viernes, 26 de diciembre de 2014

Mousse de limón

Buenas tardes!!!!
El día de NocheBuena estuve epnsando un postre rico, sencillo y sobretodo que no empalagara mucho despues de tanto exceso y recordé una mousse de limón que hacia mi madre hace muchos años. No falta decir que es hipermegafacil, tan solo es exprimir y batir..... hasta los más peques se pueden atrever. Yo hice 2 variaciones ya que mi madre lo hacia con yogures de limón directamente, yo preferi utilizar unos yogures griegos para dar más cremosidad y aproveche unos limones de novales que me dieron y les hice zumo.
Ingredientes:

  • 4 yogures griegos
  • 1 lata mediana de leche condensada
  • zumo de 3 limones ( puedes añadir más o menos dependiendo del zumo que tengan o del amargo que os guste).

Elaboración:
Exprimimos los limones y en un bol o jarra añadimos todos los ingredientes y batimos. Si quereis podeis guardar directamente en la nevera y despues servir o sino servimos en copa y lo enfriamos.
Otro ejemplo de decoración es mojar el borde de las copas con agua o limoncello e impregnarlo de azúcar, es decir, ponemos un plato lleno de azúcar y pasamos el borde de la copa por él, conseguiremos que el azúcar se pegue.
Yo en mi caso le agregue unos frutos rojos, suelen venden en muchos super frutas congeladas, también podeis usarlas frescas o deshidratadas.
El crocanti también le va genial o unas hojitas de menta o hierbabuena.

Como veis es un postre muy fácil, al igual que la inmensa mayoria de nuestras recetas, ya que tenemos por costumbre compartir para todos los públicos, desde los más peques, hasta los menos cocinillas a los más gourmets. Nuestra filosofía es no tener miedo a la cocina y eso se quita a base de probar recetas sencillas pero con un resultado especial.
Pues nada aqui os dejo..... solo me queda deciros......
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

Ensalada Capresse con Anchoas

Hola amig@ss!!!!!
Antes de nada...... FELICESSSS FIESTAS!!!!!!!
Espero que las disfruteis al máximo con quien más deseeis y entre fiesta y fiesta os traigo un plato muy ligero para cuidarnos un poco y evitar comidas muy pesadas jejejeje.
Es un plato de origen italiano y es más simple que el mecanismo de un chupete, lo que cuenta es tener una buena materia prima. En mi caso le he dado un toque más cantabro poniendole unas anchoas caseras que le dan un punto riquisimo.
Ingredientes:

  • 2 tomates grandes para ensalada ( yo le he puesto unos tomates ecológicos de isla que son realmente buenos, caros eso si pero merece la pena)
  • 2 mozarellas frescas
  • Albahaca fresca
  • Anchoas
  • Aceite oliva virgen
Elaboración:
Lavamos y cortamos en rodajas los tomates, cortamos en rodajas la mozarella y picamos muy finita la albahaca( si quereis podeis dejar la hoja entera, a gustos). La original lleva aceitunas pero yo las he cambiado por anchoas.
Para montar nuestra ensalada podemos intercalar lonchas de tomate con la de queso, también hacer un milhojas o en mi caso puse el tomate, encima la mozarella y finalizo con las anchoas. Para finalizar un chorro de aceite y espolvorear la albahaca. No le agrego sal porque ya me lo aportan las anchoas.


Receta de Anchoas:
1kg bocartes tamaño medio
1kg sal gorda
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Lo primero de todo es limpiar los bocartes, les quitamos la cabeza y con cuidado la espina dorsal, por lo general sale bastante bien, les quitamos la cola y separamos los lomitos.Los lavamos con agua y secamos con papel absorbente.
Yo utilizo una bandeja de horno de pirex, cubro la base con una cama de sal gorda, encima pongo una capa de boquerones, los tapamos con más sal. Agregamos otra capa de boquerones y otra de sal y así hasta acabar, lo importante es siempre finalizar con una cama de sal.

Tapamos con tapa o film y metemos en el frigorifico durante una semana para que vayan curando.
Las pasamos por agua para quitar la sal y esta vez las vamos a meter en aceite de oliva virgen otra semana más o menos. Solo nos queda sacar el vinito, un buen queso, un buen pan, pimientos si deseamos y a comer como locos!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

