pimentón dulce
  • 1 cuch. pimentón picante
  • 1 cuch. sal
  • 1 cuch. azúcar
  • 1 cuch. curry
  • 1 cuch. orégano
  • 1/2 cuch. comino
  • 1/2 cuch. pimienta negra
  • 5 patatas
Elaboración:
Lo primero de todo es dejar macerando las patatas mientras vamos haciendo las demás elaboraciones.
Lavamos las bien y las pasamos un estropajo por la piel para quitar cualquier rastro de tierra ya que no las vamos a pelar. Las cortamos en gajos y reservamos. En una bolsa o tupper ponemos todas las especies, incorporamos las patatas, mezclamos bien para que cojan sabor y dejamos macerando.
Ahora vamos con la salsa; para ello vamos a picar muy finito las veduras. En una cazuela calentamos el aceite y la mantequilla, pochamos las verduras hasta que estén bien cocinadas. Añadimos el alcochol y dejamos hervir durante 5minutos más o menos para que evapore el alcochol.
Agregamos el resto de ingredientes, lo mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Si la quereis más picante se puede rectificar añadiendo cayena o si la quereis más agridulce podeis añadir miel. Seguir cocinando 15 minutos hasta que reduzca. Y ya tenemos nuestra salsa.
Pues una vez lista la salsa vamos a empezar a hacer la costilla. Precalentar el horno a 180º. Engrasamos la bandeja del horno. Especiamos la carne y la sazonamos, le echamos un chorrito de aceite y por último pintamos la carne con la salsa por ambas caras y por último agregamos un vaso de agua. Metemos al horno durante 40', dando la vuelta a mitad de cocción y pintando otra vez la carne para que se impregne bien . Yo suelo subir el horno a 250 º los últimos 5 minutos para que dore.
Para acabar las patatas solo falta freirlas en aceite, ya que su corte es algo más grueso que normal os recomiendo que la primera fritura la hagais a una temperatura no muy alta y cuando estén blandas, subimos el calor y así las doramos. Esto nos dan 2  texturas, blanda por dentro y crujiente por fuera.
Asi que ya tenemos nuestro plato rico rico, como veis en la foto he utilizado el mismo jugo de la cocción de salsa pero podeis utilizar la barbacoa que ya hicimos.
 Bueno mis gourmets me despido por hoy, solo me queda deciros....
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!

domingo, 8 de noviembre de 2015

Crema de Otoño

Hello!!!!
Como bien dice el nombre del post es una crema de otoño, si estais leyendo bien OTOÑO, aunque parezca mentira. Hoy estamos a 8 de noviembre y en Santander la gente ha aprovechado el día para ir a la playuca ya que hay 29 gradetes  ni mas ni menos.
Estaba sacando al peludito y he visto las hojas caidas de los árboles, me han dado la inspiración para el atrezzo jijijiji. No se a vosotros pero ami particularmente me encanta el otoño, colores cálidos oscuros, empieza a enfriar, etc. Lo del calor lo llevo fatal, irónico ya que trabajo en una cocina pero si la verdad que el verano para mi es un suplicio y ver que llevamos más de 2 semanas con un calor de narices y viento sur para ponerle la guinda al pastel ainsss.
Bueno que me disperso yo sola... me lio, me lio y al final me curro unas parrafadas curiosas jajajaja.
Pues nada chic@s vamos al asunto, que hoy traemos una receta muy fácil, ya que se supone que comienza la temporada de las cremitas, de los caldos, las sopas, ami personalmente con la llegada del frio los platos de cuchara no faltan en casa. Dan mucho juego porque con verduras podemos hacer infinidad de sopas y cremas, podemos agregar carne y pescado y variarlas completamente y asi no nos cansamos de ellas, la verdad que mis cenas de otoño-invierno me basan en sopas, cremas y purés.
Hoy os traigo una muy rica con colores muy otoñales, nos ponemos a ello???
Pues venga manos a la obra!!!!!
Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 3 zanahorias grandes 
  • 400 gr calabaza
  • 1 puerro
  • aceite
  • sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero de todo es lavar el calabacín ya que le vamos a picar con piel, pero si queréis le podéis pelar. Pelamos las zanahorias y las picamos, hacemos lo mismo con la calabaza y el puerro.
Cuando tengamos todas las verduras picadas ponemos una cazuela con un chorro de aceite, agregamos las verduras y sofreímos durante unos minutos. Añadimos agua hasta cubrir las verduras.
Cocemos durante una hora más o menos, hasta que la verdura esté blanda. Salpimentamos a gusto, ami personalmente me gusta subida de pimienta. Batimos bien con la turmix , si queréis pasamos por el pasapurés para que quede más ligera.
En mi presentación he utilizado un poco de queso rallado y pasta frita, si me has leído bien, PASTA FRITA, como la hacemos??? en una sarten con abundante y caliente aceite freímos pasta, al ser posible de colores y con formas para darle más gracia y freímos bien hasta que doren. Sacamos a un plato con papel absorbente, sazonamos y ya tenemos nuestra pasta frita, nos sirve de decoración, de snack o de lo que queráis. Otro truquito muy sencillo con el que vais a sorprender a vuestros comensales ;)
Pues nada chic@s os dejo por hoy besotes!!!!!!!
Que aproveche!!!!!!!!

