Tarta de zanahoria

Es increible como las verduras también pueden ser parte de nuestras tartas y postres. Esta tarta a parte de ser riquisima es saludable y como no, facilisimaaa de hacer, además la vamos a decorar con un glaseado de queso, ya que marida genial por su sabor y textura.
Ingredientes:

• 225 gr mantequilla reblandecida
• 225 gr azúcar moreno
• 175 gr harina integral
• 5 huevos
• ralladura y zumo de una naranja
• levadura
• 2 cuch canela
• 50 gr almendras molidas
• 110 gr nueces picadas
• 350 gr zanahoria rallada

 Glaseado:

• 250 gr queso crema
• 125 gr mantequilla
• 50 gr azúcar glas

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Añadimos las yemas a la masa, seguimos batiendo e incorporamos la ralladura y el zumo de la naranja y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura, las almendras, la canela y las nueces, a continuación lo añadimos a la anterior mezcla y removemos con la ayuda de una lengua. En un bol aparte montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al resto mezclando con movimientos envolventes, por último le añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar.Engrasamos un molde, vertemos en él nuestra mezcla y hacemos un pequeño agujero en el centro de la masa. Hornear a 180 º durante 75'. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.

Para el glaseado batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas a velocidad rápida hasta conseguir una crema blanca y cremosa, después le agregamos el queso y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado. Decoramos la tarta con el glaseado.