martes, 22 de diciembre de 2015

Pastel de Puerros con Salsa de Queso y Trufa

Hola mis gourmetillos!!!!!
Dia 22.... hoy que toca mis amig@s???? Como todos los 22 de cada mes nuestra bloguera Pilar de Postres Originales nos pone un reto "Color y sabor de temporada" este mes nos propone elaborar una receta con puerro o con piña, como veis he utilizado puerro.
Además........ hoy puede ser un gran dia...... estoy deseando oir a esos pequeños de San Ildefonso decir eso de 4.000.000 de Euros!!!!!! y que ojalá coincida con mi número claro, aunque me conformo con un 5º premio jajajajaja ainsss. Bueno sea lo que sea que esté bien repartido y sobretodo a quien más lo necesite :D
Pues nada chicuelos la receta que traigo es de mi queridisima madre jejeje, ya sabeis la "REINA DE LOS PATÉS" jejeje, la verdad que es toda una pro ya haciéndolos, asi que esta receta va por y para ella ;) que seria de nosotros sin nuestras madres.....
Además de este sabrosisimo pastel lo he acompañado de una riquisima salsa de queso crema con trufa, yo he utilizado el nuevo philadelphia de trufa para ello, pero podeis utilizar trufa natural rayada, otra opción es coger trufa en spray, si leeis bien, el otro dia mismo yo me cogi un bote en Lidl, se llama esencia de trufa, es un spray pequeñito, la verdad que para dar toques viene genial.
Aclarado todo esto que tal si nos ponemos manos a la obra??????????

Ingredientes pastel:

  • 500 gr puerros
  • 4 huevos
  • 250 ml nata líquida
  • sal y pimienta

Ingredientes salsa:

  • 250 ml nata líquida 
  • 150 queso philadelphia de trufa

Elaboración:
Lavamos bien los puerros, los picamos y los ponemos a cocer. Cuando los tengamos cocidos los ponemos a escurrir en un chino o escurridos durante un par de horas para quitar el exceso de agua, si quereis los podeis cocer la noche anterior y dejar escurriendo hasta el dia siguiente.
Una vez bien escurridos les ponemos en un bol junto con los huevos, la nata, la sal y la pimienta y batimos bien. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y lo llenamos con nuestra mezcla. Introducimos en el horno, precalentado a 180º y horneamos durante 30-40' aproximadamente, ya sabeis para saber si está bien cocinado pinchamos con una brocheta o cuchillo y si nos sale limpio ya tenemos nuestro pastel listo.
Para la salsa solo tenemos que deshacer el queso y agregar la nata, llevar a ebullición y cocinar unos minutos, ya tenemos lista nuestra salsa. Como veis es muy simple y esta realmente buena.
El pastel lo podemos tomar frio o templado, eso si lo que os aconsejo es que la salsita esté caliente, le va a dar un toque espectacular!!!
Pues nada amig@s espero que os guste y ya sabeis ..... "alea jacta est"
Que aproveche!!!!!!!

sábado, 19 de diciembre de 2015

Especial Navidad: Pollo Lacado con Mandarina y Sésamo

Hola mis gourmetillos!!!!!!!!!!!!!!!!
Con las navidades ya a las espaldas os traigo esta receta buenisima!!!! La verdad que no dejará indiferente a nadie. La receta original es de Alberto Chicote, pero en vez de pollo utiliza codornices y además le agrega unos tallarines de mango, lo que os decía una receta 10 jejejejeje.
Esta semana ha llegado Papa noél, o en este caso Mama Noel a mi casa!!!! Si si habeis leido bien,
me ha llegado un paquete muy especial de Valencia..... Me lo ha mandado Luisa de NaranjasLu y es una caja maravillosa de mandarinas. De ahí que haga esta receta, sobretodo para agradecer este obsequio ya que me ha hecho mucha ilusión, desde el día en que se puso en contacto conmigo hasta el momento de la llegada de este manjar. Reconozco que me he puesto las botas a ellas jejejee y están buenas, buenas!!!!!!
Pues ahora vamos a ponernos manos a la obra, os parece?????
Ingredientes:

