viernes, 26 de diciembre de 2014

Ensalada Capresse con Anchoas

Hola amig@ss!!!!!
Antes de nada...... FELICESSSS FIESTAS!!!!!!!
Espero que las disfruteis al máximo con quien más deseeis y entre fiesta y fiesta os traigo un plato muy ligero para cuidarnos un poco y evitar comidas muy pesadas jejejeje.
Es un plato de origen italiano y es más simple que el mecanismo de un chupete, lo que cuenta es tener una buena materia prima. En mi caso le he dado un toque más cantabro poniendole unas anchoas caseras que le dan un punto riquisimo.
Ingredientes:

  • 2 tomates grandes para ensalada ( yo le he puesto unos tomates ecológicos de isla que son realmente buenos, caros eso si pero merece la pena)
  • 2 mozarellas frescas
  • Albahaca fresca
  • Anchoas
  • Aceite oliva virgen
Elaboración:
Lavamos y cortamos en rodajas los tomates, cortamos en rodajas la mozarella y picamos muy finita la albahaca( si quereis podeis dejar la hoja entera, a gustos). La original lleva aceitunas pero yo las he cambiado por anchoas.
Para montar nuestra ensalada podemos intercalar lonchas de tomate con la de queso, también hacer un milhojas o en mi caso puse el tomate, encima la mozarella y finalizo con las anchoas. Para finalizar un chorro de aceite y espolvorear la albahaca. No le agrego sal porque ya me lo aportan las anchoas.


Receta de Anchoas:
1kg bocartes tamaño medio
1kg sal gorda
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Lo primero de todo es limpiar los bocartes, les quitamos la cabeza y con cuidado la espina dorsal, por lo general sale bastante bien, les quitamos la cola y separamos los lomitos.Los lavamos con agua y secamos con papel absorbente.
Yo utilizo una bandeja de horno de pirex, cubro la base con una cama de sal gorda, encima pongo una capa de boquerones, los tapamos con más sal. Agregamos otra capa de boquerones y otra de sal y así hasta acabar, lo importante es siempre finalizar con una cama de sal.

Tapamos con tapa o film y metemos en el frigorifico durante una semana para que vayan curando.
Las pasamos por agua para quitar la sal y esta vez las vamos a meter en aceite de oliva virgen otra semana más o menos. Solo nos queda sacar el vinito, un buen queso, un buen pan, pimientos si deseamos y a comer como locos!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

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