domingo, 21 de diciembre de 2014

Verduras con pollo estilo Thai

Hola holitaaaaa
Seguimos degustando el mundo oriental con otro exquisito y sobretodo fácil plato.
Como siempre os digo atreveros a probar nuevos sabores, de otras culturas, hoy en dia podemos encontrar todo tipo de ingredientes sin mucha dificultad, por lo que nos facilita el trabajo.
Pues nada que tal si nos ponemos manos a la obra???
Ingredientes:
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 rabanos
  • 150 gr setas shi take
  • 100 gr brocoli
  • 1 cebolla
  • 1 lata leche de coco 
  • 1 cuch. curcuma
  • 1 cuch. curry rojo
  • pizca de citronela en polvo
  • 1 cacillo de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo
Elaboración:
Picamos las verduras en juliana fina, excepto los rábano que los cortaremos en rodajas y las setas las dejaremos enteras. El brócoli lo coceremos a parte. El resto de verduras las rehogamos con un chorro de aceite. A continuación agregamos las especias, la leche de coco y el caldo y dejamos cocinar todo junto. Cuanto tengamos las verduras pochadas incorporamos el pollo en taquitos pequeños y el brocoli, cocinamos todo junto unos minutos más. Por último rectificamos de sal. 
Como guarnición podemos utilizar arroz basmati o thai, son idóneos porque son arroces aromáticos.
Solo espero que os gusten tanto como ami :D
Que Aproveche!!!!!!!!!!

Fetuccini con verduritas

Quien ha dicho que la pasta no es saludable????
La pasta al igual que el arroz no tienen siempre que ser malas, podemos suprimir sus guarniciones y acompañarlas de verduras para darle un toque más sano.
Mi propuesta de hoy es un plato de fetuccini de verduras . A modo de salsa para ligar la guarnición haremos una ligera salsa de tomate fresco.

Ingredientes:

  • 300 gr pasta fresca
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 4 tomates 
  • 100 gr judias redondas
  • 200 gr brocoli
  • 1 cebolla
  • 1 cuch. pimenton dulce
  • 1/2 cuch. pimenton picante
  • sal y aceite

Elaboración:
Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.
Picamos finita la cebolla y pochamos a fuego lento. Picamos en daditos pequeños los tomates y los agregamos a la cebolla, cocinamos todo junto. Añadimos el pimentón y un chorrito de vino blanco y rehogamos bien, mojamos con un vaso de agua y dejar cocer hasta obtener una buena salsa.
Cocemos por separado las judias y el brocoli. Picamos muy fino el calabacin y la berenjena y se lo agregamos al tomate. Cuando tengamos todas las verduras listas las mezclamos todas, salpimentamos y les agregamos la pasta.

Como veis es un plato muy sencillo y saludable, os animo a que lo probeis.

Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

lunes, 8 de diciembre de 2014

Tarta Oreo

Pues si os traemos algo dulce y rico con lo que finalizar el dia :D
No falta decir que además de riquisima es hipermega facil y que además no necesita horno.
Os atreveis a hacerla??????


Ingredientes:

  • 40 galletas de oreo
  • 1L nata liquida de montar
  • 5 láminas de gelatina
  • 1/2 tarrina de queso crema
  • 200 gr azúcar
  • 1 1/2 tableta de chocolate negro para fundir
  • fideos chocolate blanco para decorar
  • 100 gr mantequilla

Elaboración:
Separamos las galletas y con la ayuda de un cuchillito o espatula quitamos lo blanco de la galleta, reservamos por un lado la galleta y por otra el relleno. Remojamos la gelatina y en un cazo vertemos un poco de nata para diluir la gelatina y lo llevamos al fuego hasta que esté caliente, con la ayuda de una varilla removemos bien para que se integre la gelatina. Dejamos enfriar un poco. Ponemos en un bol las natas y el azúcar y batimos hasta que esté casi batida, cuando le falte un poco, que ya veamos que tenga cuerpo añadimos el queso y seguimos montando.Con la ayuda de una lengua o espatula mezclamos la mousse con el relleno de las galletas.
En una picadora trituramos las galletas hasta que estén pulverizadas, sino con un mortero lo podemos hacer tambien. Mezclamos el polvo de oreo con la mantequilla a punto pomada hasta obtener una masa.
Diluimos el chocolate con un vaso de agua para que quede más ligero y cuando esté fundido le añadimos 2 nueces de mantequilla para darle más brillo, removemos bien.
Engrasamos nuestro molde desmoldable y ponemos como base la pasta de galleta, extendemos bien con la mano o una espátula hasta que quede uniforme. Rellenamos con nuestra mousse y por último bañamos con el chocolate. Decoramos con los fideos de chocolate blanco y dejamos enfriar en la nevera al menos 1h.
Ya tenemos nuestra tarta!!! solo queda cortar y servir jejejeje
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!