  • 6 jamoncitos de pollo
  • 2 mandarinas ( piel y zumo)
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 cl salsa de soja
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 1 cuch sésamo negro
  • 15 gr azúcar moreno

Elaboración:
Lo primero es quitar la piel de las mandarinas, sin lo blanco ya que amarga. Picamos en juliana muy finita la piel, la rehogamos con la mantequilla y caramelizamos con el azúcar moreno.
Mojamos con la salsa de soja y el zumo de las mandarinas, dejamos reducir.
Después ligamos bien, con la ayuda de una varilla, echando mantequilla y un poco de aceite. Reservamos en caliente.
Impregnamos el pollo en sal y azúcar moreno y le agregamos un la pimienta. Asamos en el horno. Cuando estén casi listos los sacamos del horno y los pintamos o sumergimos en la salsa y espolvoreamos con el sésamo. Volvemos a hornear hasta que caramelice bien.
A la hora de consumir añadimos un poco más de la salsa y listo!!!!!!!
Madre mia cuando lo estaba cocinando se me estaban poniendo los dientes largos largos jejejejejeje
Nunca habia probado el pollo lacado y la verdad que está terrible, esa mezcla de salado-dulce que le aporta la salsa de soja y ese jarabe que le hacemos con  la mandarina.
Espero que os animeis a probarlo!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunes, 14 de diciembre de 2015

Aperitivos Navideños

Bueno,  bueno , bueno ya tenemos aqui encima las Navidades y no nos hemos dado ni cuenta, parecía ayer cuando dabamos el comienzo al verano y ya en breves nos comemos las uvas!!!!!
Como llevais vuestros menus? Yo ahí voy.... cada dia voy tachando y rectificando cosas.... jejejej siempre me pasa lo mismo, luego me lio a hacer comida para una legión y nos tiramos una semana comiendo los restos de mi cena de Noche Vieja..... en fin.... pero me da que no soy la única verdad?????
Os enseñé la mesa de aperitivos que hice el año pasado??? La verdad que me motivé y en vez de 9 parecía que comiamos 90 jajajajaja pero bueno..... La verdad que me lo curré bastante, hice 2 sopas frías, que ya subí las recetas, bombones salados , canapés, un salpicón de marisco que lo presenté en una manzana , vasitos varios, mini platitos con gulas, gambas y huevos de codorniz.... además de el paté de cabracho de la mama jejejeje. De platos fuertes puse mi sopa de pescado y marisco que todavia no os he enseñado mi receta, pero no os preocupeis ya que este año voy a hacer mi versión 2.0 y la subiré :D
De plato carnívoro puse ternera asada en salsa con puré de patata violeta, una maravilla, es más era la primera vez que mi familia veia esa patata tan " rara" y al principio fueron reacios pero luego les encantó, por supuesto!!! y de postre....... Una mousse de yogur con pistacho.
Pues nada mis gourmetillos hoy os traemos unas ideas de unos canapés riquisimos

El primero es hipermegafácil, tan sólo debemos untar el pan, en mi caso he utilizado para esta tanda de canapés, crackers de queso cremoso, lavamos y cortamos a la mitad los cherrys y decoramos con albahaca fresca y picada. También le podemos dar un toque más interesante si freimos los cherrys en abundante aceite, eso si cuidado porque saltan como demonios!!!

Para el segundo vamos a pelar y laminar una manzana, la pochamos con un poco de mantequilla, le agregamos canela y pimienta, pochamos a fuego lento. Picamos en juliana fina una cebolla y pochamos a fuego lento, la vamos a caramelizar, cuando tengamos la cebolla bien blandita, subiremos un poco el fuego para que dore y añadiremos un par de cucharadas de azúcar, dejamos cocinar hasta que tenga un color doradito. Para montar nuestro canapé vamos a poner en la base la manzana, un medallón de queso de cabra, marcado a la plancha y para finalizar la cebolla caramelizada.


