viernes, 26 de diciembre de 2014

Mousse de limón

Buenas tardes!!!!
El día de NocheBuena estuve epnsando un postre rico, sencillo y sobretodo que no empalagara mucho despues de tanto exceso y recordé una mousse de limón que hacia mi madre hace muchos años. No falta decir que es hipermegafacil, tan solo es exprimir y batir..... hasta los más peques se pueden atrever. Yo hice 2 variaciones ya que mi madre lo hacia con yogures de limón directamente, yo preferi utilizar unos yogures griegos para dar más cremosidad y aproveche unos limones de novales que me dieron y les hice zumo.
Ingredientes:

  • 4 yogures griegos
  • 1 lata mediana de leche condensada
  • zumo de 3 limones ( puedes añadir más o menos dependiendo del zumo que tengan o del amargo que os guste).

Elaboración:
Exprimimos los limones y en un bol o jarra añadimos todos los ingredientes y batimos. Si quereis podeis guardar directamente en la nevera y despues servir o sino servimos en copa y lo enfriamos.
Otro ejemplo de decoración es mojar el borde de las copas con agua o limoncello e impregnarlo de azúcar, es decir, ponemos un plato lleno de azúcar y pasamos el borde de la copa por él, conseguiremos que el azúcar se pegue.
Yo en mi caso le agregue unos frutos rojos, suelen venden en muchos super frutas congeladas, también podeis usarlas frescas o deshidratadas.
El crocanti también le va genial o unas hojitas de menta o hierbabuena.

Como veis es un postre muy fácil, al igual que la inmensa mayoria de nuestras recetas, ya que tenemos por costumbre compartir para todos los públicos, desde los más peques, hasta los menos cocinillas a los más gourmets. Nuestra filosofía es no tener miedo a la cocina y eso se quita a base de probar recetas sencillas pero con un resultado especial.
Pues nada aqui os dejo..... solo me queda deciros......
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

Ensalada Capresse con Anchoas

Hola amig@ss!!!!!
Antes de nada...... FELICESSSS FIESTAS!!!!!!!
Espero que las disfruteis al máximo con quien más deseeis y entre fiesta y fiesta os traigo un plato muy ligero para cuidarnos un poco y evitar comidas muy pesadas jejejeje.
Es un plato de origen italiano y es más simple que el mecanismo de un chupete, lo que cuenta es tener una buena materia prima. En mi caso le he dado un toque más cantabro poniendole unas anchoas caseras que le dan un punto riquisimo.
Ingredientes:

  • 2 tomates grandes para ensalada ( yo le he puesto unos tomates ecológicos de isla que son realmente buenos, caros eso si pero merece la pena)
  • 2 mozarellas frescas
  • Albahaca fresca
  • Anchoas
  • Aceite oliva virgen
Elaboración:
Lavamos y cortamos en rodajas los tomates, cortamos en rodajas la mozarella y picamos muy finita la albahaca( si quereis podeis dejar la hoja entera, a gustos). La original lleva aceitunas pero yo las he cambiado por anchoas.
Para montar nuestra ensalada podemos intercalar lonchas de tomate con la de queso, también hacer un milhojas o en mi caso puse el tomate, encima la mozarella y finalizo con las anchoas. Para finalizar un chorro de aceite y espolvorear la albahaca. No le agrego sal porque ya me lo aportan las anchoas.


Receta de Anchoas:
1kg bocartes tamaño medio
1kg sal gorda
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Lo primero de todo es limpiar los bocartes, les quitamos la cabeza y con cuidado la espina dorsal, por lo general sale bastante bien, les quitamos la cola y separamos los lomitos.Los lavamos con agua y secamos con papel absorbente.
Yo utilizo una bandeja de horno de pirex, cubro la base con una cama de sal gorda, encima pongo una capa de boquerones, los tapamos con más sal. Agregamos otra capa de boquerones y otra de sal y así hasta acabar, lo importante es siempre finalizar con una cama de sal.

