viernes, 28 de febrero de 2014

Spaguetti Marinero en Salsa Verde

Ñam Ñam rica pasta con un toque marinero al más no poder. La verdad que nos encanta la salsa verde, con su toque de ajo, de vino blanco y de pescado grrrrr.Ibamos a poner los spaguetti al ajillo con sus gambitas ,su ajito y su cayena, pero mientras estabamos poniendo a dorar el ajo decidimos darle otro toque más especial y hacerlos en salsa verde. El resultado es... ESPECTACULAR!!!!!! y como no, lo compartimos con vosotros encantados de la vida :D
Ahi vamos, os pongo tambien la receta de pasta fresca para los más valientes, recomiendo meter a los peques a elaborar la pasta, ya sabeis que por  lo general les encanta rebozarse y amasar y todo eso jejejeje.
Pues manos a la obra!!!!!!!!

  • Ingredientes Pasta Fresca Básica:

550 gr harina tamizada
4 huevos
agua y sal


  • Ingredientes Pasta Fresca Verde:

500 gr harina tamizada
3 huevos
75 gr puré espinacas
sal y pimienta blanca

  • Ingredientes Pasta Fresca Sepia:

500 gr harina tamizada
4 huevos
4 bolsitas de tinta de calamar
sal

  • Ingredientes Pasta Fresca Tomate:

500 gr harina tamizada
4 huevos
tomate frito al gusto
sal
Preparación:
Si tenemos máquina tipo Kitchen Aid, debemos meter todos los ingredientes y mezclar con la pala durante 1', otro minutos con el gancho y terminamos de amasar a mano.
A mano; hacemos un volcán con la harina y la sal y en el centro los huevos, amasamos bien y agregamos el complemento que deseemos para hacer nuestra pasta. 
También podemos aromatizar la pasta basica con la o las hierbas aromáticas que más nos gusten.
Dejar reposar 30' antes de usar.
Despues extendemos y damos la forma que deseemos, estaría bien tener la maquina con prensa especial para pasta ya que queda más uniforme pero siempre lo podemos hacer también manual :D
Ingredientes Spaguetti Salsa verde

  • 200 gr Spaguetti
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas de cayena
  • harina
  • perejil
  • albahaca fresca
  • caldo de pescado
  • 90 gr gambas peladas
  • 1 lata de bonito o ventresca
  • sal y vino blanco

Preparación:
Cocemos nuestra pasta.En una sartén o cazuela ponemos a dorar con un chorro de aceite nuestros ajos en láminas , el perejil picado y las guindillas, cuando cojan color añadimos las gambas. Una vez las tengamos hechas agregamos un poco de harina y rehogamos bien, vertemos un chorro de vino blanco, rehogamos y pasamos a mojar con caldo de pescado, mezclamos bien hasta que ligue la salsa, ir añadiendo el caldo a medida de que vaya espesando hasta conseguir la textura que más nos guste. Sazonamos y añadimos nuestra pasta y el bonito, movemos bien para que se incorpore la salsa a la pasta y ya lo tendremos.
Que aproveche!!!! espero que os gusten tanto como amí, mis pequeñuelos y pequeñuelas :D
 Por cierto Feliz Carnaval y Felicidades a todos los andaluces :P

Garbanzos con callos

Hoy venimos con un plato muy tradicional y uno de mis favoritos, además hoy hace un dia malisimo, llueve a borbotones y graniza que da gusto, anda ahora encima comienzan los truenos jejejejejejjee vaya dia.......
Un dia perfecto para un plato de cuchara.
Ingredientes Garbanzos:
  • 200 gr garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • agua
Preparación:
Lo primero de todo es dejar los garbanzos a remojo el DIA ANTERIOR, sino no habra manera de que queden bien cocidos. Al dia siguiente los ponemos a cocer en una cazuela con el agua limpia y las verduras hasta que estén blanditos, después retiramos las verduras, si quereis podeis meterlas en malla de redondo al principio así serán más fáciles de retirar. Trituramos las verduras y se las agregamos a los garbanzos. Corregimos el punto de sal.
Ingredientes Callos:
Callos
  • 1 cebolla
  • 6 clavos(especia)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
Salsa
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • carne de pimiento choricero
  • pimentón
  • chorizo
Elaboración callos:
Lavar y cortar los callos. Lo metemos en una cazuela con una pata, las verduras y las especias y lo cocemos durante 2h. En olla 50'. Vamos con la salsa; picamos bien finas las verduras, pochamos y cuando estén blandas espolvoreamos un poco de harina, rehogamos e incorporamos la carne del choricero y un chorro de vino blanco. Mojamos con caldo de carne y dejamos hervir 15' más o menos. Trituramos la salsa y la pasamos por el chino. Salteamos el chorizo en rodajas y volvemos a poner la salsa al fuego, sazonamos y la incorporamos el chorizo y los callos, dejamos cocer un rato.
Una vez hallamos terminado , mezclamos los garbanzos con los callos y voila!!!
Los callos también los podeis presentar en una cazuelita con patatas y huevos....puffff solo de pensarlo salivamos y todo jejejejeje.
y con los garbanzos hay infinidad de recetas, desde acompañarlos con espinacas, con bacalao, con vinagreta, fritos etc etc, ya iremos subiendo más porque es nuestra legumbre favorita.
Si a este plato lo acompañais con un trozo de pan de hogaza ya se os quita el sentido ;)
Que aproveche!!!!!


jueves, 27 de febrero de 2014

Cupcakes de nata con fresas

Buenos  dias!!! pufff ya estamos a jueves, eso significa que acaba la semana y nuestras vacaciones :( pero bueno comenzamos con las pilas cargadas hasta el año que viene jejejejeje.Asi que ayer estaba en la fruteria y he visto que ya hay fresas, de invernadero eso si, pero olian que da gusto y me entro el mono de ellas, llegue a casa... vi la nata y dije puffff manos a la obra y ha hacer unos cupcakes de nata y fresa. Pues alla vamos, os animais????
Ingredientes:
  • 200 gr azúcar
  • 140 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml leche
  • Puré de fresas ( 5 fresas batidas)/ 2 cucharadas de nesquik fresa/ 2 cucharadas de  mermelada fresa
  • colorante rosa
  • Nata montada( casera)
  • fresas para decorar
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos de uno en uno y batimos, añadimos la leche y el puré de fresas y batimos. Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la anterior masa, mezclamos bien, por último ponemos colorante a gusto y a hornear a 180º durante 20'.
Montamos la nata con 2 cucharadas de azucar y la metemos en una manga pastelera. Lavamos y secamos las fresas y pasamos a decorar los cupcakes ya enfriados. Hacemos un roseton con la manga ( ya sabeis con una boquilla estriada hacemos una espiral de dentro a fuera) y colocamos una fresa encima, podemos espolvorear azúcar y quemarlo con un soplete o decorar con sirope de fresa.
Pues ahí tenemos nuestros deliciosos cupcakes.
Ahora ha sacado nesquik 2 batidos en polvo que son de fresa y plátano y nos vienen genial para aromatizar nuestros bizcochos y demás, tambien podemos dar nuestro toque con yogures de sabores si no quereis meter aromatizantes y demás. Bueno pues despues de este bricoconsejo solo me queda deciros........
Que Aproveche!!!!!! Y que tengais un dia genial :D


martes, 25 de febrero de 2014

Bizcocho de Queso de Cabra y Frutos rojos

Quieto todo el mundo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Que traigo un Señor Bizcocho!! si si a mucha gente le parecerá rara la mezcla pero está buenisimo. Este maridaje lo probe hace tiempo en version canapé, poniendo mermelada de frutos rojos sobre un trozo de rulo de cabra y pufffffffff, asique me dije pues oye vamos a hacerlo en bizcocho haber que sale de ahí y el resultado merece la pena probarlo, enserio.
Manos a la obra!!!!
Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 barrita pequeña de queso de cabra(rulo)
  • una taza de frutos rojos( yo los cojo congelados,sin azúcar ni nada)
  • 260 gr harina
  • 280 gr azúcar
  • 180 gr mantequilla
  • 1 sobre de levadura