Pollo Khorma

Hello!!!! Buenas y frias tardes jejejeje
Anda que nos ha venido el invierno de golpe... y yo aqui pensando en una recetuca rica rica para entrar en calor y me he decidido por este exquisito plato indio.
La verdad que me encanta la comida india por su variedad en especias, y sobretodo por una en concreto que me encanta que el garam masala, es una mezcla de especias un poco dificil de encontrar. No se si tendreis alguna tienda "Tiger" cerca, pero yo he encontrado estas especias ahi.... es increible lo ecleptica que es esa tienda oye, también venden varios tipos de curry, sales, etc.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas pequeñas
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cuch.pimienta negra
  • 1 cuch. curcuma
  • 1 cuch. jenjibre en polvo
  • 1 cuch. comino en polvo
  • 1 1/2 cuch. canela molida
  • 3 cuch. garam masala
  • sal y aceite
  • 2 yogures naturales
  • 50 gr almendras molidas

Elaboración:


Cortar las pechugas en daditos, salpimentarlas y añadir los yogures, las especias y el ajo bien picadito. Dejamos macerar un par de horas. Una vez pasado el tiempo, picamos las verduras en juliana y pochamos a fuego lento con un chorro de aceite, la receta original se utiliza Ghee, que es una especie de mantequilla vegetal india. Añadimos el pollo y rehogamos bien, agregamos la leche de coco y dejamos cocinar. Incorporar las almendras y dejar en el fuego unos 15´. Rectificamos de sal.
Le podemos acompañar con arroz basmati o un thai ya que son arroces aromáticos y para mi gusto son los mejores de guarnición.

Como podeis ver es un plato totalmente rico y muy fácil de elaborar, quien dijo que no podemos probar comida internacional en nuestras casas?
Pues nada solo me queda desearos un maravilloso fin de puente y.....
Que Aproveche!!!!!!!

Sal y sus clases

Buenos dias!!!!
Hoy venimos con un post que os servirá de ayuda para conocer el mundo de las sales culinarias.
Hay una inmensa cantidad de tipos de sal, desde las comunes, hasta las marina, exóticas como las del himalaya, etc.
Resulta que este fin de semana fui a hacer la compra al Lidl y me encontre una gran cantidad de tipos de sal, yo ya conocia varios tipos me sorprendio encontrar Sal Azul de Pakistán, Sal Rojiza de los Alpes, Negra en escamas, etc. La verdad que han sacado una buena linea gourmet y podemos tener productos buenos a un precio muy asequible.

  • Sal Común:

También la llamamos sal de mesa, es la más común y tiene un alto porcentaje de cloruro sódico ( 95% - 99%) , esta sal es refinada


  • Sal Marina:

Es extraida del agua marina integral, su porcentaje sódico es de 86%

  • Sal Maldón:

La sal en escamas es originaria de Inglaterra y la obtienen mediante la cocción del agua marina.

  • Sal Ahumada:

Es muy utilizada en cocina ya que nos produce un fuerte olor salado y ahumado, su color es marrón y es originaria de Gales, Dinamarca y Corea.

  • Sal Negra:

Procede de la India, tiene un fuerte sabor sulfuroso gracias al azufre. Tiene menos poder de salar que la común.

  • Sal Gris:

También conocida como sal de Guerande, proviene de la Bretaña Francesa.

  • Sal Azul:

Viene de Pakistán, obtiene el tono azul por la silvina. Tiene un sabor realmente salado al primer instante, después ese salazón desaparece dejando un exquisito sabor.

  • Sal Gema:

Era conocida como el "Oro Blanco" ya que equivalía en precio al oro. Es la más antigua y tiene un a cristalinización perfecta, suele venir en forma de diamante.

  • Sal de los Alpes:

Tiene un color marrón rojizo muy característico con alto contenido en Hierro. Esta sal es la que contiene mayor riqueza en minerales. Es idónea para comidas fuertes.

  • Sal de los Andes:

Su sabor es realmente suave y tiene un color rosa clarito.

  • Sal Rosa del Himalaya:

La más conocida, de origen natural. Es una de las sales más saludables que hay nos proporciona numerosos beneficios desde equilibrarnos el nivel de azúcar en sangre hasta ser un antihistamínico natural.

Ahora además podemos encontrar sal con 0% en sodio.
Hay muchos más tipos de sales, os animo a que probeis nuevas clases.
Esto es to
Esto es to
Esto es todo amigos!!!!!!!
un besote enorme

domingo, 5 de octubre de 2014

Bacalao a la Montañesa

Hoy venimos con una deliciciosa receta de pescado, el bacalao tiene una textura muy peculiar que me encanta, además de que no solemos encontrar muchas espinas. Aqui en el norte lo solemos tener fresco y de una calidad fenomenal, pero entiendo que en el interior se utilice más el salado. Ya sabeis que por lo menos debemos poner a desalar en agua la noche anterior en el caso de que esté en salazón. Otra opción serian los lomos congelados, para gustos.
Ingredientes:

  • 500gr bacalao desalado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 300 gr setas
  • 4 tomates pera o muy maduros( sino 300 gr salsa de tomate)
  • 1 diente de ajo

