martes, 18 de febrero de 2014

Chipirones rellenos en su tinta

Hola!!!!!
Después de las mini vacaciones volvemos con unos chipirones rellenos en su tinta, con una guarnición de arroz blanco.
Ingredientes para 2 pax:

  • 1/2 kg chipirones medianos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1 huevo cocido
  • 50gr gambas
  • tinta de calamar
  • caldo de pescado
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite 
  • sal

Elaboración:
Ponemos a cocer el huevo, cuando llegue a ebullición cocer 10'.
Limpiamos los chipirones, lo primero de todo es descabezarlos, pelamos el cuerpo y le damos la vuelta, así aprovechamos para quitar los residuos que queden dentro. Con la cabeza tenemos que quitar los tentáculos y es lo único que aprovecharemos. Una vez limpios picamos con la batidora la cebolla, reservamos la mitad de ella para la salsa, y la ponemos a pochar en una sartén, picamos también el pimiento y lo juntamos para que se cocinen juntos con un chorro de aceite. Picamos también los tentáculos del chipirón y las gambas y cuando tengamos pochada la verdura lo añadimos y rehogamos todo junto con un chorro de vino blanco. Picar a continuación el huevo cocido y lo añadimos al resto, sazonamos y pasamos a rellenar los chipirones con la ayuda de una cucharilla o una manga pastelera. Ponemos a calentar aceite en una sarten y cuando esté bien caliente freimos los chipirones. Cuidado!!!! salta mucho, y aparte que nos deján la cocina preciosa también nos pueden dejar la cara, asique echarlos con cuidado y poner una tapa. Cuando estén dorados loa retiramos en una fuente. Poner a pochar la cebolla, cuando esté cocinada agregamos un poco de pimentón y la harina, rehogamos bien y mojamos con el caldo y la tinta, dejar cocer 15'. Sazonamos y añadimos los chpirones a la salsa y dejamos cocer unos 10'.
Acompañamos con arroz blanco y a comer!!!!
Que aproveche!!!!

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