Elaboración:
Pelamos el rulo de queso, es decir nos quedamos con la parte cremosa del queso quitando la capa blanca que lo recubre.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos de uno en uno, batimos y a continuacion añadimos el queso y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la anterior masa, mezclamos bien, para finalizar agregamos los frutos rojos, mezclamos bien. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla, lo metemos al horno, ya precalentado a 180º, y horneamos durante 45' aproximadamente.
Espero que os guste porque se merece un 10 como una casa jjejejeje
besotes y... Que Aproveche!!!!!!!"


Mis inspiraciones dulce

Hola amigüit@!!!!!!!!!!!
Pues este post va dirigido y dedicado a tod@ es@s bloguer@s que dedican su tiempo libre a mejorar y compartir sus conocimientos. La verdad que benditos bloggers ya que a muchos nos han sacado de mas de un apuro, hoy en dia tenemos tutoriales de todo, podemos aprender a montar muebles, a utilizar programas, a cocinar cualquier receta de cualquier lugar, podemos aprender a hacer manualidades.. de todo!!!
y por eso os doy las GRACIAS, sobretodo a mis blogs favoritos de reposteria, con los que he aprendido muchisimo. Yo estudie cocina y por supuesto que estudiamos reposteria, pero fue mas dirigida a los restaurantes, gracias a estos blog aprendi bolleria, panaderia, reposteria americana e inglesa que tan llamativa siempre me ha resultado.
En primero lugar os presento a Chris, este blog fue el primero que tuve el placer de ver y aprendi muchas cosas, además su blogger es muy simpatica y una artista. Su blog es : SugarMur y ademas tiene una tienda física y online en tarragona. Os animo a lo echeis un vistazo.
En segundo lugar tenemos a otra artista, Isabel, es una chica asturiana que tiene un blog increible, aqui aprendi a hacer croisant y muchas mas cosas, si vais un dia por Gijón ir a su cafe-escuela Aliter Dulcia que es increible, con unas tartas que quitan el sentido. Su blog es : Aliter Dulcia
En tercer lugar está Daniel y su blog El Monstruo de las Galletas, otro blog estupendo donde encontramos recetas de todo tipo, dulce y salado. Proximamente tambien abrira su tienda online asique magnifico.
Luego está la archiconocida Alma Obregon y su blog: Objetivo: cupcake perfecto, bien a esta bloguera la conocemos por sus 2 libros, uno de cupcake sy otro de tartas, además de su tienda fisica en Madrid. Ahora tambien la podemos ver los domingo en Divinity con el programa que hace con Azucarera.
Aqui tenemos a una gran amiga que se animo hace unos meses a crear su blog de bienestar, en el que abarca gastronomia, salud y estetica y su blog es : Cuidemonos

Espero que os gusten tanto como amí y que os sirvan de ejemplo tanto como lo hicieron conmigo.
Un saludo!!!!!!!!!!!!

Arroz meloso con ternera y almendras

Hola holita!!!!!!!!!!!!!!
Otra de nuestras propuestas para hoy este arroz meloso con ternera y almendras. No nos gusta el arroz meloso.....NOS ENCANTA!!!!
Ingredientes:

  • 1 taza arroz redondo
  • 4 tazas de caldo carne
  • 200 gr carne para estofar
  • 50 gr almendrasr
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  •  1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 100 g setas cultivo
  • sal
  • curry
  • aceites
  • brandy

Elaboración:
Picamos muy pequeñas las verduras,(excepto las setas y el tomate) si quereis meterlas en la picadora y ponerlas a pochar con un chorro de aceite. Cuando las tengamos pochada agregamos la carne, vertemos un chorro de brandy y lo flambeamos todo, mojamos con un poco de caldo y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita ( media hora mas o menos). Cuando la tengamos añadimos las setas, las almendras picadas y el tomate picado en cuadraditos pequeños, rehogamos bien, dejamos cocinar unos minutos. Agregamos el arroz, rehogamos todo y mojamos con el caldo. Sazonamos y añadimos curry a gusto. Desde que comience a hervir  dejar cocer 15' a fuego medio y ya tenemos nuestro arrocito.
Podemos acompañarlo con unas almendras a la hora de servirlo.
Espero que os guste tanto o más que ami :D
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Cupcakes 3chocolates

Buenos dias!!!!!
Pues sí, habeis leido bien 3 chocolates, esta receta la dedicamos a todos nuestros chocolatácticos.
Costan de un muffin de chocolate, con una buttercream de chocolate blanco y otra de chocolate negro y lo acompañamos de una galleta de chocolate. Así que haremos un triplete, no tengais miedo porque es muyyyyyyyyyy facil. Es una receta idónea para meter a los más peques en la cocina ya que haremos galletas y eso les encanta. Pues manos a la obra!!!!!
Ingredientes muffins de chocolate:

  • 110 gr mantequilla
  • 110 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 110 gr harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de vainilla

Ingredientes buttercream chocolate blanco:

  • 50 gr mantequilla
  • 70 gr azúcar glass
  • 30 gr chocolate blanco

Ingredientes buttercream chocolate negro

  • 50 gr mantequilla
  • 70 gr azúcar glass
  • 30 gr chocolate negro

Galletas de cacao

  • 200 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar glass
  • 1 huevo
  • 300 gr harina
  • 50 gr cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de vainilla

