viernes, 7 de febrero de 2014

Risotto de Espinacas

Hola holita mis queridos vecinitos!!!......
Hoy venimos con una receta exquisita, amí particularmente son una fan de los risottos bien sea de setas, de queso azul, de verduras, etc.
Por lo general tienen la misma base y luego le podemos acompañar de lo que queramos,como guarnición o como parte del risotto.
Esta receta y ahora que llega San Valentín os la pongo para 2 personas
Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 30gr de parmesano
  • 600ml caldo de pollo ( si quereis lo podeis acompañar con caldo de verduras pero amí me gusta más de pollo porque así le da otro matiz sin matar el sabor de la verdura)
  • 180gr arroz
  • 80gr espinacas frescas
  • 1/2 cebolla
  • 2cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • sal 
  • pimienta
Preparación:
Ponemos a hervir agua con una pizca de sal, cuando llegue a ebullición vertemoslas espinacas y cocemos durante 5'. Escurrir y reservamos.
Pelamos la cebolla y picamos fino la mitad( si se desea podemos echarla entera), la rehogamos con aceite a fuego lento sin que coja color. Cuando ya tengamos la cebolla pochada desglasamos con el vino blanco y le añadimos el arroz para rehogarlo durante 3'. Vamos mojando el arroz poco a poco con el caldo y lo removemos para que no se pegue. De mientras amí me gusta sofreir un poco las espinacas con ajo, también si os gusta le podeis añadir piñones y/o pasas y lo rehogamos, reservamos para añadirselo al arroz cuando casi esté hecho.A los 15' de cocción del arroz añadimos la mantequilla, el parmesano y las espinacas y lo removemos bien para que se integre bien y quede cremoso. Salpimentar y ya estaría listo para servir.
Una idea de presentación es con la ayuda de un aro o cortapastas redondo, cuadrado, etc. También a la vieja usanza con un bol, lo llenamos, prensamos un poquito y le damos la vuelta en un plato, etc.

Con esto solo queda un buen vinito, un buen trozo de pan y sobretodo una buena compañía para degustar esta delicia.
Que aproveche!!!!!

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