El tercer canapé está basado en la receta de nuestras carrilleras ibéricas , pero además en esta versión le agregamos un huevo de codorniz y cebolla caramelizada, bueno la verdad que en vez de canapé es mejor que lo presenteis en tosta de pan ya que en tamaño canapé es demasiado pequeño y no da tiempo casi ni a degustarlo jejejeje.

En este caso dejamos de lado un poco los canapés y os traigo un aperitivo que nunca falta en nuestras mesas por navidad y son las gulas, yo os propongo presentarlas con aro, con un huevo frito o escalfado, si lo quereis en tamaño mini podeis utilizar huevos de codorniz, y decoramos con crocanti de ajo, es decir, picamos muy fino el ajo y freimos en aceite caliente, cuando tengamos un color dorado bonito, sacamos en papel absorvente y secamos. Esta técnica también nos vale para los chips de ajo, como veis es muy fácil de hacer y obtenemos un resultado magnifico.Por último he decorado con unas hojas de albahaca fresca, y una rodaja de pan bimbo del mismo tamaño del aro que vayamos a utilizar y con una brocheta lo pinchamos a modo de sombrerito.

Ahora vamos a traeros dos ensaladas muy sencillas de hacer y ligeras, que con tanta cena y comida pesada puede que nos venga bien.
La primera es una ensalada de moluscos; en mi caso he utilizado moluscos en conserva, pero ya puestos al lío si quereis ponerlo todo fresco. Lleva como base una mezcla de lechugas, normal y morada, tipo hoja de roble o loyo, pero también podemos usar mezclas de bolsa que ya nos vienen limpias y frescas, listas para usar. Después hemos agregado almejas, navajas y unts mejillones en escabeche; si lo utilizamos producto fresco solo tenemos que cocerlo y si preferís hacer un escabeche como aliño perfecto pero yo esta vez he utilizado un aliño de limón con miel.

La segunda ensalada es de salmón ahumado y melocotón, está buena hasta decir basta!! el contraste dulce- salado es una pasada, además le agregué unos taquitos de queso fresco para darle algo de color además de las lechugas. Como aliño no le hace falta nada más que un poco de aceite de oliva y un poco de balsámico , yo agregué unos frutos secos para darle crujiente y con esto ya tenemos una ensalada espectacular.
Con esto damos por finalizado este post, como veis son recetas bastante sencillas, algunas elaboraciones podemos tenerlas preparadas un día antes y así no nos pilla el toro.
Bueno mis gourmetillos espero que os sean útiles mis humildes recetas

Que aproveche!!!!!!!