Elaboración:
Lo primero de todo es precalentar el horno a 180º. Nos ponemos manos a la obra con las galletas, lo podemos hacer de una manera manual: Taminzamos la harina , el azúcar y el cacao y hacemos un volcán con un hueco en el centro para poner la mantequilla ablandada en taquitos, amasamos bien con las manos y cuando esté bien incorporada la mantequilla agregamos el huevo y la vainilla y seguimos amasando hasta que la mezcla no se nos pegue en las manos. Extendemos en una bandeja y la metemos al frigo durante 30'.
Si teneis una batidora tipo KitchenAid; batimos la mantequilla con el azúcar hasta ablandarla bien  y agregamos el resto de ingredientes y batimos hasta que tenga una consistencia homogénea. Debemos utilizar el utensilio de la pala en vez de la varilla. una vez bien mezclara extendemos en una bandeja con papel vegetal o silpat y metemos al frigo a reposar 30'.
Pasamos a elaborar los bizcochitos; batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté cremosa y blanqueada la agregamos los huevos de uno en uno y batimos. Tamizamos la harina, levadura y cacao y se lo incorporamos, mezclamos bien y añadimos nuestro toque de vainilla. Preparamos las cápsulas y hornearmos durante 15'.
Sacamos la masa de galletas de la nevera y con la ayuda de un cortapastas o similar hacemos las formas que deseemos y horneamos durante 15' aproximadamente.
Para las buttercream batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, sola y despues añadimos el azúcar glass a cucharadas mientras sigue batiendo. Con el chocolate derretido y templado se lo incorporamos a la crema y batimos.
A la hora de la presentación bien podeis poner unas con choco blanco y otras con choco negro como yo e hecho, pero también podeis meter las 2 cremas en una manga, haciendo como 2 divisiones, o ahora venden mangas con esa division hecha y solo es rellenar.
Como broche final colocamos nuestras galletas y voila!!

Bien como nota recordatorio, todas las masas harinosas bien sean bizcochos, galletas, masa quebrada, etc si lo queremos hacer de chocolate debemos quitar una cucharada de harina por cada cucharada que agreguemos de cacao en polvo, es decir si tenemos un bizcocho que lleva 5 cucharadas de harina yh lo queremos hacer de choco, pondremos 4 cucharadas de harina y una de cacao, Capisci????
Pues nada  esto es to, esto es to, esto es todo amigos!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

lunes, 24 de febrero de 2014

Rollito de pollo, setas y gambas

Muchos dirán: pues vaya combiancion, y yo digo: una combinacion cojonuda jejeje
Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 100 gr setas de cultivo
  • queso crema
  • 50 gr gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 laminas de pasta brick

Elaboración:
Picamos los dientes de ajo en laminas, salteamos las setas, cuando estén casi hechas añadimos las gambas y rehogamos, sazonamos. Salpimentamos los filetes, les untamos por una cara con el queso y ponemos nuestra falsa ( no mucho), enrollamos las pechugas y en una sarten bien caliente y con poco aceite las marcamos, hasta que se sellen y cojan color. Extendemos las láminas de pasta y colocamos las pechugas, hacemos el mismo proceso que con los rollitos de primavera, ponemos la pechuga en uno de los extremos, dejando espacio en los laterales, tapamos la pechuga con los laterales y enrollamos. Metemos al horno a 180º durante 15', hasta que dore. Tambien podeis freir con poco aceite o al vapor.
Que aproveche!!!

Mousse de chocolate

Ñam Ñam como diría Homer.... Chocolateeeeeeeeeeeeeeeeee grrrrrrrrrr jajajajaja
Es un mousse fácilisimo de hacer y muy rápido
Ingredientes:

  • 500ml nata montar( muy fria)
  • 100gr queso crema
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 75 gr azúcar

Elaboración:
Montamos la nata con el azúcar y el cacao, cuando casi esté bien montada agregamos el queso y seguimos batiendo hasta que esté bien cremosa y porosa. Lo de usar queso es para ir más rápido, sino podeis hidratar 3 láminas de gelatina, calentar un poco de nata con ellas, dejar enfriar y añadir al resto de la nata para montar. Podemos decorarlo con un poco de sirope de chocolate, o rallar chocolate blanco o negro, etc.
Como veis es facilisimo y rapidisimo de hacer. Que aproveche!!!!!!!!!


Rollito de primavera

Buenas!!!!
AQuí estamos otra vez, y hoy venimos con varios tipos de rollitos.
Para estos rollitos vamos a hacer una farsa de relleno y como elemento envolvente pasta brick.
Mi farsa sería un tipo pisto, con verduras cortadas en cuadraditos en vez de juliana, pero luego ya a gustos los colores!!!
Ingredientes:

  • 1 puerro ( lo blanco)
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate natural
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • un cacillo de tomate frito
  • un chorro de aceite
  • sal
  • especias
  • pasta brick

Elaboración:
Lo primero es picar en cuadraditos pequeños las verduras y las ponemos a pochar, cuando estén blandas agregamos pimentón, rehogamos y añadimos el tomate frito. Sazonamos y yo le he puesto unas especies especiales para tacos, estas que tengo las compré en Lidl, pero tambien las hay de oldelpaso. Sino pimienta, comino, curry, etc.La pasta brick que uso viene en rollo de 3m, las venden en Makro, Carrefour, etc, tambien las hay redondas y vienen por hojas individuales. Cortamos un trozo generoso, ponemos nuestra farsa( bastante escurrida) en uno de los extremos, dejando espacio sin rellenas en los laterales, que son los que cerraran el rollito y envolvemos el rollito. Para hacerlos podeis freirlo con poco aceite en sarten o plancha, en el horno a 180º o al vapor. Yo los he hornear a 180º durante 10' aproximadamente, cuando estén doraditos los retiramos.
Que aproveche!!!!!


domingo, 23 de febrero de 2014

Caracolas de Jamón y queso

Buenas tardes gentecilla!!!!!!!!!!!
Viendo la hora que es estamos a tiempo de hacerlas para merendar, os apetece????
Pues alla que nos vamos, podemos hacer nuestro hojaldre, yo aproveche el que hice el otro dia para los croisants, pero también nos vale el congelado o el refrigerado, eso depende de la prisa que tengamos.
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
jamón york
queso
tomate frito
orégano
1 huevo para pintar
Elaboración:
Extendemos el hojaldre,echamos el tomate y lo extendemos como si fuera una pizza, después colocamoslas lonchas de jamón hasta casi cubrir la masa( dejamos un lateral sin nada, ya que será el final de la caracola) y lo mismo hacemos con el queso. Enrollamos el hojaldre y cuando tengamos el rollo cerrado (sellar con agua) lo cortamos en medallones no muy gruesos, aplastamos un poco y los colocamos en una bandeja (previamente cubierta con papel vegetal o silpat), los pintamos y espolvoreamos con un poco de orégano.
Meter en el horno(precalentado a 180º) durante unos 15' aproximadamente y ya tenemos nuestras caracolas.
Podemos ponerlas de aperitivo, de merienda, etc. Como os he dicho estais a tiempo de hacerlas en un periquete ;)
Que aproveche!!!!!!!!! Por cierto.... gracias por las más de 250 visitucas de ayer ya casi llegamos a las 1000, asi que habra que hacer algo especial que os parece????
Besotes!!!!! y ya sabeis que nos podeis seguir en nuestra página oficial de Facebook



Azúcar y Fondant

Buenos dias!!!
Como prometí ayer, vengo cargada de apuntes, en este caso traigo los puntos del azúcar, que nos vendrán genial para muchas recetas.
Como veis a partir de los 100º el azúcar comienza a coger grados como loco, sobretodo en el momento que empieza a coger color, por eso es muy importante que esteis pendientes con los puntos de caramelo porque se quema muy fácil, no obstante el azúcar llega a alcanzar los 200º, es más sigue cogiendo algún grado sin estar en el fuego, por eso hay que tener muchisimo cuidado con las quemaduras, pues no es como el aceite o el agua que paran la subida de temperatura, el azúcar, lo malo es que sigue cogiendo calor. Así que lo mejor en estos casos es ir corriendo al grifo,  sobretodo no sopleis y os arranqueis el caramelo pegado porque podeis llevaros la piel.
Bueno pues después de esto vamos a compartir unas recetucas para elaborar fondant, Te animas???

