domingo, 17 de mayo de 2015

Cocido Montañés

Este es un plato típico de Cantabria, para mí es uno de mis platos favoritos de cuchara mmmm me recuerdan tanto a casaaaa.... a pucheroo de barro...... a guiso.... a frio...... a invierno.......
Me encanta el frio no se nota, no?....
Nota importante: Dejar a remojo el día antes las alubias en agua para que ablanden.
Ingredientes:

  • 500 gr Alubia blanca
  • 800 gr Berzas
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 morcilla de arroz
  • 2 chorizos
  • 300 gr costilla
  • 300 gr carne de guisar
  • 300 gr tocino
  • pimentón
  • sal
Nota( Se suele echar morcilla de año, ami particularmente no me gusta asi que la omito)
Elaboración:
Como ya os hemos dicho antes debemos poner a remojo las alubias la noche anterior y si le añadimos la panceta, el chorizo, el tocino , la costilla y la morcilla de año al remojo mucho mejor ya que irán coogiendo más sabor.Al dia siguiente retiramos el agua y lo cambiamos, le añadimos las verduras picadas muy finamente con un chorro de aceite( excepto la berza y las patatas), rehogamos y añadimos las patatas triscadas y las alubias y bien de agua. En cuanto rompa a hervir lo asustaremos con un poco de agua fria,dejamos hervir poco a poco, siempre y cuando no se nos quede seco.
A parte picamos en juliana fina y corta la berza y la coceremos aparte en abundante agua y sal, cuando la tengamos cocida escurrimos y reservamos. Cuando las alubias estén casi a punto agregamos la morcilla de arroz y la berza y dejamos terminar la cocción. En un  sartén haremos un refrito de aceite, ajo y pimentón, es importante que el ajo no se nos queme ya que amarga y que en el momento que vayamos a echar el pimentón lo retiremos del fuego y lo agregamos al cocido. Rectificamos de sal. A la hora de servir lo mejor es retirar el compango, es decir, toda la carne, morcilla, chorizo, etc, lo reservamos en una bandeja y lo troceamos , de esta manera podemos servir el cocido y racionar el compango.
Lo bueno del cocido es que si recién hecho está bueno, posado de un dia está insuperable jejeje asique no os preocupeis por hacer cantidad , tambien acepta congelación.


Solo espero que os guste, os dejo una parte de mi, de mi tierra , de mi gastronomía, ya sé que estamos en Mayo y que en parte de España estais con ola de calor pero en el Norte a vuelto el frio y la lluvia.....que raro... y claro me ha entrado la morriña.
Os invito a que conozcais estas hermosas tierras que a pesar de las lluvias, gracias a ellas tenemos estos impresionantes paisajes, a demás de una magnifica gastronomía donde podeis encontrar productos 100% frescos y de calidad tanto verduras, como pescados y mariscos como carnes como estos contundentes platos de cuchara, asique animaros!!
Pues nada espero que os haya gustado mi post asi que solo me queda deciros.....
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!!!








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