Tapamos con tapa o film y metemos en el frigorifico durante una semana para que vayan curando.
Las pasamos por agua para quitar la sal y esta vez las vamos a meter en aceite de oliva virgen otra semana más o menos. Solo nos queda sacar el vinito, un buen queso, un buen pan, pimientos si deseamos y a comer como locos!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

domingo, 21 de diciembre de 2014

Verduras con pollo estilo Thai

Hola holitaaaaa
Seguimos degustando el mundo oriental con otro exquisito y sobretodo fácil plato.
Como siempre os digo atreveros a probar nuevos sabores, de otras culturas, hoy en dia podemos encontrar todo tipo de ingredientes sin mucha dificultad, por lo que nos facilita el trabajo.
Pues nada que tal si nos ponemos manos a la obra???
Ingredientes:
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 rabanos
  • 150 gr setas shi take
  • 100 gr brocoli
  • 1 cebolla
  • 1 lata leche de coco 
  • 1 cuch. curcuma
  • 1 cuch. curry rojo
  • pizca de citronela en polvo
  • 1 cacillo de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo
Elaboración:
Picamos las verduras en juliana fina, excepto los rábano que los cortaremos en rodajas y las setas las dejaremos enteras. El brócoli lo coceremos a parte. El resto de verduras las rehogamos con un chorro de aceite. A continuación agregamos las especias, la leche de coco y el caldo y dejamos cocinar todo junto. Cuanto tengamos las verduras pochadas incorporamos el pollo en taquitos pequeños y el brocoli, cocinamos todo junto unos minutos más. Por último rectificamos de sal. 
Como guarnición podemos utilizar arroz basmati o thai, son idóneos porque son arroces aromáticos.
Solo espero que os gusten tanto como ami :D
Que Aproveche!!!!!!!!!!

Fetuccini con verduritas

Quien ha dicho que la pasta no es saludable????
La pasta al igual que el arroz no tienen siempre que ser malas, podemos suprimir sus guarniciones y acompañarlas de verduras para darle un toque más sano.
Mi propuesta de hoy es un plato de fetuccini de verduras . A modo de salsa para ligar la guarnición haremos una ligera salsa de tomate fresco.

Ingredientes:

  • 300 gr pasta fresca
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 4 tomates 
  • 100 gr judias redondas
  • 200 gr brocoli
  • 1 cebolla
  • 1 cuch. pimenton dulce
  • 1/2 cuch. pimenton picante
  • sal y aceite

Elaboración:
Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.
Picamos finita la cebolla y pochamos a fuego lento. Picamos en daditos pequeños los tomates y los agregamos a la cebolla, cocinamos todo junto. Añadimos el pimentón y un chorrito de vino blanco y rehogamos bien, mojamos con un vaso de agua y dejar cocer hasta obtener una buena salsa.
Cocemos por separado las judias y el brocoli. Picamos muy fino el calabacin y la berenjena y se lo agregamos al tomate. Cuando tengamos todas las verduras listas las mezclamos todas, salpimentamos y les agregamos la pasta.

Como veis es un plato muy sencillo y saludable, os animo a que lo probeis.

Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

lunes, 8 de diciembre de 2014

Tarta Oreo

Pues si os traemos algo dulce y rico con lo que finalizar el dia :D
No falta decir que además de riquisima es hipermega facil y que además no necesita horno.
Os atreveis a hacerla??????


Ingredientes:

  • 40 galletas de oreo
  • 1L nata liquida de montar
  • 5 láminas de gelatina
  • 1/2 tarrina de queso crema
  • 200 gr azúcar
  • 1 1/2 tableta de chocolate negro para fundir
  • fideos chocolate blanco para decorar
  • 100 gr mantequilla

Elaboración:
Separamos las galletas y con la ayuda de un cuchillito o espatula quitamos lo blanco de la galleta, reservamos por un lado la galleta y por otra el relleno. Remojamos la gelatina y en un cazo vertemos un poco de nata para diluir la gelatina y lo llevamos al fuego hasta que esté caliente, con la ayuda de una varilla removemos bien para que se integre la gelatina. Dejamos enfriar un poco. Ponemos en un bol las natas y el azúcar y batimos hasta que esté casi batida, cuando le falte un poco, que ya veamos que tenga cuerpo añadimos el queso y seguimos montando.Con la ayuda de una lengua o espatula mezclamos la mousse con el relleno de las galletas.
En una picadora trituramos las galletas hasta que estén pulverizadas, sino con un mortero lo podemos hacer tambien. Mezclamos el polvo de oreo con la mantequilla a punto pomada hasta obtener una masa.
Diluimos el chocolate con un vaso de agua para que quede más ligero y cuando esté fundido le añadimos 2 nueces de mantequilla para darle más brillo, removemos bien.
Engrasamos nuestro molde desmoldable y ponemos como base la pasta de galleta, extendemos bien con la mano o una espátula hasta que quede uniforme. Rellenamos con nuestra mousse y por último bañamos con el chocolate. Decoramos con los fideos de chocolate blanco y dejamos enfriar en la nevera al menos 1h.
Ya tenemos nuestra tarta!!! solo queda cortar y servir jejejeje
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