  • Fondant Clásico:
Ingredientes:
500 gr azúcar
250 gr azúcar
50 gr glucosa
4 gotas de zumo de limón
Elaboración:
Como nota principal la glucosa se debe trabajar con las manos ya que es un material realmente pegajoso y viscoso.En un cazo, que sea inoxidable,poner azúcar y agua. Una vez derretido el azúcar añadimos la glucosa y el zumo de limón. Poner a cocer hasta conseguir una hebra fuerte(110º). Según va cociendo, ponemos un recipiente con agua y una brocha y vamos mojando los laterales del cazo para que no se pegue el azúcar ni coja color.
Cogemos el preparado y lo vertemos sobre una mesa de mármol, es imprescindible que sea de mármol ya que coge muy pocos grados y va enfriando nuestro preparado. Lo trabajamos con una espátula en todas direcciones hasta que espese y se ponga blanco. Nos mojamos las manos y lo amasamos bien. Reservar.
Para hacer las coberturas de los petit choux o los emparedados, etc debemos calentar el fondant en el micro. También le podemos dar color y sabor.
  • Fondant de Leche Condensada
Ingredientes:
113 gr mantequilla
vainilla
pizca de sal
158 gr leche condensada
550gr azúcar glass
100 gr azúcar glass para amasar
Elaboración:
Batimos la mantequilla( temperatura ambiente) con la vainilla y el azúcar hasta que esté cremosa.Vamo9s añadiendo poco a poco la leche condensada mientras seguimos batiendo. El azúcar le vamos incorporando por tazas y batimos entre medias. Amasamos con el azúcar glass cuando ya tengamos la masa espesa.
La podemos conservar envuelta en film en la nevera.
  • Fondant de nubes
Ingredientes:
Nubes
Azúcar glass( el doble del peso de las nubes)
Margarina vegetal
Agua
Elaboración:
Ponemos las nubes con una cucharada de margarina en un bol y nos mojamos las manos para salpicar las nubes. Lo metemos al micro a 800W 2'.Removemos bien con la espátula, cuando esté como un puré amasar con el azúcar glass y voila!!

sábado, 22 de febrero de 2014

Pan de Queso y Bacon

Anda que.... con las manos en la masa que hemos estado todo el dia, espero que os guste!!!!!
Ingredientes:
  • 600 gr harina de fuerza
  • 8 gr levadura fresca
  • 240 ml agua tibia
  • 20 gr aceite oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 100 gr bacon
  • 100 gr queso rallado
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos a velocidad media durante 10'. Hacemos panecillos pequeños, les damos forma de churro o de bola, sino podemos hacer un pan tipo molde y meterlo en un molde plumcake. Dejamos levar hasta que duplique su tamaño mientras precalentamos el horno a 200º. Si la medida es del plumcake hornear durante 50', sino unos 20'-30'.Poner en la parte de abajo una bandeja con agua, así crearemos vapor, si nuestro horno no tiene esa opción.
Ideal para bocatas o para comerlo solo, no no si con eso de que el pan atonta.... asi nos estamos quedando jajajajajajaja, pues ala animaros asi no nos quedamos solos en el club jejejejeje.
Un besote, espero que os haya gustado, la verdad que en casa de los papas hoy han arrasao .
Feliz Sábado y a disfrutar que la noche es jóven, eso si ser buenos!!!!
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Pan de albahaca y tomate

Pufffff en dos palabras IM PREZIONANTE!!!! jejejejeje, con solo olerlo nos traslada a la mismisima toscana y es que con estos aromas nos recuerda a la pasta fresca. Es un pan idóneo para comer solo, con aceite o con unas lonchas de ibérico o de un buen queso grrrr la boca agua solo de pensarlo jejejejeje.
Además , como todo lo que hacemos, es super fácil de hacer, te atreves???
Ingredientes:

  • 600 gr harina de fuerza
  • 8 gr levadura fresca
  • 240 ml agua tibia
  • 20 gr aceite oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 2 ramitas de albahaca fresca picada fina
  • 3 cucharadas de tomate frito( si quereis usar tomate natural en taquitos pequeños, yo no lo he probado pero me imagino que esté igual de bueno)

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes y los amasamos a velocidad media durante 10'. Lo introducimos en un molde tipo plumcake o sino podemos hacer panecillos pequeños, les damos forma de churro o de bola. Dejamos levar hasta que duplique su tamaño mientras precalentamos el horno a 200º. Si la medida es del plumcake hornear durante 50', sino unos 20'-30'. Si nuestro horno no tiene vapor siempre debemos poner en la parte de abajo una bandeja con agua.
Pues ya tenemos nuestro pan para mojar  como locos!!!!
Además una vez frios los podemos congelar y sacar media hora antes de consumirlos.
Que aproveche!!!!!!!

Tarta de Limón

Es una tarta muy rica y muy vistosa debido al merengue y su gratinado.
Esta deliciosa tarta consta de una masa seca, que es la base de la tarta, la hacemos con una masa quebrada.
Después consta de una crema de limón o lemond curd y para finalizar un merengue italiano, este merengue se hace montando claras y añadiendo un almíbar a punto bola ( ya os pondre un post con los puntos y temperaturas del azúcar).
Pues ahí vamos, la base la amasaremos a mano, podemos a aprovechar a enseñar a nuestros peques a cocinar, esta tarea , al igual que hacer galletas, les encanta y es un modo de pasar una tarde en familia!!!
También podemos usar esta masa para elaborar tartaletas saladas, solo debemos suprimir el azúcar y añadimos un poco más de sal y listo.
Ingredientes masa quebrada:

  • 250 gr harina
  • 125 gr mantequilla
  • 65 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Ingredientes lemond curd:

  • 6 huevos
  • 430 gr azúcar
  • 200 gr mantequilla
  • 300 ml zumo de limón 

Ingredientes merengue italiano:

  • 2 claras de huevo( podemos cambiar por claras pasteurizadas)
  • 150 gr azúcar
  • 100 ml agua

Elaboración:


Comenzamos con nuestra masa quebrada. Mezclamos los elementos secos y hacemos un volcan en la mesa, en el centro echamos la mantequilla. Amasamos bien hasta que se mezcle bien, a continuación agregamos el huevo y seguimos amasando hasta que ya no se nos pegue en las manos. Engrasamos el molde redondo( desmontable) y forramos nuestro molde con la masa, la pinchamos en la base y lo cubrimos con papel albal y garbanzos o alubias( no estoy loca, no, esto se hace para que los bordes no se caigan, yo lo que hago es gastar un kilo de garbanzos y después lo guardo en un bote o bolsa para poder volver a utilizarlo en más ocasiones). Metemos al horno, previamente calentado a 180º durante 15- 20 min, depende del horno, a partir de los 15' podeis quitar el papel con la legumbre y dejar que se siga haciendo sola.
Mientras se hace vamos a ir haciendo nuestra lemond curd. Batimos todo junto y lo ponemos al baño Mª, vamos moviendo con una varilla para que ligue nuestra crema, no os preocupeis porque al principio esté liquida, ya irá espesando. Cocinar durante 40' moviendo regularmente. Dejamos enfriar.
Para el merengue vamos a poner las claras a montar mientras hacemos el almibar, cuando rompa a hervir y llegue a los 115º ya lo tendriamos, también se puede mirar cogiendo una cuchara y en la mesa hacemos gotear un poco del almibar, si cae en forma de gotas lo tenemos, o nos mojamos las manos y con cuidado nos echamos una gota y nos tiene que dejar formar bolita, cuando lo tengamos se lo añadimos al merengue y batimos a velocidad media alta hasta que se enfrie. Está en su punto si levantamos la varilla y no gotea el merengue.
Una vez hechas todas las partes comenzamos a montar. Agregamos el lemond curd en la masa quebrada y con la ayuda de una manga pastelera decoramos la tarta con el merengue. Podemos hacer montañitas o una maxi rosa( con una boquilla estrellada y haciendo una espiral del centro hacia fuera). Por último con un soplete tostamos el merengue, si no teneis, calentar el horno a tope y ponerle a gratinar, cuando esté bien caliente metemos la tarta hasta que coja color. Dejamos enfriar y degustar!!!Tiene una pintaca impresionante eh????? Y tampoco era tan dificil,verdad? aunque tenga más partes que otras pues na solo queda decir
Que aproveche!!!!

viernes, 21 de febrero de 2014

Cupcakes de naranja y canela

Estos son los favoritos de una gran amiga, se enamoro de ellos la primera vez que los probó y desde entonces cuando hago cupcakes en cantidades industriales para algún evento estoy en la obligación de hacerlos jejejejeje, la verdad que son sabores muy tradicionales pero que siempre funcionan.
Ingredientes para 12 unidades:

  • 200gr azúcar
  • 140 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 230 gr harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml leche
  • esencia de naranja
  • ralladura de 1 naranja
  • canela
  • colorante naranja( opcional)

Ingredientes frosting:

  • 250 gr queso crema
  • 100 gr azúcar glass

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta estar cremosa, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la anterior masa.Batimos lentamente y agregamos la canela, la ralladura, la esencia de naranja y el colorante, mezclamos bien.Llenamos las cápsulas y al horno. Hornear a 170º 20'-25'.
Para la crema de queso batimos el queso con el azúcar glass hasta que esté cremoso, si quereis que sea más densa añadir nata montada ( casera, nada de spray), si quereis le podeis agregar canela o esencia de naranja, amí particularmente me gusta así, porque tiene más contraste.
Decoramos con una espátula y añadimos unos confeti para darle un toque de color.

Espero que os gusten tanto como a ella, como veis es otra idea sencilla para alegrar los desayunos y las meriendas, para cumpleaños o demás reuniones :D
Un besote!!! y....
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!!!

Croisants caseros

Oh My God!!!!! síiii croisant de mantequilla caseros!!! viva la bolleria francesa jejejejeje
Bien la receta que os traigo la encontre en el blog Aliter Dulcia, una magnifica repostera. La verdad que es la mejor receta que he encontrado os pongo el enlace para que le hecheis un vistazo al PAP( PAP)
Pues a amasar se a dicho!!!!!
Ingredientes: 

  • 500 gr harina de fuerza
  • 25 gr levadura fresca
  • 70 gr azúcar
  • 100 ml leche
  • 160 ml agua
  • 10 gr sal
  • 280 gr mantequilla

Ingredientes acabado:

  • 1 huevo
  • un chorro de leche 
  • azúcar

Elaboración:
En Thermomix, introducir todos los ingredientes en el vaso (menos la mantequilla), programar 20 segundos, velocidad 6.
Programar de nuevo 5 mn, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa durante 1 hora en el frigorífico.
Amasado tradicional; amasar harina, levadura desmenuzada, leche, agua y sal durante 5 mn hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reposar 5 mn.
Volver a amasar y volver a tapar con un paño húmedo dejando reposar unos minutos. Tras cuatro o cinco veces repitiendo la misma operación, la masa dejará de estar pegajosa y se podrá dejar reposar en el frigorífico la hora anteriormente indicada.
La mantequilla se mantendrá durante todo este proceso, bien fría en la nevera.Tras el levado en el frío, nos encontraremos una masa como ésta.
Durante este reposo, colocaremos la mantequilla en bloque sobre un papel film tapado con otro. Golpear con el rodillo hasta ir formando un cuadrado de más o menos 20 por 26 cm. Dejar enfriar en el frigorífico.
Sacaremos la masa y estiraremos sobre la meseta enharinada en un rectángulo de más menos 50 por 30 cm. Son longitudes aproximadas que permitirán que la mantequilla no se salga de la masa.
Colocar la mantequilla fría sobre la masa y doblar los dos extremos cubriéndola, sin montar uno sobre el otro y apretando un poco con los dedos, similar a un trípico.
En este momento colocaremos la masa, con la forma que observamos, es decir, con el corte en horizontal, sobre una bandeja. Cubrir con papel film y refrigerar 30 mn.
Es fundamental que giremos la masa siempre hacia el mismo lado, tal como explica Nieves, yo la pongo siempre del lado izquierdo.
De tener el corte en posición horizontal, pasará a estar en vertical. Estiramos con el rodillo, sin mover la masa en absoluto, de arriba hacia abajo y, si fuera necesario, hacia los lados, pero sin mover la masa (!)
Dejar un grosor de 7 u 8 mm.
Darle una vuelta doble, es decir, doblar juntando los extremos sin que se monten.
Vemos un perfil con cuatro capas (los dobleces siempre hacia la izquierda
Volver a colocar de modo horizontal y reposar en la misma bandeja, tapada, en frigorífico, durante otros 30 mn.Sacar y colocar los dobleces hacia la izquierda.Pasar sobre ella el rodillo, de arriba hacia abajo, si hiciera falta de izquierda a derecha. Pero sin mover la masa del sitio.
Dividirla mentalmente en tres partes, doblar de arriba hacia el medio.
Reposar sobre la bandeja del modo horizontal que se ve en la imagen, cubrir con film y refrigerar media hora más.
Sacar de la nevera, poner los dobleces hacia el lado izquierdo de nuevo y cortar en dos trozos por la mitad, en sentido horizontal.
Se pueden observar las capas de masa y mantequilla perfectamente formadas, ellas serán las responsables del hojaldrado final.
Guardar uno de los trozos en el frío, disponer el elegido con los dobleces hacia la izquierda y estirar con el rodillo. Cortar con el cortador de croissants o con un molde rectangular para que queden todos del mismo tamaño.
Utilizar un cuchillo muy afilado o cortapizzas para no desgarrar la masa.
Formar los croissants envolviendo la masa desde la parte ancha hasta la más estrecha.
Llegados a este punto podemos hacer dos cosas. Envolverlos de modo individual en papel film y congelar o dejar levar el tiempo necesario hasta que hayan doblado el volumen y tengan este aspecto.
Pincelar con huevo batido mezclado con leche, espolvorear con una capa generosa de azúcar y hornear a 180º unos 15 hasta que estén dorados.
Los croissants congelados se sacarán la noche anterior a la mañana del consumo, se dejarán descongelar y se colocarán sobre la bandeja del horno apagado toda la noche. Por la mañana habrán levado extraordinariamente, se pincelan y hornean.