Elaboración:
Picar las verduras en juliana muy fina( en tiras largas y finas), ponemos a pochar con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos los tomates en cuadraditos pequeños y lo incorporamos al resto de las verduras, sofreimos. En una sarten aparte marcamos el bacalao con un chorro de aceite, hasta que esté dorado por ambas caras. Esta receta la podemos hacer en el horno o en cazuela. Horno: en una fuente especial vertemos las verduras y el pescado, hornear a 180º 15´.
En cazuela: añadimos el bacalao a las verduras y añadimos un chorro de agua, dejar cocer 20´.
Como veis es una receta muy fácil y sabrosa. Espero que os guste
Que aproveche!!!!!!


viernes, 26 de septiembre de 2014

Cerdo Agridulce

Buenos dias!!!!!!!!
Ya es Viernes!!! y esto conlleva mi vuelta al cole... bueno más bien al curro.... ainsss que vida esta.. con lo bien que se está de vacaciones jujuju.
Hoy os proponemos una receta muy exotica... cerdo agridulce!!! para darnos un gustazo sin salir fuera.
Ingredientes:

  • 500 gr de lomo de cerdo (fresco, sin adobar)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de melocotón al natural ( mucha gente utiliza piña, pero yo he decidido darle mi toque,la manzana le iria bien)

Salsa Agridulce:

  • Jugo del melocotón
  • 3 cuch. salsa de soja
  • 4 cuch. ketchup
  • 2 cuch. vinagre de módena
  • 1 vasito de agua
  • 1 cuch. maizena diluida en un poco de agua
  • 2 cuch. miel

Elaboración:


Picamos las verduras en brunoise y ponemos a pochar en un wok. Cortamos el lomo en daditos, previamente quitado la grasa y lo salpimentamos.  Calentamos aceite en una sartén ,rebozamos el lomo( pasamos por harina y dspués por huevo batido)y freimos hasta dorarlo bien.
En un cazo añadimos todos los ingredientes de la salsa y ponemos a hervir. Probamos su punto de sal y vemos si necesita también azúcar, eso dependerá de nuestro gusto. Agregamos la fruta y la carne al wok y rehogamos, a continuación añadiremos nuestra salsa. Dejamos cocinar 15'.
Como veis hemos elaborado, de manera muy sencilla, un plato maravilloso.
Si no teneis un wok podeis utilizar una sartén o cazuela ;)
Poco a poco vamos introduciendonos en la cocina internacional, esto viene bien ya que mucha gente es reacia a probar otras cocinas por pudor. De esta manera os invito a que probeis a experimentar en casa, como veis son recetas también bastante sencilla, lo importante es quitarle el miedo a lo nuevo y probar cosas diferente :D
Os dejo por hoy......
Que Aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

jueves, 25 de septiembre de 2014

Premios

Hola chic@s!!!!
Bien este post es para agradecer a los que confiais en mi y me dais premios. La verdad que es una maravilla recibirlos os doy millones de gracias enserio. Lo malo es que ando fatal de tiempo, ya veis que a duras penas actualizo el blog jejejeje, no es por haceros el feo ni mucho menos enserio. Asi que he decidido crear este pequeño post explicando mis motivos y sobretodo agradeciendo vuestras muestras de cariño.
Una mención especial a Pedro Perez del blog carew82000 la verdad que su rincón es una maravilla, con toda clase de recetas desde unas manitas hasta un pan apto para celiacos. Os pido que dediqueis un tiempo en echarle un vistazo.
Otra mencion especial a Sergio Bonet del blog la alacena de mo, un blog especializado en la thermomix. En este espacio además podemos encontrar recetas caseras de todo tipo tanto dulces como saladas. Otro magnifico blog que merece una mención y vuestro tiempo.
Un saludo enorme y un besote!!!!!!

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Milhojas de Berenjena y Tomate

Good Night!!!!!!!
Ya creiais que os tenia abandonados eee???? Pues nooo!!!!!
Hoy proponemos un delicioso plato y sobretodo muy muy sencillo.
A este milhojas lo acompañamos con una salsita con un toque picantón y como diria Chicote: Con Rock And Roll jejejeje.
Ingredientes 2 Pax:

  • 12 Rodajas de berenjena
  • 8 Rodajas de tomate
  • 8 Rodajas Mozarella fresca
  • Queso Rallado
  • Orégano

Salsa:

  • 2 Tomates naturales
  • 1 Cebolla
  • 2 cuch. pimentón picante
  • 1 cuch. Comino
  • Sal y Pimienta