Pollo Khorma

Hello!!!! Buenas y frias tardes jejejeje
Anda que nos ha venido el invierno de golpe... y yo aqui pensando en una recetuca rica rica para entrar en calor y me he decidido por este exquisito plato indio.
La verdad que me encanta la comida india por su variedad en especias, y sobretodo por una en concreto que me encanta que el garam masala, es una mezcla de especias un poco dificil de encontrar. No se si tendreis alguna tienda "Tiger" cerca, pero yo he encontrado estas especias ahi.... es increible lo ecleptica que es esa tienda oye, también venden varios tipos de curry, sales, etc.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas pequeñas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cuch.pimienta negra
  • 1 cuch. curcuma
  • 1 cuch. jenjibre en polvo
  • 1 cuch. comino en polvo
  • 1 1/2 cuch. canela molida
  • 3 cuch. garam masala
  • sal y aceite
  • 2 yogures naturales
  • 50 gr almendras molidas

Elaboración:


Cortar las pechugas en daditos, salpimentarlas y añadir los yogures, las especias y el ajo bien picadito. Dejamos macerar un par de horas. Una vez pasado el tiempo, picamos las verduras en juliana y pochamos a fuego lento con un chorro de aceite, la receta original se utiliza Ghee, que es una especie de mantequilla vegetal india. Añadimos el pollo y rehogamos bien, agregamos la leche de coco y dejamos cocinar. Incorporar las almendras y dejar en el fuego unos 15´. Rectificamos de sal.
Le podemos acompañar con arroz basmati o un thai ya que son arroces aromáticos y para mi gusto son los mejores de guarnición.

Como podeis ver es un plato totalmente rico y muy fácil de elaborar, quien dijo que no podemos probar comida internacional en nuestras casas?
Pues nada solo me queda desearos un maravilloso fin de puente y.....
Que Aproveche!!!!!!!

Sal y sus clases

Buenos dias!!!!
Hoy venimos con un post que os servirá de ayuda para conocer el mundo de las sales culinarias.
Hay una inmensa cantidad de tipos de sal, desde las comunes, hasta las marina, exóticas como las del himalaya, etc.
Resulta que este fin de semana fui a hacer la compra al Lidl y me encontre una gran cantidad de tipos de sal, yo ya conocia varios tipos me sorprendio encontrar Sal Azul de Pakistán, Sal Rojiza de los Alpes, Negra en escamas, etc. La verdad que han sacado una buena linea gourmet y podemos tener productos buenos a un precio muy asequible.

  • Sal Común:

También la llamamos sal de mesa, es la más común y tiene un alto porcentaje de cloruro sódico ( 95% - 99%) , esta sal es refinada


  • Sal Marina:

Es extraida del agua marina integral, su porcentaje sódico es de 86%

  • Sal Maldón:

La sal en escamas es originaria de Inglaterra y la obtienen mediante la cocción del agua marina.

  • Sal Ahumada:

Es muy utilizada en cocina ya que nos produce un fuerte olor salado y ahumado, su color es marrón y es originaria de Gales, Dinamarca y Corea.

  • Sal Negra:

Procede de la India, tiene un fuerte sabor sulfuroso gracias al azufre. Tiene menos poder de salar que la común.

  • Sal Gris:

También conocida como sal de Guerande, proviene de la Bretaña Francesa.

  • Sal Azul:

Viene de Pakistán, obtiene el tono azul por la silvina. Tiene un sabor realmente salado al primer instante, después ese salazón desaparece dejando un exquisito sabor.

  • Sal Gema:

Era conocida como el "Oro Blanco" ya que equivalía en precio al oro. Es la más antigua y tiene un a cristalinización perfecta, suele venir en forma de diamante.

  • Sal de los Alpes:

Tiene un color marrón rojizo muy característico con alto contenido en Hierro. Esta sal es la que contiene mayor riqueza en minerales. Es idónea para comidas fuertes.

  • Sal de los Andes:

Su sabor es realmente suave y tiene un color rosa clarito.

  • Sal Rosa del Himalaya:

La más conocida, de origen natural. Es una de las sales más saludables que hay nos proporciona numerosos beneficios desde equilibrarnos el nivel de azúcar en sangre hasta ser un antihistamínico natural.

Ahora además podemos encontrar sal con 0% en sodio.
Hay muchos más tipos de sales, os animo a que probeis nuevas clases.
Esto es to
Esto es to
Esto es todo amigos!!!!!!!
un besote enorme