Crema de Calabaza con Morcilla

Hola holita!!!!!!!
Ya estamos aquí otra vez!!! Muchos dirán que vaya mezcla más rara pero están equivocados, ya que el juego que dan la calabaza y la morcilla es realmente espectacular.
Pues ahi vamos manos a la obra!!!!!!
Ingredientes:

  • 500 gr calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 2 dl nata líquida
  • 3d caldo de ave
  • 1 morcilla
  • sal y pimienta

Elaboración:
Pelamos la calabaza, la cortamos en dados gruesos. Picamos el resto de verduras y lo ponemos a pochar con un poco de mantequilla, rehogar unos minutos y sin que coja color agregamos la calabaza, pochamos un rato y la mojamos con el caldo durante 35'-40'.
Trituramos todo bien y la volvemos a poner al fuego, agregamos la nata y dejamos que hierva 10'.
Cortamos la morcilla en rodajas, las freimos y las colocamos encima de la crema una vez sea servida.
También las podemos desmenuzar cuando las friamos. Y otra alternativa seria agregar queso rallado y gratinarlo encima de la morcilla.
Como veis es una receta muy sencilla de crema de calabaza pero con la morcilla le damos nuestro toque.
A la calabaza tambien le va genial la almendra en láminas, si no os gusta la morcilla se puede sustituir por la almendra .
Que aproveche!!!!!

jueves, 20 de febrero de 2014

Pastelito de limón

Estos pastelitos son ideales para tomar el té o el café, además como llevan fondant los podemos poner de diversos colores o boitos estampados, aunque con poner un lazo tenemos un pastelito precioso ;)
Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr mantequilla
  • 225 gr azúcar
  • 4 huevos
  • 325 gr harina tamizada
  • 8 gr levadura
  • zumo de un limón o esencia de limón

Ingredientes Crema Mantequilla de limón:

  • 100 gr claras huevo
  • 200 gr azúcar glass
  • 300 gr mantequilla
  • zumo de 1 limon
  • pizca de sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 180 º y engrasamos un molde cuadrado o rectangular. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura y la agregamos a la masa, seguimos batiendo, a continuación incorporamos el limón y batimos. Hornear a 170º 40'.
De mientras pasamos a elaborar nuestra crema de mantequilla. Ponemos al baño Mª las claras de huevo y el azúcar, movemos con varilla. Lo quitamos del fuego y lo metemos en otra cazuela con hielo para cortar la cocción. Comenzamos a montar y cuando comience a espesar añadimos el limón, batir y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en dados pequeños.Montar hasta tener una consistencia espesa.
Cortamos el bizcocho en tiras y después en cuadrados, de cada trozo le hacemos 2capas. Rellenamos nuestros pastelitos y los cubrimos con fondant, tambíen podemos cubrirlo con nuestro glaseado pero debemos extenderlo bien con la ayuda de una espatula para que quede uniforme.
Voila!! aqui tenemos nuestros pastelitos para tomar el té, te animas?
Que aproveche!!!
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Bocaditos de Berenjena

Es un plato muy sencillo y sobretodo es ideal para los niños o para gente que no le gustan las verduras.
Lo podemos poner así o acompañado de una salsa de nata y queso crema, o de queso azul, de champiñones, etc.
Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • jamón york
  • queso de fundir o nata
  • sal
  • huevo y pan rallado

Elaboración:
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesa y la sazonamos. Cortamos el jamon york y el queso en cuadraditos y montamos nuestro san jacobo. Colocamos una rodaja de berenjena, jamon, queso y berenjena y así hasta terminar con todo. Pasamos por huevo y por pan rallado y a freir en abundante y caliente aceite.


Marmita de Salmón

A la Rica Marmita!!!!!!!!!!!!!!!!! Estamos acostumbrados a comerla de bonito pero hoy traemos una de salmón que está espectacular, la verdad que he de reconocer que el salmón es uno de mis pescados favoritos jejeje. Espero que os guste tanto como amí...

Ingredientes:
  • 400 gr de patatas
  • 200 gr salmón fresco 
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • sal
  • laurel
  • aceite
  • vino blanco
  • comino
  • pimentón dulce y picante 
  • caldo de pescado
Elaboración:
Picamos muy fino las verduras, o las trituramos con la batidora si no os gustan los tropezones, sofreímos con aceite. Triscamos las patatas y las echamos a la cazuela, seguimos rehogando durante un rato, añadimos el laurel y los pimentones, mojamos con un chorro de vino y rehogamos. Vertemos el caldo de pescado hasta cubrirlo y dejamos hervir. Cuando estén las patatas casi hechas le añadimos el salmón en dados y el comino, sazonamos y dejamos hervir 5 minutos más. 
Pues nada ya tenemos nuestra marmita lista para servir y comer.
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!

miércoles, 19 de febrero de 2014

Cupcakes de vainilla y caramelo

Grrrrrrrrrrrrrrrrr pues bien traemos otros riquisimos cupcakes para elaborar en tus ratos libres, fijo que con estos dejas sin palabras a tus visitas porque estan realmente buenos. Yo soy una incondicional del caramelo y todos sus derivados asi que amí ya me tienen ganada jejejejejejeje.

Ingredientes:

  • 200 gr azúcar
  • 140 gr mantequilla
  • 2 huevos
  • 230 gr harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • 150 ml leche
  •  1 cucharada de vainilla.

