Patatas a la Riojana

Con estos días de frío y lluvia, platos como este son los que mejor entran. Así que hemos decidido cocinar uno de nuestros platos favoritos y sobretodo, sencillos.

Ingredientes para 2 pax:

• 4 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1/2 puerro pequeño
• 1/2 ristra de chorizo
• 2 huevos cocidos
• Laurel
• Un chorro de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimentón dulce y picante

Elaboración:

Picamos en cuadraditos finos las verduras y las ponemos a pochar con un poco de aceite. De mientras pelamos y triscamos las patatas. Cuando tengamos las verduras pochadas agregamos el chorizo en rodajas o en trozos no muy grandes, lo sofreimos todo junto. Apartamos del fuego y echamos una cucharada de pimentón dulce y media de picante, lo rehogamos y mojamos con un chorro de vino blanco. Llevamos al fuego la cazuela y añadimos 2 hojas de laurel y las patatas triscadas, rehogar y mojamos con agua o caldo de pollo o de carne, hasta casi cubrir las patatas. Lo ponemos a fuego alto hasta que llegue a ebullición, después lo ponemos a fuego medio o bajo durante 45' aproximadamente.

Cocemos nuestros huevos, los pelamos y los servimos con nuestras ricas patatas.