domingo, 13 de diciembre de 2015

Pollo en Pepitoria

Buenas!!!!!
Que tal os dejo el mega puente???? Parece que comienza la "operación compras navideñas", madre mia, la gente está como loca arriba y abajo con bolsas, gastando como locos!!!
Pero que es esto!!! todos los años lo mismo!!!! parece el apocalipsis!!! Olemos la Navidad y nos creemos que es sinónimo de derroche, bufff o yo miro mucho mi cartera o la gente desfasa mucho e??? Pienso que comprando antes y aprovechando nuestros magnificos congeladores nos ahorramos los grandes sablazos que meten apartir del puente de la Constitución, porque es alucinante, sobretodo en pescados y marisco aumentan ahora un 40% y en la misma semana de Navidades el 50% y 60% una pasada!!. Asi que los que no estemos muy boyantes os recomiendo comenzar a cogerlo en noviembre y congelar y a los que no... pues a GASTAR COMO LOCOS!!!!!!! jejejejejeje
Hoy os traigo una receta muy tradicional, que nunca falla, es un clásico entre los clásicos. Es más en Top Chef y MasterChef ya han hecho algún programa especial en honor a esta receta.
Yo hacia muchisimo que no la hacia.... si os soy sincera....  desde que estudié cocina más bien jejejeje pero el otro día estaba en el  super y vi un pollo que tenia mi nombre y un cartel que decia " Tati, cocíname!!". Me dedicí traeros esta receta ya que a pesar de ser un clásico es una receta realmente buena, está para mojar pan y no parar y ya que se acercan estas maravillosas fechas tan señaladas ( aunque yo de maravillosas no veo mucho) pues podeis tomar ideas ya que con esto fijo fijo que no vais a dejar a nadie indiferente.
La receta original lleva almendras tostadas pero yo las he sustituído por avellanas, yo creo que con nueces o pistachos también le podemos dar un toque diferente y personal a nuestro pollo.
Además la receta que me enseñaron llevaba solo cebolla de verduras pero yo le añadí pimientos y tomate, eso ya os lo dejo a libre opción.
Que, empezamos???? pues nada mis gourmetillos manos a la obra!!!
Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 50 gr de avellana tostada
  • 1 trozo de pan en rebanadas
  • 2 yemas de huevo cocidas
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 ramas de perejil
  • caldo 
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 6 hebras de azafrán
  • pimienta
  • laurel

Elaboración:
Lo primero de todo es partir el pollo, yo saqué los muslos, las alas, las pechugas, con lo que me quedan las carcasas libres, las voy a aprovechar para hacer un  caldo de pollo. Para ello pondré en una cazuela un puerro, una zanahoria pelada y cortada a rehogar, cuando lo tengamos dorado añadiremos las carcasas del pollo y doraremos bien para que coja color y sabor nuestro caldo, ya sabeis que ese es el secreto de nuestros caldos. Después mojaremos y sazonaremos, dejamos cocer a fuego fuerte.
Seguimos con nuestro pollito, las pechugas, las cortamos en trozos grandes una vez las quitemos el hueso. Salpimentamos todo el pollo. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, pasamos el pollo por harina y freimos hasta dorar bien el pollo, reservamos.
Una vez esté frito el pollo, seguiremos con el pan, lo doramos y reservamos. Cuando tengamos sacado el pan de la sartén añadiremos nuestras verduras cortadas en juliana, el laurel y el perejil picado. Pochamos bien y agregamos el pollo,ami como personalmente no me gusta que la pechuga se quede seca la reservo y la agregaré 3 minutillos antes de terminar la cocción , solo para darle el último hervor, pero como siempre os digo eso ya os lo dejo a vuestra libre opción.
Mojamos con el vino blanco y reducimos; cubrimos con nuestro caldo colado. Cocinamos durante 30' aproximadamente .
Cuando termine la cocción, sacamos el pollo y reservamos. En un mortero vamos a majar el azafrán tostado ( lo envolvemos en papel de aluminio y lo tenemos junto al fuego mientras vamos cocinando), las yemas, las avellanas y el pan frito. Se lo agregamos a la salsa y cocemos 5'.
Trituramos, ami me gusta que se note el fruto seco asi que no lo he triturado mucho, pero a los que os guste más finito además podeis pasarlo por el pasapurés. Introducimos el pollo en la salsa, damos un hervor y listo.
Como veis una receta tremenda!!! Le ponemos dar un toque más moderno deshuesando el pollo y haciendolo a baja cocción en rollitos ( envueltos en film al horno al baño maria) con su salsita. Podemos utilizar solo la pechuga y cortarla en taquitos grandes y presentarla con la salsa, sobre una patata panadera etc.
Que os parece???? Os animais a probarla???? pues nada chicuel@s.....
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martes, 8 de diciembre de 2015

