viernes, 14 de febrero de 2014

San Valentín 1: Entrantes

Hola holita!!!! bien lo prometido es deuda hoy os he confeccionado un menú para sorprender a las personas que queremos. En este post os propongo como entrante una ensalada y aqui vengo con 3 ejemplos ricos y vistosos.

  • Ensalada de queso de cabra y frutos secos:
Ingredientes:
  1. Lechugas variadas, mezclum o la lechuga que más os guste.
  2. Queso de cabra( rulo)
  3. Tomate para ensalada
  4. Frutos secos
  5. Vinagre de módena y aceite de oliva virgen
Elaboración:
Si cogemos las lechugas en bolsa no hace falta lavarlas, sino las lavamos bien y secamos.
Cortamos el tomate en rodajas, al igual que el queso de cabra.
Preparamos una vinagreta a partes iguales de aceite y vinagre y añadimos los frutos secos.
Pasamos a montar nuestra ensalada, con la ayuda de un aro o cortapastas redondo.
Colocamos el aro en el plato y ponemos una rodaja de tomate como base, a continuación añadimos la lechuga y la prensamos en el aro para que luego no se nos deforme tan facil, despues ponemos otra rodajita de tomate y encima 2 medallones de queso de cabra, los medallones los pasamos previamente por la plancha o ya montado en la ensalada gratinamos con la ayuda de un soplete. Por último quitamos el aro, decoramos el plato y bañamos con la vinagreta.

  • Ensalada de salmón ahumado y queso crema:
Ingredientes:
  1. Mezclum, loyo, hoja de roble, etc.
  2. Tomate para ensalada
  3. Salmón ahumado
  4. Queso crema
  5. Vinagre y Aceite de Oliva Virgen
Elaboración:
Lavamos y secamos las lechugas, si no vienen en bolsa.
Cortamos el tomate en rodajas.
Metemos el queso crema en una manga pastelera.
Hacemos una vinagreta a partes iguales con el aceite y el vinagre.
Con la ayuda de un aro o cortapastas montamos la ensalada, podemos seguir la misma estructura que antes haciendo un milhojas entre el tomate y las lechugas. Encima hacemos 2 tubitos con el salmón y decoramos lo que nos queda de superficie con el salmón para tapar el tomate. Con la manga pastelera rellenamos esos cilindros de salmón. Por último espolvoreamos con hiervas provinciales y salseamos con la vinagreta.




  • Ensalada de Jamón:
Ingredientes:
  1. Mezclum
  2. Tomate de ensalada
  3. Jamón 
  4. Vinagreta de módena, aceite de oliva y frutos secos.
Elaboración:
Troceamos el tomate en daditos pequeños y los dejamos macerando en la vinagreta.
Montamos la ensalada con aro en un plato, lo primero añadimos la lechuga y apretamos bien, a continuacion añadimos la vinagreta de tomate. Quitamos el aro y forramos la ensalada con el jamón, si quereis podeis poner encima un medallón de foie y decoramos con reducción de Pedro Ximenez.



Pues ahí van mis 3 propuestas para el entrante de una cena especial, estas ensaladas son individuales, siempre las podeis hacer más grandes para compartir.
Que aproveche!!!!!!!!!

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