martes, 11 de febrero de 2014

Tarta de naranja y cava

Bien ahora ya entendeis el porque del post de ayer sobre el agua de valencia. Pues sí ya tenemos una receta de agua de valencia comestible!!!!!
Ingredientes Bizcocho:

  • 225 gr mantequilla
  • 230 gr azúcar
  • 325 gr harina
  • 4 huevos
  • 1 sobre levadura
  • zumo y ralladura de 1 naranja
Ingredientes mousse de cava:
  • 250 ml cava
  • 75 gr azúcar
  • zumo de 1 naranja
  • 3 yemas de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 400 gr nata 
Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Cuando esté esponjosa la mezcla agramos el zumo y la ralladura de la naranja. Tamizamos la harina y la levadura, lo incorporamos al resto de la mezcla y lo mezclamos con la ayuda de una lengua o espatula. Engrasamos el molde y horneamos a 180º durante 45 '.
Para el mousse: Semimontamos la nata y la reservamos en la nevera. Hidratamos la gelatina con agua caliente y la escurrimos. En una cazuela ponemos a cocer el cava, el zumo de naranja, el azúcar y las yemas batidas hasta que llegue a ebullición. Incorporamos las hojas de gelatina de una en una. Dejar enfriar.
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Poner la nata a seguir montando y agregamos la otra mezcla y seguimos batiendo hasta que tenga consistencia de mousse.
Una vez frio el bizcocho lo cortamos por la mitad. Hacemos un almibar con agua, azúcar y limón, con el emborrachamos nuestras capas de bizcocho. Ponemos la capa inferior en una bandeja o plato, lo cubrimos por la mousse, colocamos la capa de encima y cubrimos toda la tarta por la mousse.



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