Mousse de Brocoli

Hola Holita!!!!!!!!
Que tal llevais el dia fiesta??? o l@s que esteis de puente... que tal el puente?????
Ya se acercan las navidades..... de hecho hoy hemos puesto nuestro Belén en casa  ^^
ahora nuestro peponcete se tirará casi un mes "colocando" las figuritas y mamá y papá nos pasaremos ese mes recogiendo dichas figuritas del suelo cada vez que lleguemos de trabajar jajajaja.
Hoy traemos una receta muy sencilla y sobretodo muy sana, es más podeis tomar apuntes para navidades, es una idea original para sorprender a nuestros comensales.
Esta receta es de mi madre, la reina de los patés!!!! Espero que os guste porque realmente está buenisimo y su textura es increible.
Pues nada mis gourmetillos manos a la obra!!!!!!!!!
Ingredientes:

  • 1kg brocoli
  • 3 huevos
  • 150 ml nata para cocinar
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta y comino

Elaboración:
Lo primero de todo es cocer el brocoli, lo ponemos en una cazuela con agua y sal, cuando empiece a hervir cocemos 10 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos.
Ponemos el brocoli, la nata, especias y las yemas en una jarra y batimos bien hasta obtener una masa bien cremosa.
A parte montamos las claras a punto nieve, cuando las tengamos las mezclamos con cuidado con la ayuda de una espátula o lengua.
Untamos el molde con la mantequilla y vertemos la mousse. Horneamos al baño Maria, previamente calentado a 180º durante 20 ' aproximamente.
Lo sacamos, desmoldamos y lo podemos servir caliente, templado o frío, eso a gustos ;)
Como veis es muy sencillo de hacer y es una receta muy original, otra manera de comer verduras.
Que Aproveche!!!!!!!!!!!

martes, 1 de diciembre de 2015

Carrilleras ibéricas con salsa de frutos rojos y puré de patata violeta

Pues ya estamos aquí , otro fin de semana más que se va...... ainss que pereza!!!!!
Pero bueno menos mla que os traigo una receta rica rica y con fundamento para pasar este mal trago jejejejeje xD
Os he dicho alguna vez que me encantan las patatas violetas???? pues si la verdad que me encantan muy mucho!!!!
Para los que no las conozcais os voy a hablar un poco de ellas, ya que muchos las habrán visto en programas como Top Chef y se pensarán que tienen un uso más exclusivo pero la verdad es que las podemos cocinar igual que las patatas normales.

Hay varias variedades de patata violeta, las más comunes son las alargadas o cilíndricas, tambien llamadas "Vitelotte", es la que yo he utilizado. Otras las encontramos redondeadas, etc.
Su origen es muy antiguo, se cree que vienen de Sudamérica. Son curiosas ya que tienen una piel bastante dura y negra pero al pelarla son moraditas, es más su almidón tiñe bastante ( lo digo por experiencia ¬¬).
A pesar de su color, el sabor es muy parecido al de las patatas normales. Esta peculiar patata es antioxidante y ayuda a reducir los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, neurológicas e incluso ayuda a prevenir el cáncer, vamos que es un chollo.
No es muy común, aun que yo llevo un par de año cogiendola a muy bien precio en LIDL, en mallas de medio kilo, a unos 60 cnt o así. Contando que mirando por internet el kg está casi a los 5€ pues es una ganga y su calidad es bastante buena.
Ami como más me gusta es en puré o en crujiente ya que es como mejor mantiene su color, en chips pierde un poco ese tono moradito tan característico.
Pues nada mis gourmetillos después de daros esta chapa nos metemos manos a la obra, os parece??????
Ingredientes:

  • 4 carrilleras de cerdo ibérico
  • 2 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100 gr frutos rojos ( o 2 cuch. mermelada frutos rojos)
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso agua
  • pimienta y sal
  • aceite
  • 500 gr patata violeta
  • 2cuch. mantequilla
  • 1/2 vaso leche
Elaboración:
Pelamos y picamos finitas las verduras y ponemos en una olla a pochar. Limpiamos las carrilleras con la ayuda de un cuchillo, quitando el exceso de grasa y los nervios. Una vez tengamos listas las carrilleras las salpimentamos y en una sartén con un poco de aceite bien caliente las marcamos antes de añadirlas a la olla. Cuando las tengamos doradas, las metemos en la olla y la sartén que utilizamos para marcarlas la vamos a desglasar, es decir, añadiremos un líquido, en nuestro caso el vino tinto, y dejaremos hervir para obtener todo el sabor de las carrilleras, las agregamos a la olla junto con el vaso de agua. Cocinamos en la olla express durante 45 minutos.
De mientras pelamos y cortamos en dados las patatas, las cocemos con una cucharada de mantequilla.
Cuando las tengamos blandas agregamos la leche y el resto de mantequilla y pasamos por el pasapurés, salpimentamos y reservamos.
Una vez tengamos la carne lista la sacamos a un plato y a fuego fuerte ponemos a hervir la salsa, añadimos los frutos rojos y dejamos reducir un poco la salsa. Cocer unos 15 minutos, dspues trituramos y volvemos a levantar la salsa. Si quereis podeis añadir unos frutos rojos más a modo de decoración, yo he preferido una salsa un poco más fina. Si os queda demasiado ligera la podemos espesar con maicena.
Fileteamos las carrilleras, yo lo suelo dejar deparado ya que están tan blandas y sino se me rompen enteras, asi es más fácil emplatar, mientrar lo calentemos bien por separado, todo listo ;)
Con el puré he hecho una quenelle, sino con un aro también nos vale.
Como veis un plato redondo, que os parece???????
Que aproveche!!!!!!!!!

martes, 24 de noviembre de 2015

15.000 Visitas

Hola!!!!!
Que tal estais???  Lo Primero de todo os quiero dar las gracias a tod@s por vuestras 15.000 visitas :D
a pesar de haber tenido un pequeño parón hemos retomado con ganas y con vuestras visitas, comentarios, etc me animais a seguir con las pilas cargadas. La verdad que por circustancias de la vida no estoy pasando mi mejor momento y quizá este sea mi refugio, mi via de escape y cosas como esta son un subidón, asi que GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! enserio muchisimas gracias!!!!

domingo, 22 de noviembre de 2015

Mousse de naranja y queso en tulipa de naranja

Y ya vamos con nuestro 2º Reto "Color y sabor de temporada" que nos propone Pilar de Postres Originales. Este mes el resto trata de una fruta que es la naranja y de verdura el repollo. Como veis me he decantado por la naranja.
Esta receta consta de varias elaboraciones pero son muy sencillas, espero que no os resulten muy dificiles ;)
Os preguntareis donde he estado metida esta semana.... pero llevo toda la semana enferma ainss ....Queda inaugurada mi temporada de anginas y gripes!!! y como no, me tocó el set completo: anginas, gripe,catarro, constipado..... Y por los pelos no llego a tiempo a hacer el reto jujuju
Pues nada mis gourmetillos a coger el delantal y manos a la obra!!!!!!

Ingredientes mousse:

  • 400 gr queso crema
  • 200 ml nata liquida montar
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml zumo naranja
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr azúcar

Ingredientes tulipa / teja de naranja:

  • 200 gr azúcar
  • 150 gr harina
  • 80 gr zumo naranja
  • 75 gr mantequilla derretida

Ingredientes infusión de naranja:

  • 1 corteza de naranja
  • 2 naranjas (zumo)
  • 150 gr jarabe (almibar denso con un  75 gr agua y 75 gr de azúcar)