Ingredientes butterswiss de caramelo:

  • 100 gr claras de huevo
  • 200 gr azúcar glass
  • 300 gr mantequilla ( pomada)
  • caramelo


Elaboración:
Despùés de tener a temperatura ambiente la leche, los huevos y la mantequilla( este es un paso fundamental para muchos postres ya que cuando están muy frios estos ingredientes nos pueden cortar las masas), precalentamos el horno a 180º. Ponemos a batir a velocidad media alta la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Tamizamos la levadura y la harina y la agregamos a la masa y batimos a velocidad media baja. Incorporar la leche y la vainilla y batimos. Cuando tengamos una mezcla homogenea llenamos nuestras capsulas y a hornear a 170º durante 20' ò 25'.
Dejamos enfriar antes de decorar.
Ahi vamos a elaborar nuestra butterswis o crema de mantequilla con merengue.
Ponemos al baño Mª las claras y el azúcar y movemos con una varilla, hasta los 110º. Lo quitamos del fuego y metemos nuestra cazuela en otra cazuela con hielos para que enfrie. Comenzamos a montar la mezcla y una vez esté espesa comenzamos a añadir la mantequilla de poco en poco. Cuando lo tengamos todo incorporamos agregamos el caramelo a gusto. Podemos decorar con manga pastelera con una boquilla redonda o estrellada. Yo además le e añadido a mi decoración un poco de crocanti que le viene de lujo.
Pues nada a hacer un cafetuco que la merienda ya la tenemos hecha!!!
Que aproveche!!!!
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Cupcakes de Chocolate con buttercream de nocilla

Pues nada nos sumamos a la moda de los cupcakes jejejeje. Aún recuerdo la primera vez que los vi..... en la serie Sexo en Nueva York, veia esas delicias y me dije: Tengo que conseguir hacer algo tan bonito como eso!!!! Y así que lo hice, despues de hacer toneladas de ellos para fiestas y demás acontecimientos... me aburri de hacerlos pero hay que reconocer que son muy divertidos de hacer, ver y comer!!!! Pues nada vamos a hacer unos cuantos. Manos a la obra!!!!
Ingredientes 12 magdalenas:

  • 110 gr mantequilla
  • 110 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 110 gr harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de vainilla
  • 100 ml leche

Ingredientes buttercream:

  • 280 gr mantequilla (pomada)
  • 200 gr azúcar glass
  • 50 ml leche
  • 4 cucharadas nocilla

Elaboración:
Lo primero de todo es tener a temperatura ambiente la mantequilla, los huevos y la leche. Precalentar el horno a 180 º. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Tamizamos la harina, el cacaon y la levadura y lo añadimos al bol de la anterior masa, lo mezclamos bien y agregamos la leche y la vainilla, lo mezclamos y llenamos nuestras cápsulas. Horneamos a 170º durante 20' ó 25'. Dejamos enfriar antes de decorar.
Comenzamos con nuestra buttercream; Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca y esponjosa, después añadimos la leche y la  nocilla y seguimos batiendo hasta que esté incorporado. Si vemos que tiene aspecto cortado no os preocupeis, seguimos batiendo hasta que tengamos la consistencia deseada. La leche es opcional, amí me gusta porque no queda tan pesada la crema.

Con la ayuda de una manga pastelera, yo he utilizado una estrellada abierta grande, decoramos nuestros cupcakes.
Deliciosos verdad? Que os aproveche!!!
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Un besoteeee

Rabas

Plato típico de Cantabria, de hecho no hay un buen Vermut que se le preste sin este sabroso aperitivo y que tan bien nos representa. En otras zonas geográficas lo llaman calamares fritos o a la romana.
estas rabas son de peludín sucio
Hay varias clases y según el tipo varia en precio, las tenemos de calamar o magano, de peludin o de rejos.
De calamar o magano:
Tenemos 3 tamaños: el pequeño o, como aquí lo llamamos, chipirón ( vea la receta de chipirones rellenos);
el mediano, que es un tamaño bastante bueno para hacer las rabas y el tamaño grande que es el tamaño ideal para cocinar, bien sea en un arroz negro, con unas patatas, etc.
De Peludín:
Hay 2 tipos el limpio, que es el peludín pelado y blanco y el sucio que es el peludín con piel, para mi gusto es más rico ya que tiene el sabor más potenciado, lo único que coge peor el rebozado pero está realmente bueno.
De Rejos:
Son las patas del calamar, en este caso podemos utilizar las de tamaño grande.

Las limpiamos bien y las cortamos en tiras no muy gruesas. Las ponemos en un recipiente y sazonamos.
Mucha gente las pone en tempura para freirlas pero no hace falta, lo que debemos hacer es echar un poco de agua en las rabas para mojarlas un poco, de este modo nos cogerá mejor la harina y tendremos un rebozado exquisito. Las pasamos bien por harina y escurrimos el exceso de ésta con un colador o cedazo y freimos en  abundante y caliente aceite. Las doramos bien y sacamos en una bandeja con papel absorvente.
Las presentamos en otro recipiente y acompañamos con unos trozos de limón, que es el complemento perfecto.
Sólo nos falta un vermut, caña o vino para complementar este maravilloso aperitivo y a disfrutar.
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!

Lentejas Estofadas

Hoy traemos un plato tradicional y sobretodo sencillo, para los que tengan fobia a los fogones vamos a empezar a quitarla porque cocinar es divertido y aveces relajante. Ahora podréis hacer competencia a vuestras madres y abuelas!!!.Asi que allá vamos, manos a la obra!!!
Ingredientes para 4 pax:

  • 400 gr lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 chorro de aceite
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • 2 chorizos de cocido
  • 200 gr panceta adobada
  • 2 patatas

Elaboración:


Picamos las verduras finas,( si quereis triturarlas con la batidora), amí la zanahoria me gusta en rodajas.Agregamos las lentejas, el aceite, el chorizo y la panceta cortadas y lo rehogamos todo. Añadimos el pimentón y lo cubrimos de agua. Cuando casi estén incorporamos las patatas triscadas pequeñas y dejamos cocer. Rectificamos de sal. Más o menos el tiempo de cocción es de 1 hora y media.
Las servimos bien caliente y voila!!! Que aproveche!!!!!!!!

martes, 18 de febrero de 2014

Helado de nata con nueces

Bien esta receta la podeis hacer con cualquier heladora, la mía es una sencilla que encontre en Lidl y en 40' tenemos un helado muy cremoso y rico.

Ingredientes:
500ml nata montar
100gr nueces peladas y picadas
50 gr azúcar para nata
100 gr azúcar para caramelizar las nueces
50 ml agua

Elaboración:
En una sartén ponemos las nueces con el azúcar y empezamos a caramelizar las nueces, vamos incorporando el agua de poco en poco, reservamos la mitad del agua para cuando tengamos el caramelo a punto.
Montar la nata con el azúcar y cuando esté lista y las nueces templadas. Metemos en la heladora durante 40' y listo!!.
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!


Chipirones rellenos en su tinta

Hola!!!!!
Después de las mini vacaciones volvemos con unos chipirones rellenos en su tinta, con una guarnición de arroz blanco.
Ingredientes para 2 pax:

  • 1/2 kg chipirones medianos
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1 huevo cocido
  • 50gr gambas
  • tinta de calamar
  • caldo de pescado
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite 
  • sal

Elaboración:
Ponemos a cocer el huevo, cuando llegue a ebullición cocer 10'.
Limpiamos los chipirones, lo primero de todo es descabezarlos, pelamos el cuerpo y le damos la vuelta, así aprovechamos para quitar los residuos que queden dentro. Con la cabeza tenemos que quitar los tentáculos y es lo único que aprovecharemos. Una vez limpios picamos con la batidora la cebolla, reservamos la mitad de ella para la salsa, y la ponemos a pochar en una sartén, picamos también el pimiento y lo juntamos para que se cocinen juntos con un chorro de aceite. Picamos también los tentáculos del chipirón y las gambas y cuando tengamos pochada la verdura lo añadimos y rehogamos todo junto con un chorro de vino blanco. Picar a continuación el huevo cocido y lo añadimos al resto, sazonamos y pasamos a rellenar los chipirones con la ayuda de una cucharilla o una manga pastelera. Ponemos a calentar aceite en una sarten y cuando esté bien caliente freimos los chipirones. Cuidado!!!! salta mucho, y aparte que nos deján la cocina preciosa también nos pueden dejar la cara, asique echarlos con cuidado y poner una tapa. Cuando estén dorados loa retiramos en una fuente. Poner a pochar la cebolla, cuando esté cocinada agregamos un poco de pimentón y la harina, rehogamos bien y mojamos con el caldo y la tinta, dejar cocer 15'. Sazonamos y añadimos los chpirones a la salsa y dejamos cocer unos 10'.
Acompañamos con arroz blanco y a comer!!!!
Que aproveche!!!!

viernes, 14 de febrero de 2014

San Valentín 3: Tarta Red Velvet

Pienso en San Valentín y esta es la tarta que más me viene a la cabeza, así que a compartirla se ha dicho!!!!!!