sábado, 7 de noviembre de 2015

Bizcocho chocolatisimo

Hola holitassssss!!!!!!
Como van mis lectores favoritos?????
Y ya es sabado!!!!!! OOOOOOOOhhhhhhh Yeeeeahhhhhhhhhhh!!!!!
Madre mia que calorrr!!!!!! Se caen hasta las moscas, parece mentira que sea 7 de noviembre y que estemos en Santander!!!!! pero si hoy hemos estado a 28 grados!!!!!
Este post es especial ya que es el bizcocho que le hice a mi queridisimo churrin por su cumple, asi que como ya sabreis tiene chocolate por un tubo jajajajaja, se lo estaba haciendo y ya me estaba saliendo chocolate hasta por las orejas jajajaja, ainsss este hombre mio es tan chocolatáctico!!!
Además hay otro infiltrado en las fotos, en el anterior post estaba mi peponcete y en este esta mi Thor-pedete jejeje, mis dos niños peludos. No tenemos hijos pero estos 2 trastos son nuestros niñitos del alma y la alegría de la casa, además ambos son adoptados y ahora pues son unos pequeños malcriados y mimados jajajajaja.
Asi que para los chocolate-adictos esta receta va a ser orgasmica, ami personalmente que ya sabeis que no me va mucho también me ha gustado, aunque un trozo porque enseguida me he saturado, lo bueno es que utilizo chocolates oscuros y fuertes para que no empalaguen mucho.
Pues nada solo nos falta encender el horno, ponernos un delantar y ponernos manos a la obra!!!!!!
Ingredientes bizcocho:
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de leche tibia
  • 150 gr azúcar
  • 100 gr harina
  • 50 gr cacao en polvo sin azúcar
  • 125 gr mantequilla
  • 1 sobre levadura
  • 1/2 tableta chocolate negro
Ingredientes coberturas:
  • 1 tableta chocolate fondant
  • 200 ml nata líquida para montar
  • 50 gr mantequilla
  • 1/2 tableta chocolate blanco 
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos. A parte, mezclamos el cacao, la harina y la levadura y lo tamizamos, lo incorporamos a la anterior masa y batimos a velocidad media. Agregamos la leche y seguimos batiendo.
Cuando tengamos una masa homogenea,picamos el chocolate negro en trozos no muy pequeños y los incorporamos a la masa. Engrasamos el molde y espolvoreamos harina, vertemos la masa.
Hornear a 180º durante 45 minutos.
Para la cobertura, calentamos la nata y cuando comience a hervir la apartamos del fuego y lo mezclamos con el chocolate negro troceado y la mantequilla en dados. Lo removemos bien, dejamos enfriar y cuando tengamos el bizcocho ya desmoldado lo colocamos en una rejilla y vertemos la cobertura por encima.
En otro cazo derretimos el chocolate blanco, cuando lo tengamos listo con la ayuda de una cuchara,vamos echando pocas cantidades formando rayas.
Si quereis podeis rayar el chocolate blanco en vez de derretirlo y espolvorear las virutas.
Como podeis ver otra receta sencillisima y rica ideal para un desayuno, merienda o postre.
Espero que os haya gustado ya que aqui algunos se han estado chupando los dedos!!!!
Que aproveche!!!!!!

jueves, 5 de noviembre de 2015

Buñuelos

Helloo mis gourmetillos!!!!
Como vamosss??? Venga animo que ya es Juergues!!!!!!, ya tenemos la semanita casi ventilada.
Menos mal que esta semana la he tenido cortita que sino........
Asi que nada venimos con esta tradicional receta de buñuelos, ya se que han pasado unos dias de todos los santos pero yo soy asi, al igual que con el turrón me gustan a destiempo jejejejeje.

No solo traigo receta sino un poco de historia asi que agarraos que voy!!!!!!!!!!!!!!!!!

El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido, porque si bien para unos deriva de
puñuelo, una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños, otros creen que procede del francés beignet, que significa “bulto, protuberancia”. Se trata de una pasta hecha a base de harina mezclada con leche, huevo y levadura que se fríe en abundante aceite. Los hay salados o dulces, de calabaza, de bacalao, de yuca… Y buñuelos de viento que, una vez fritos, se rellenan de crema o de chocolate, por ejemplo. En España se consumen especialmente durante el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos.Se encuentran recetas de buñuelos desde el siglo XVI y se dice que uno de los postres favoritos de los árabes que estaban aposentados en Granada, eran los buñuelos de agua miel, una masa que se freía en aceite y posteriormente se bañaba en miel hirviendo.

Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento. 

Todo apunta a que el origen de la receta es árabe. Se cree que surgieron en Almogía, un pueblo de Málaga, en el año 1090, cuando el rey sevillano Mohamed ben Abad Al Motamid cercó la fortaleza de la ciudad. Viendo que escaseaban tanto la comida como la leña que usaban para los hornos, un panadero llamado Abdelaziz ben Drisi el Jabazún hizo recuento de vituallas y decidió preparar unas tortitas de masa de agua y harina; luego las subió a lo alto del castillo y las metió en los calderos de aceite hirviendo que se usaban para arrojarlos a los asaltantes. Así surgieron los buñuelos de viento.


Despues de esta pequeña intro nos ponemos el delantal y vamos a la obra, os parece????

Ingredientes:
  • 500 ml agua
  • 300 gr harina
  • 7 huevos
  • 150 gr mantequilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca azúcar
Elaboración:
Lo primero de todo es tener los huevos a temperatura ambiente. Ponemos a hervir el agua con la mantequilla en una cazuela. Cuando rompa a hervir agregamos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de una varilla, cuando esté bien incorporada la masa y se despegue con facilidad de la cazuela  podremos apartarla del fuego. Seguimos removiendo para templarla un poco.
Incorporamos los huevos de uno en uno, mezclamos bien hasta que cada huevo quede bien incorporado en la masa.
Ponemos aceite en una sarten y cuando esté bien caliente, con la ayuda de una cuchara echamos pequeños montones de masa en el aceite y freimos. cuando estén doraditos sacamos en papel absorbente.
Así tendriamos los buñuelos de viento simples, si les queremos con azúcar, deberemos poner azúcar en un plato y cuando saquemos los buñuelos de la sartén los rebozamos bien en el azúcar. 
Esto tambien nos vale para hacerlos con cacao, ponemos azúcar y cacao en un plato y hacemos el mismo proceso.
Sino también podemos hacer la masa simple y rellenarla con manga pastelera de lo que más querais.

Si los queremos salados de algún sabor, en mi caso he picado y sofrito jamón, lo he agregado a la masa junto con queso, después de añadir los huevos, despúes lo frei.
Otra opción es hacerles de chorizo, de bacalao, etc, probar de lo que más querais.
Como veis son muy sencillos de hacer, tan sencillos que mi niñito felino me ayuda a hacer el post y todo jajajaja.
Animaros a hacer buñuelos!!!!!!
Solo me queda deciros una cosa 
mis gourmets favoritos!!! 
Mil gracias!!!!, Gracias por seguirme en Facebook, en Instagram y en Twitter
La verdad que me anima vuestra aceptación, asi si que me dan ganas de seguir adelante con el blog
mil besotesssss a todos enserio
Que aproveche!!!!!!!


domingo, 1 de noviembre de 2015

Palomitas de colores caseras

Buenas noches!!!
A quien no le gusta el cine??? Yo soy una fanática, me encanta una buena peli o una buena serie, un buen libro, la verdad que no podria vivir sin ello. Y como no, las palomitas son indispensables, ami particularmente me gustan más dulces que saladas, pero en casa debo hacerlas de ambos tipos.

Hoy os mostramos como hacer las de colores en casa.
Son muy sencillas de hacer, en mi caso tengo una palomitera, pero las podeis hacer en una cazuela o sartén, aunque las popitas o similar también os valen ya que las coloreamos después de hacerlas.

Para ello solo vamos a necesitar palomitas, colorante, agua y azúcar para hacer el caramelo.
Lo primero de todo es hacer nuestras palomitas y a continuación, como veis en la foto ,haremos varios caramelos, dependiendo de los colores que queramos obtener.
Mezclaremos bien las palomitas con el caramelo y yo lo suelo sacar a papel vegetal para que enfrien. Una vez estén frias, las separaremos ya que con el caramelo se suelen apelmazar un poco y voila ya tendremos nuestras palomitas.
Como veis son muy fáciles.
Otra opción seria hacerlas con chocolate y si queremos darle color, teñir chocolate blanco.
En su versión salada las podemos poner con queso en polvo, orégano, tomate seco, etc. Usar el aceite o mantequilla para hacerlas aromatizado, es decir, saltear unos taquitos de jamón o bacon con esa mantequilla o aceite, escurrir, reservamos el jamón y el aceite o mantequilla lo utilizamos para cocinar las palomitas, una vez hechas agregaremos los taquitos tambien, asi potenciaremos más el sabor
Probar distintas combinaciones cada vez y haber que sale.... ya me contareis vuestros experimentos asi los pruebo yo tambien :p
Que aproveche!!!!