Elaboración:
Lo primero de todo es empezar por el mousse asi lo dejamos enfriando mientras hacemos las demás elaboraciones.
Os Recomiendo poner el azúcar en un cuenco y de ese peso quitaremos una cucharada para añadirselo a la nata y otra al queso.Hidratamos la gelatina. En una cazuela ponemos el queso junto con el azúcar y derretimos bien, una vez lo tengamos cremoso agregamos la gelatina y con la ayuda de una varilla removemos bien para que no nos quede grumos, reservamos y dejamos enfriar.
A continuación pasamos a elaborar el almibar con el zumo y el azúcar, ya sabeis que debemos reservar una cucharada para montar la nata, dejamos hervir un minuto más o menos.
Ahora en un bol, o en mi caso en la kitchen ponemos las yemas a batir, vamos agregando el almibar en formar de hilo poco a poco para que se vaya integrando bien. Batimos hasta que dupliquen su tamaño, hayan blanqueado,estén cremosas y frias. Reservamos.
Pasamos a montar la nata con el azúcar, reservamos.
Juntamos la mezcla del queso con la de las yemas, batimos bien y por último mezclamos con la nata con movimientos envolventes. Dejamos reposar y enfriar un par de horitas.
Nos metemos con la infusión de naranja, aunque lo veais raro es muy sencillo, es una especie de jarabe para potenciar el sabor a naranja, lo podeis utilizar para otras elaboraciones, un arroz con leche, una mousse de chocolate, etc. Tambien cambiarla por limón, lima o cualquier otro cítrico, son jarabes muy cusiosos que dan mucho juego. Para ellos vamos ha hacer un jarabe, tiene un porcentaje igual de agua que de azúcar, es bastante denso, previamente lo hemos dejado hervir 1 minuto. Con la ayuda de un pelador sacamos la corteza de las naranjas, sin quitar la parte blanca interior de la naranja ya que amarga. Las picamos en juliana fina, las confitamos en el jarabe, cuando estén blanditas agregamos el zumo y dejamos evaporar hasta la mitad, colamos y reservamos. También le podeis dar un toque de canela, es opcional.
Por último nos ponemos con nuestras tulipas;
Son muy fáciles de hacer, mezclamos todos los ingredientes y batimos con la turmix o a mano con una espátula pero nunca con varilla. Dejamos reposar 1 hora. Precalentar el horno a 180º. Para hornear debemos utilizar una plancha siliconada o silpat. Horneamos en forma circular con la ayuda de una cuchara hasta que se dore.
Una  vez esté dorado, sacamos y en caliente, le damos forma ya que una vez se empiece a enfriar endurece y rompe. Os recomiendo que hagais pequeñas cantidades, de 2 en 2 o de 3 en 3, ya que no tardan apenas en hacerse. Para darlas forma vamos a utilizar en el caso de las tejas, un rodillo, envolviendolo con la masa. Para las tulipas nos ayudaremos con flaneros boca abajo o vasos y le damos forma, pasandolo por encima y apretando un poco.
Otra opción es dejarlo así en redondo y obtenemos una galletita.Las tulipas, tejas y demás nos aguantan en un tupper hermético varios dias, son geniales esta receta de naranja ya que como veis su aspecto es más cristalizado que la masa convencional.
He presentado el postre de 2 maneras, una de ella utilizando una tulipa, en ella la rellenamos de mousse, decoramos con el jarabe. Recomiendo que si optais por presentarlo así lo sirvais justo para comer ya que se empieza a ablandar la tulipa, en el caso de la copa no pasa nada por hacerlo con antelación, es más si dejais reposar un poco antes de comerlo mejor, así asientan mejor las capas, pero no añadais la decoración.
Otra presentación es en copa, ponemos una capa de jarabe, otra de mousse y por último decoramos con un poco de jarabe y la rayadura, junto con una teja y otra teja espolvoreada.
Como veis son muchos pasos pero muy sencillos y el resultado es IM-PRESIONANTE!!!!!!!!!!!!!!!!
Asique a que esperais para probarlo????? ánimo!!!!!
Pues nada mis chicuelos!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!