Ingredientes Bizcocho:
  • 150 gr mantequilla blanda
  • 300 gr azúcar fino
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita d extracto o esencia de vainilla
  • 300 gr harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de levadura



Ingredientes glaseado:
  • 100gr mantequilla blanda
  • 500 gr azúcar glas
  • 250 gr queso en crema
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde. Batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta que la mezcla esté cremosa, después añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y verter a la anterior mezcla. Movemos con la ayuda de una lengua hasta que quede unamezcla homogénea. Por último agregamos el colorante alimenticio rojo, bien en pasta o líquido y mezclamos hasta que tenga un color rojo bastante potente.
Horneamos a 180º durante 40'. Dejar enfrian en una rejilla antes de decorar.
Para el glaseado:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Después incorporamos el queso y seguimos batiendo.

Decoración: 
Cortamos el bizcocho en 2 capas y lo emborrachamos con un almibal de vainilla. Ponemos la capa de abajo y la cubrimos con el glaseado, añadimo la otra capa y sellamos ambas capas con el glaseado, dándole una capa fina que recubra toda la tarta. Llenamos la manga pastelera de glaseado y con una boquilla estrellada abierta y grande comenzamos a hacer nuestras flores de glaseado. Es muy fácil de hacer ya que solo tenemos que hacer espirales de dentro a fuera. Así vamos cubriendo la tarta con nuestras flores.
Como veis una tarta muy vistosa y deliciosa.
Que os aproveche!!! Que tengais un buen día de San Valentín.

San Valentin2:Merluza a la Marinera

Bien, ahora toca el turno del 2º y para nuestra cena especial optamos por una merluza marinera.
Ingredientes:
  • 2 lomos de merluza sin espinas ni piel, o 4 filetes pequeños de merluza
  • 100 ml caldo pescado 
  • 1 cucharada de harina
  • Pimentón dulce y picante
  • 1 cebolla
  • 1 tomate natural
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
Elaboración:
Para la salsa: Picamos en cuadraditos pequeños la cebolla y el tomate y pochamos con un poco de aceite, hasta que esté bien cocinado. Añadimos una cucharada grande de pimentón dulce y una pequeña de picante y lo rehogamos bien, a continuación añadimos la harina y mojamos con un chorro de vino blanco, rehogamos bien. Después pasamos a agregar el caldo de pescado y con la ayuda de una varilla trabajamos bien la salsa para que no queden grumos, añadir el tomate. Dejar hervir 10', sazonamos y por último pasar por la batidora y por un chino o colador.
Salpimentamos la merluza, la marcamos en la plancha y la sacamos en una fuente para horno. La cubrimos con la salsa y hornear a 180º durante 15'.
Lo he acompañado de fideo chino frito en abundante y caliente aceite, pero también podemos poner de guarnición arroz basmati, thai o cualquier arroz blanco, también podeis añadir unas almejas y gambas 5' antes de sacar del horno. Por último espolvoreamos perejil picado y listo
Que aproveche!!!!!!


San Valentín 1: Entrantes

Hola holita!!!! bien lo prometido es deuda hoy os he confeccionado un menú para sorprender a las personas que queremos. En este post os propongo como entrante una ensalada y aqui vengo con 3 ejemplos ricos y vistosos.

  • Ensalada de queso de cabra y frutos secos:
Ingredientes:
  1. Lechugas variadas, mezclum o la lechuga que más os guste.
  2. Queso de cabra( rulo)
  3. Tomate para ensalada
  4. Frutos secos
  5. Vinagre de módena y aceite de oliva virgen
Elaboración:
Si cogemos las lechugas en bolsa no hace falta lavarlas, sino las lavamos bien y secamos.
Cortamos el tomate en rodajas, al igual que el queso de cabra.
Preparamos una vinagreta a partes iguales de aceite y vinagre y añadimos los frutos secos.
Pasamos a montar nuestra ensalada, con la ayuda de un aro o cortapastas redondo.
Colocamos el aro en el plato y ponemos una rodaja de tomate como base, a continuación añadimos la lechuga y la prensamos en el aro para que luego no se nos deforme tan facil, despues ponemos otra rodajita de tomate y encima 2 medallones de queso de cabra, los medallones los pasamos previamente por la plancha o ya montado en la ensalada gratinamos con la ayuda de un soplete. Por último quitamos el aro, decoramos el plato y bañamos con la vinagreta.

  • Ensalada de salmón ahumado y queso crema:
Ingredientes:
  1. Mezclum, loyo, hoja de roble, etc.
  2. Tomate para ensalada
  3. Salmón ahumado
  4. Queso crema
  5. Vinagre y Aceite de Oliva Virgen
Elaboración:
Lavamos y secamos las lechugas, si no vienen en bolsa.
Cortamos el tomate en rodajas.
Metemos el queso crema en una manga pastelera.
Hacemos una vinagreta a partes iguales con el aceite y el vinagre.
Con la ayuda de un aro o cortapastas montamos la ensalada, podemos seguir la misma estructura que antes haciendo un milhojas entre el tomate y las lechugas. Encima hacemos 2 tubitos con el salmón y decoramos lo que nos queda de superficie con el salmón para tapar el tomate. Con la manga pastelera rellenamos esos cilindros de salmón. Por último espolvoreamos con hiervas provinciales y salseamos con la vinagreta.




  • Ensalada de Jamón:
Ingredientes:
  1. Mezclum
  2. Tomate de ensalada
  3. Jamón 
  4. Vinagreta de módena, aceite de oliva y frutos secos.
Elaboración:
Troceamos el tomate en daditos pequeños y los dejamos macerando en la vinagreta.
Montamos la ensalada con aro en un plato, lo primero añadimos la lechuga y apretamos bien, a continuacion añadimos la vinagreta de tomate. Quitamos el aro y forramos la ensalada con el jamón, si quereis podeis poner encima un medallón de foie y decoramos con reducción de Pedro Ximenez.



Pues ahí van mis 3 propuestas para el entrante de una cena especial, estas ensaladas son individuales, siempre las podeis hacer más grandes para compartir.
Que aproveche!!!!!!!!!