Elaboración:
Lo primero de todo, vamos a ir preparando la salsa asique manos a la obra!! Picamos bien finita la cebolla y ponemos a pochar. Picamos en brunoise fino( cuadraditos pequeños) los tomates y cuando la cebolla esté pochada los incorporamos y sofreimos. Especiamos y salpimentamos nuestra salsa y removemos bien. Si os gustan las salsas espesas no hace falta que le añadais líquido, pero si os gustan las salsas más ligeritas le añadimos un vaso de agua o de caldo de pollo. Dejamos cocer como mínimo 30' y a continuación trituramos con la batidora y volvemos al fuego hasta que llegue a ebullición *.
Aprovechamos el tiempo de cocción de nuetra salsa para hacer el milhojas. Cuando tengamos nuestras rodajas listas salpimentamos todo. La berenjena la rebozaremos( harina y huevo batido) y freiremos en abundante y caliente aceite, cuando tengamos un dorado bonito sacamos en un papel absorbente y reservamos para montar el milhojas. Precalentar el horno a 250º, cogemos una fuente de horno y le engrasamos un poco, otra opción para evitar grasar sería poner papel de horno.Montaje del milhojas: Ponemos una rodaja de berenjena, 1 de tomate, 1 de mozarella, otra de berenjena, tomate, mozarella y por último tapamos con berenjena. Espolvoreamos queso rallado, le viene bien un parmesano, o alguna mezcla de 4 quesos, lo más idóneo es un queso algo fuerte. Por último el orégano y a gratinar hasta que tenga un color doradito. Sacamos del horno y servimos acompañado de la salsa.
Es una receta bastante sana, en la que podemos sorprender a nuestros comensales con un plato de verduras un poco atípico.
Pues nada gentecilla me despido por hoy, mañana más y mejor. Buenas noches!!!
Que Aproveche!!!!!

*Siempre que trituremos una salsa es conveniente volver a poner al fuego hasta que llegue a ebullición ;)

martes, 16 de septiembre de 2014

Wok de Verduras y pollo

Hello!!!!
Na le e cogido cariño a la comida oriental y hoy os traemos un delicioso y sano wok de verduras y pollo, para nuestros lectores veganos podeis omitir el pollo y está igual de bueno ;).
Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 6 setas de cardo
  • 5 champiñones
  • 1 manzana ácida
  • salsa de soja
  • 1 pechuga
  • jengibre
  • citronela
  • cilantro
  • pimienta
  • 1cayena picada

Elaboración:
Lo primero de todo es cortar la pechuga en taquitos y la marinamos con un buen chorro de soja, las especias( el cilantro es fresco, asique lo he picado bien), mis especias aproveche a que LIDL está con la semana oriental y venden especias para wok y todo eso, pues las he utilizado. Sino también podeis utilizar comino, curry, etc.Marinramos 1h.
Picamos en juliana fina las verduras y ponemos a pochar poco a poco. Doramos las pechugas y las incorporamos a las verduras, pochamos todo junto y volvemos a condimentar con las especias y un poco de soja.Incorporamos la manzana cortada en gajos finos, sofreimos. Agregamos un poco de agua y dejamos cocinar 20min.
Como veis no sazono nada porque la salsa de soja es fuerte y no soy muy de sal, eso si, podeis sazonar a gusto, pero recordar que la salsa de soja ya es algo salada.



domingo, 14 de septiembre de 2014

Patatas bravas

Una de BRAVAS!!!!!!!!!!!
No se si lo sabiais pero me encanta el picanteeee, asique disfruto como una enana con esta receta.
Ingredientes:
  • 5 patatas grandes
  • 500gr tomate pera o 1 lata tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Pimentón picante
  • cayenas

Elaboración:
Cocer las patatas. Picamos muy finas las verduras y ponemos a sofreir. Por lo general el tomate casero lo hago siempre de esta manera, pero sin tanto picante. Cuando tengamos bien pochadas las verduras agregamos 2 cuch. pimentón picante y cayenas al gusto, a continuación vertemos el tomate y removemos y dejamos cocer media hora si es triturado o 1.30h si es tomate pera, a este último se le añade agua hasta casi cubrir los tomate. Sazonamos e incorporamos 1 cuch. de azúcar. Batimos bien y ya tenemos nuestra salsa
Cuando las patatas estén hechas, las pelamos y las cortamos en cuadrados grandes y doramos en unas sartén con abundante y caliente aceite hasta que cojan color. retiramos del fuego y sazonamos. Acompañar con la salsa, también podeis agregar mayonesa para darle otro toque y voila!!!
Pues nada a picar un poco mientras vemos una peli :D
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!

sábado, 13 de septiembre de 2014

Smothie de Melocotón y Nectarina

Holassss!!!
Parece que el verano va finalizando pero, por lo menos en Cantabria, está haciendo más calor que en Agosto anda que..... Asique he decidido traeros esta propuesta refrescante para tomar en momentos calurosos.
Lo bueno de esta receta es que podemos utilizar la fruta que más nos guste y acompañarla del té que más nos apetezca.
Ingredientes:

