Alguno os pensareis que se me ha ido la pinza.... mezclas un escabeche con dulce, eso es porque no lo habeis probado, el maridaje es estupendo, el contraste de sabores una pasada, os animo a que la probeis por vosotros mismos.
Ingredientes pechuga en escabeche:
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso vinagre
- 1/2 vino blanco
- sal y pimienta negra
Ingredientes mermelada cebolla:
- 3 cebollas rojas
- aceite
- vinagre
- azúcar
- granadina
Elaboración:
Para el escabeche cortamos las verduras en juliana fina ( en tiras) y las zanahorias en rodajas.
Las pochamos con un poco de aceite, sazonamos la pechuga y la enharinamos un poco, marcamos bien en una sartén con poco aceite y bien caliente y lo añadimos a nuestras verduras. Mojamos con el aceite, el vinagre y el vino blanco y dejamos cocinar unos 15'.

Cuando tengamos la pechuga templada la cortamos en medallones y comenzamos a montar nuestra ensalada.
En un bol o plato ponemos una base de nuestras lechugas favoritas, colocamos unos trozos de pollo, aliñamos con el escabeche y sus verduritas y después un poco de mermelada. Yo además decidí incorporarle textura a mi ensalada y le puse un crujiente de queso ( receta de piruleta de queso aquí) y ya tenemos esta ensalada riquisima y sobretodo original
Que buena la ensalada que pintaza, enhorabuena, sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
gracias guapaaa un besote
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