La pasta al igual que el arroz no tienen siempre que ser malas, podemos suprimir sus guarniciones y acompañarlas de verduras para darle un toque más sano.
Mi propuesta de hoy es un plato de fetuccini de verduras . A modo de salsa para ligar la guarnición haremos una ligera salsa de tomate fresco.
Ingredientes:
- 300 gr pasta fresca
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 4 tomates
- 100 gr judias redondas
- 200 gr brocoli
- 1 cebolla
- 1 cuch. pimenton dulce
- 1/2 cuch. pimenton picante
- sal y aceite
Elaboración:Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.
Picamos finita la cebolla y pochamos a fuego lento. Picamos en daditos pequeños los tomates y los agregamos a la cebolla, cocinamos todo junto. Añadimos el pimentón y un chorrito de vino blanco y rehogamos bien, mojamos con un vaso de agua y dejar cocer hasta obtener una buena salsa.
Cocemos por separado las judias y el brocoli. Picamos muy fino el calabacin y la berenjena y se lo agregamos al tomate. Cuando tengamos todas las verduras listas las mezclamos todas, salpimentamos y les agregamos la pasta.
Como veis es un plato muy sencillo y saludable, os animo a que lo probeis.
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!
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