  • 2 melocotones
  • 2 nectarinas
  • té blanco
  • Hielos

Elaboración:
Lo primero de todo es hacer la infusión, si se desea la endulzamos.Pelamos y cortamos la fruta, en un vaso de batidora las vertemos, junto con la infusión y unos cuantos hielos. Batimos bien y ya tenemos nuestro smothie.
Como veis tienen una base de té, pero otra opción seria un café con leche, o fresas con nata, etc etc.
Es una propuesta bien sana y sobretodo buena y refrescante. Espero que os guste
Que aproveche!!!!!!!

viernes, 12 de septiembre de 2014

Choy Suey de Pollo con Fideo de Arroz

Hola holita!!!!
Si.... sigo viva.....ya empezaba a ver mi foto en los cartones de la leche... jajaja
Pues nada aqui estamos otra vez, la verdad que este verano lo he tenido bastante ocupado por motivos de trabajo. Os pido disculpas por mi ausencia enserio, espero tener más tiempo a partir de ahora y poder continuar con el blog con normalidad jejejeje.

La recetuca de hoy es de origen oriental y la verdad es que esta buenisima, es más al hombre de la casa no le gustan las comidas extranjeras y se lo ha comido como un campeón y le ha gustado y todo asique.... Pues nada vamos manos a la obra...
Os recuerdo que esta semana en LIDL es la semana oriental y tienen kit para sushi, wok, numerosas salsas, condimentos, etc. De echo tienen un condimento para hacer esta receta también.
Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 50 ml salsa de soja
  • 1 cuch azúcar
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 5 champiñones en láminas
  • 300ml caldo de pollo o carne
  • sal 
  • pimienta
  • jengibre
  • ajo en polvo

Elaboración:
Lo primero de todo es cortar la pechuga en tiras o cuadraditos y la dejamos macerar con la salsa de soja, el azúcar, sal, pimienta y jengibre a gusto. Maceramos durante 1h aproximadamente.
Después cortamos en juliana las verduras, en mi caso las corté en cuadraditos por mi pareja que las verduras no las tolera muy bien jejeje. Pochamos las verduras y agregamos el pollo y lo doramos, dejamos cocer y agregamos el caldo bien caliente. Ponemos a hervir todo a fuego vivo para que vaya reduciendo el caldo, si quereis podeis coger en un vaso un poco de agua fria, con una cuch de maizena y lo incorporamos a la salsa o podemos agregarle un poco de pan rallado. salpimentamos y añadimos nuestros condimentos y cocemos hasta que obtengamos una salsa consistente.A parte cocemos nuestros fideos de arroz, o también llamados fideos chinos y los podeis poner de acompañamiento al pollo o incorporarlos y cocer todo junto, yo lo hice por separado. También podeis sustituir el fideo por arroz basmati.
Pues nada gentecilla solo los falta poner la mesa y a comer se a dicho!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!!

domingo, 6 de julio de 2014

Pez Espada Adobado

Hola Holitas!!!!!
Hoy venimos con una estupenda receta de pez espada adobado, genial como aperitivo con un vinito o vermut, pero tambien nos puede acompañar como un segundo plato.
Al hombre de la casa no le suele gustar mucho el pescado pero esta receta de pescaito frito le encanta. Manos a la obra.
Ingredientes:

  • 2 Filetes de Pez Espada
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • vino blanco
  • perejil
  • sal
  • harina

Elaboración:
Lo primero que hacemos es cortar en trozos de tamaño medio el pescado. En un cuenco ponemos los ajos, un chorro de vinagre, otro de vino blanco y otro de aceite y un poco de perejil, lo batimos bien. Ponemos el pescado en un recipiente y vertemos el adobo, mezclamos bien y dejamos reposar durante 1h como mínimo.
Una vez pasado el tiempo de reposo, enharinamos bien y freimos en abundante aceite caliente. Sacamos a un plato con papel absorvente y enplatamos.
Pues nada solo nos falta el refrigerio que más nos guste y sobretodo una buena compañia y a comer se ha dicho!!
Que Aproveche!!!!!!!!


domingo, 29 de junio de 2014

Frutas

Buenas tardes de Domingo!!!!
Hola holitas!! aqui estamos en un post un poco peculiar ya que no tenemos receta pero sí unos apuntes bastante prácticos para utilizar frutas de temporada y saber su punto más idóneo para consumirlas.
La verdad que las frutas están muy presentes en nuestras comidas dulces pero también en las saladas, es más, en cuanto a salados podemos elaborar ensaladas vistosas y sabrosas, o bien originales guarniciones, hasta podemos utilizarlas en salsas.

Tenemos varios procesos de conservación:

  • Azúcar:

El confitado de la fruta es una de las formas más eficaces para su conservación.Durante el proceso, la fruta pierde agua a cambio de una alta concentración de azúcar, dando lugar a un ambiente poco apropiado para el desarrollo de nuevos microorganismos una vez esterilizada previamente mediante calor.

