Delicias de manzana

Hola!!!!!
La receta de hoy es especial ya que con ella participo por primera vez en el reto "Color y sabor de temporada" que nos propone Pilar de Postres Originales. Estoy muy contenta ya que después de estar un tiempo sin poder hacer mucho caso al blog, e vuelto con las pilas cargadas y con retos así me siento muy motivada y con ganas!!!
Bien he elegido la manzana como producto principal
Pues manos a la obra!!!
Ingredientes compota:

• 3 manzanas
• 1 palo de canela
• cascara y zumo de 1 limón
• 1/2 cuch. esencia vainilla
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 vaso de agua

Ingredientes mousse queso:

• 100 gr queso crema
• 200 ml nata liquida montar bien fria
• 50 gr azúcar

Ingredientes crumble manzana:

• 75 gr harina
• 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar
• ralladura de media manzana

Elaboración :
Precalentamos el horno a 180º . Comenzaremos con la compota, para ello pelaremos y picaremos las manzanas en trocitos pequeños y lo ponemos a pochar con u poco de mantequilla en una cazuela. A continuación pelamos el limón y añadimos la cáscara a la cazuela. Exprimimos el medio limón y mojamos con el zumo. Agregamos también la canela, la vainilla y el azúcar y por último el agua hasta cubir bien las manzanas, dejamos cocer bien a fuego fuerte unos minutos y después lo bajaremos a fuego lento hasta que la manzana esté caramelizada y blandita, más o menos 30-40 minutos.
Mientras se nos hace la compota, pasaremos a elaborar el crumble, es muy sencillo, mezclamos todos los elementos en un bol con las manos haciendo migas, esta masa no tiene que quedar homogénea, la gracia de ella es que quede como una tierra, por último rallamos la manzana y mezclamos. En una bandeja de horno la cubrimos de papel vegetal o silpax y extendemos nuestra costra. Hornearmos a 180º hasta que esté dorada, dependiendo del horno unos 15 minutos más o menos.
Para finalizar seguiremos con la mousse, montaremos la nata con el azúcar, cuando la tengamos casi a punto agregamos el queso y terminamo de montar. Reservamos en el frigorifico.
Bien pues ya tenemos nuestras 3 elaboraciones, solo queda tenerlas frias para poner montarlas.
En mi caso he utilizado unos mini tarritos, pero tambien podeis usar vasitos o copas. En la base ponemos la compota de manzana, seguido del mousse y para finalizar cubriremos con el crumble. Yo además de he agregamos unas rodajas de manzana al horno caramelizada, eso ya a gustos, son muy fáciles de hacer, descorazonamos las manzanas y cortamos en rodajas, metemos al horno y las espolvoreamos bien de azúcar por ambos lados, hornear hasta que doren.
Pues eso es todo amigoooosss jaaajajaj
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!!!