viernes, 28 de febrero de 2014

Garbanzos con callos

Hoy venimos con un plato muy tradicional y uno de mis favoritos, además hoy hace un dia malisimo, llueve a borbotones y graniza que da gusto, anda ahora encima comienzan los truenos jejejejejejjee vaya dia.......
Un dia perfecto para un plato de cuchara.
Ingredientes Garbanzos:
  • 200 gr garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • agua
Preparación:
Lo primero de todo es dejar los garbanzos a remojo el DIA ANTERIOR, sino no habra manera de que queden bien cocidos. Al dia siguiente los ponemos a cocer en una cazuela con el agua limpia y las verduras hasta que estén blanditos, después retiramos las verduras, si quereis podeis meterlas en malla de redondo al principio así serán más fáciles de retirar. Trituramos las verduras y se las agregamos a los garbanzos. Corregimos el punto de sal.
Ingredientes Callos:
Callos
  • 1 cebolla
  • 6 clavos(especia)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
Salsa
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • carne de pimiento choricero
  • pimentón
  • chorizo
Elaboración callos:
Lavar y cortar los callos. Lo metemos en una cazuela con una pata, las verduras y las especias y lo cocemos durante 2h. En olla 50'. Vamos con la salsa; picamos bien finas las verduras, pochamos y cuando estén blandas espolvoreamos un poco de harina, rehogamos e incorporamos la carne del choricero y un chorro de vino blanco. Mojamos con caldo de carne y dejamos hervir 15' más o menos. Trituramos la salsa y la pasamos por el chino. Salteamos el chorizo en rodajas y volvemos a poner la salsa al fuego, sazonamos y la incorporamos el chorizo y los callos, dejamos cocer un rato.
Una vez hallamos terminado , mezclamos los garbanzos con los callos y voila!!!
Los callos también los podeis presentar en una cazuelita con patatas y huevos....puffff solo de pensarlo salivamos y todo jejejejeje.
y con los garbanzos hay infinidad de recetas, desde acompañarlos con espinacas, con bacalao, con vinagreta, fritos etc etc, ya iremos subiendo más porque es nuestra legumbre favorita.
Si a este plato lo acompañais con un trozo de pan de hogaza ya se os quita el sentido ;)
Que aproveche!!!!!


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