  • Alcohol:

El confitado mediante alcohol es también una de las alternativas más eficaces.  Es importante, de todos modos, que las frutas estén en muy buen estado, o ya esterilizadas, antes de recubirlas con alcohol.

  • Vinagre:

Por el mismo proceso, un medio completamente ácido y cerrado al vacío no es el adecuado para el desarrollo de actividad microbiana que nos pueda echar a perder la fruta, aunque como en los demás casos es necesario que la fruta sea previamente esterilizada.

El envasado idóneo para su conservación son los frascos de cristal, previamente hervidos 30´.
Según qué tipo de fruta debemos cuidarlas de una manera o de otra, además cada fruta tiene su tiempo de recolecta, lo que nos proporciona tener frutas de temporada más económicas.

  1. FRUTAS PRINCIPALES:


  • Los cítricos:
    Bien sean limones, naranjas, pomelos o limas, si quieres que su zumo sea jugoso debes prestar atención a su peso. Si éste corresponde a su tamaño, obtendrás un zumo sabroso y de primera calidad. Cuando la piel está seca e hinchada significa que la fruta está seca, mientras que si es fina y lisa será más fácil extraer el zumo. Las de piel gruesa son más adecuadas para consumir o rallar. Fechas idóneas:

  • Limón: Enero, Febrero, Marzo, Abril y Mayo
  • Mandarina: Enero Febrero y Marzo.
  • Naranja: Enero, Febrero, Marzo, Abril,Noviembre y Diciembre.
  • Pomelo: Enero, Febrero, Marzo, Abril y Diciembre
  • Uva:
No todas las variedades las tenemos disponibles todo el año y en muchos casos se comercializan sin haber llegado a su punto óptimo de maduración. La uva blanca debe tener un color dorado, debemos evitar las de color verde uniforme. Las variedades negras deben tener un color oscuro, si hay alguna verde es que no está en su punto.Los racimos que contienen granos arrugados y demasiados pequeños significa que les falta maduración y están demasiado ácidas.
Sus meses correctos son :
Septiembre,Octubre y Noviembre.

  • Plátano:
Se recolectan verdes y se almacenan para su maduración. En ese momento su piel es verde y a medida que van madurando su piel amarillea y se cubre de motas marrones. El plátano es una fruta que la obtenemos todo el año.

  • Manzana y Pera:
Podemos encontrar diversas variedades de ambas frutas y sobretodo según nuestros gustos su punto de maduración puede variar. Ambas siguen madurando después de su recolección, por eso depende de para que las vayamos a utilizar o cuanto tiempo las vamos a conservar un punto u otro.
  • Manzana:Enero, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre.
  • Pera: Julio, Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre
  • Melón:
Para saber si su punto es el exacto debemos cogerlo con ambas manos firmemente y presionamos ligeramente el extremo que termina en punta, opuesto a la mata; si cede un poco, significa que la pieza está madura. Si su fragancia es demasiado almizclada, el melón empieza a estar pasado de madurez. Junio, Julio,Agosto y Septiembre
  • Piña:
Debe tener buen aspecto y las hojas bien verdes.Si tiramos de las hojas interiores y se sueltan facilmente significa que están en su punto.


  • Melocotón y Albaricoque:
Estas frutas no maduran bien después de su recolección. En el caso del melocotón, si lo utilizas para compota deben estar un poco verde. Su temporada de recolecta:
  • Albaricoque:Mayo, Junio, Julio y Agosto
  • Melocotón: Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre
  • Ciruela:
Es una fruta muy delicada ya que su proceso de maduración es muy rápida. Debemos asegurarnos que las piezas no tengan manchas y que tengan un color vivo. Sus meses son: Junio, Julio y Agosto.




  • Fresas:
Su forma o color no son buenos indicadores de su estado, lo mejor es probarlas. Lo mejor es probar variedades locales ya que serán de temporada y más económicas. Su fecha idónea: Febrero, Marzo, Abril, y Mayo.

  • Frambuesas, moras y bayas:
Deben tener un color uniforme y brillante, comprueba que no suelten jugo o destiñan.
Los meses más prolíferos son los de verano: Junio, Julio y Agosto.

Os dejo más ejemplos de frutas y sus meses de recolección:
  • Caqui:Octubre, Noviembre y Diciembre
  • Cereza:Mayo, Junio y Julio
  • Chirimoya:Octubre, noviembre y Diciembre
  • Granada: Septiembre, Octubre y Noviembre
  • Higo: Julio, Agosto y Septiembre
  • Kiwi: Enero, Febrero y Marzo
  • Membrillo: Agosto y Septiembre
  • Nectarina: Mayo, Junio, Julio, Agosto y Septiembre
  • Níspero: Abril y Mayo
  • Sandía: Junio, Julio y Agosto
Ahora además podemos encontrar en nuestras fruterias sabores más exóticos, que antes nos era más dificil de obtener, tambien  estas frutas tienen sus fechas:
  • Alquejenje:Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre 
  • Carambola: Todo el año podemos disponer de esta rica fruta
  • Coco: Otra fruta que disponemos todo el año
  • Maracuyá: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Octubre, Noviembre y Diciembre
  • Guayaba: Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre
  • Kiwano: Todo el año
  • Kumquat: Enero, Febrero, Noviembre y Diciembre
  • Lichis: Enero y Febrero
  • Mangostán: todo el año
  • Papaya: Todo el año
  • Pitahaya: Enero, Febrero, Marzo,Junio, Julio, Agosto y Septiembre
  • Rambután: Todo el año
  • Tamarillo: Todo el año
Espero que os haya gustado este post y sobretodo que os sea útil. Un besote enorme!!!!!1

domingo, 15 de junio de 2014

Lasaña de Verduras Sin Gluten

Pues hoy venimos con una lasaña vegana sin gluten, no falta decir que es sana y rica :D

Ingredientes besamel:
  • 3 cucharadas de harina de maíz de repostería ADPAN
  • 50 gramos de mantequilla sin gluten
  • 500 ml de leche de soja
  • sal al gusto
Relleno lasaña:
  • 100 gr setas
  • 100 gr champiñones
  • 100 gr espinacas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros
  • 50 gr judias redondas
  • sal
  • pimienta
  • comino
Elaboración:
Picamos las verduras en juliana fina, excepto los tomates que los picamos en cuadraditos pequeños, las pochamos bien, cuando las tengamos agregamos un poco de pimentón, un chorro de vino blanco y rehogamos.
Para la besamel ponemos a hervir la leche en un cazo. Aparte ponemos a calentar la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y rehogamos bien, dejamos cocinar un poco sin que dore mucho la harina. A continuación vamos agregando poco a poco la leche bien caliente y movemos con una varilla, así hasta que incorporemos toda la leche y no nos queden grumos,  sazonamos y condimentamos con pimienta blanca y nuez moscada ( las especias que más nos gusten) dejamos hervir unos 15 minutos más y seguimos moviendo cada si cada no para que no hagan ni costra ni grumos. El secreto de que no te queden grumos es tener la leche bien caliente y mover con una varilla.
Comenzamos a montar nuestra lasaña...
Ahora ya tenemos gran variedad de productos sin gluten en nuestros supermercados o herbolarios. Utilizaremos láminas de lasaña sin gluten, en una bandeja de horno vertemos una fina capa de tomate frito, cubrimos con láminas de lasaña, agregamos las verduras y la besamel, volvemos a cubrir con las láminas, las verduras, la besamel y por último tapamos con las láminas y la besamel, espolvoreamos queso vegano, un poco de orégano y metemos al horno 20 minutos, los últimos 5 minutos subimos la temperatura del horno y gratinamos.
Espero que os haya gustado tanto como ami, solo me queda deciros.... Que aproveche!!!!!!!!!!!!

Ensalada de Pollo escabechado con Mermelada de Cebolla

Hola holita!!! buf que calor... se caen hasta las moscas... pues nada con este bochorno apetecen comidas ligeras y comenzamos a comer muchas ensaladitas, asique os traigo una propuesta.
Alguno os pensareis que se me ha ido la pinza.... mezclas un escabeche con dulce, eso es porque no lo habeis probado, el maridaje es estupendo, el contraste de sabores una pasada, os animo a que la probeis por vosotros mismos.

Ingredientes pechuga en escabeche:

  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso vinagre
  • 1/2 vino blanco
  • sal y pimienta negra

Ingredientes mermelada cebolla:

  • 3 cebollas rojas
  • aceite
  • vinagre
  • azúcar
  • granadina

Elaboración:
Para el escabeche cortamos las verduras en juliana fina ( en tiras) y las zanahorias en rodajas.
Las pochamos con un poco de aceite, sazonamos la pechuga y la enharinamos un poco, marcamos bien en una sartén con poco aceite y bien caliente y lo añadimos a nuestras verduras. Mojamos con el aceite, el vinagre y el vino blanco y dejamos cocinar unos 15'.
Para la mermelada picamos la cebolla en juliana fina y la pochamos con un chorrito de aceite. Cuando esté la cebolla bien blandita agregamos un chorrito de vinagre unas 3 cucharadas de azúcar y un buen chorro de granadina. Dejamos cocer una media hora.
Cuando tengamos la pechuga templada la cortamos en medallones y comenzamos a montar nuestra ensalada.
En un bol o plato ponemos una base de nuestras lechugas favoritas, colocamos unos trozos de pollo, aliñamos con el escabeche y sus verduritas y después un poco de mermelada. Yo además decidí incorporarle textura a mi ensalada y le puse un crujiente de queso ( receta de piruleta de queso aquí) y ya tenemos esta ensalada riquisima y sobretodo original