viernes, 11 de octubre de 2019

Ensalada Gourmet

Feliz Viernes!!!!!!
Ensaladita rica rica y con fundamento os traigo hoy.....
Me encantan las verduras y aunque reconozco que las ensaladas como tal no son mi debilidad me gusta tunearlas un poco. Esta es latipica ensalada que esta genial para sorprender ya que es muy vistosa,pero sobretodo esta realmente buena y tiene un poco de todo.
Nos a ello???
Ingredientes:

  • 1/2 calabacin
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 rulo de queso de cabra
  • jamón serrano o ibérico
  • 1/2 bolsa de lechuga tipo mezclum
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • aceite
  • sal
  • Vinagre de módena

Elaboración:
Lo primero de todo vamos a lavar el calabacin,lo picaremos en dados .
En una sarten con un chorro de aceite sofreiremos los dados de calabacin.
Una vez los tengamos doraditos y algo blandos lo salpimentaremos y reservaremos.
La cebolla la vamos a hacer caramelizada,para ello picaremos la cebolla en juliana fina.
Cuando la tengamos la echaremos en una sartén con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla. Pocharemos a fuego lento.
Cuando esté algo blandita le agregaremos una cucharada de azúcar y terminaremos de pochar hasta que tenga un colorcito dorado. Yo le suelo echar una pizca de sal.
Reservar.
Una vez tengamos los productos cocinados pasaremos a cortar en medallones el rulo de queso de cabra.
Ahora solo queda montar nuestra ensalada.
En un plato le pondremos una cama de lechuga mezclum.
Por encima le añadiremos los dados de calabacín.
Después colocaremos los medallones de queso de cabra y encima de ellos la cebolla caramelizada.
Por último solaparemos con lonchas de jamón, amí me gusta colocarlas en relieve ya que le dan volumen a la ensalada, pero luego ya a cada uno lo que más le convezca.
Ya tenemos nuestra ensalada, para aliñarla con sal aceite y vinagre balsámico bastaría pero os voy a dejar unos aliños sencillos que les va genial.
Aliño de frutos rojos:
Para ello utilizaremos 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos, 1 chorro de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico de módena.
Aliño de frutos secos:
En los super hay bolsitas con mezclas de frutos secos para ensalada, si queréis podéis usar una bolsita de esas, o sino pues de ponéis los frutos que más os gusten, le añadiremos aceite de oliva, sal y vinagre de módena.
Aliño de aceitunas:
Trituraremos un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa y otro de aceitunas negras. Agregamos un poco de orégano y de ajo ( medio diente más o menos). Y listo
Aliño de albahaca con tomate:
Este aliño es muy sencillo y le va genial sobretodo a ensaladas de pasta. Trituraremos 1 tomate previamente cortado en dados con unas hojas de albahaca y 2 cucharadas de mayonesa.

Bueno pues una vez tengamos la ensalada con el aliño que queramos solo falta una cosa.....
COMÉRNOSLA!!!!!!!
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jueves, 10 de octubre de 2019

Carne con tomate

Pues sí, este plato es todo un clásico para que nos vamos a engañar, pero y lo rico que está?????
Este plato me recuerda a casa, a las comidas de la mama!!!!!!
Además es un plato muy de cocina de aprovechamiento, ya que ya mayoría de las veces la carne con tomate la aprovechamos de la carne que utilizamos para hacer un buen caldo o un cocido. En mi caso la hecho desde 0, pero ya os digo que este plato es muy socorrido ya que podemos poner una olla bien grande y la carne una vez colado el caldo la podemos utilizar para hacer unas croquetas, unos canelones , carne con tomate, etc.....
Ya veréis como es muy sencillo de hacer, nos ponemos a ellos???

Ingredientes:

  • 1 kg carne para cocido( tipo coja, zancarron, etc)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria 
  • 1 kg tomates pera o 1 lata grande de tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 cuch azúcar
  • 1 cuch pimentón
  • aceite de oliva 
  • harina


Elaboración:
Pelamos y picamos las verduras, en una cazuela con un poco de aceite las pocharemos, una vez estén blandas agregaremos el pimentón y los tomates cortados o el tomate triturado. Rehogamos bien y le echamos un vaso de agua. Dejar cocinar, el tiempo es orientativo ya que dependiendo de si le ponemos el tomate natural o el triturado tendrá un tiempo u otro. En caso de que utilicéis el tomate triturado lo cocinaremos 30 minutos más o menos y en caso de que sea natural hasta que veáis que estén bien blandos los tomates. Cuando los tengamos lo sazonaremos y le agregaremos el azúcar, dejar hervir unos minutos más.
A continuación pasaremos a triturarlo en la batidora.
Volver a llevar a ebullición y le bajaremos el fuego.
Limpiaremos y cortaremos en tacos la carne, salpimentamos y pasamos por harina.
Doraremos los tacos de carne. Una vez los tengamos dorados si queréis le podéis poner un chorro de vino blanco y dejar cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol.
Después meteremos la carne en el tomate y cocinaremos hasta que la carne esté blandita.

Si sois de los pro cocina de aprovechamiento y ya tenéis la carne echa pues es más sencillo todavía, en cuanto tengamos el tomate listo le incorporaremos la carne cortada y dejar cocinar unos minutos.
Si queréis le podéis agregar unos pimientos del piquillo para darle más sabor.
A esta receta también le van genial unos huevos escalfados en la salsita.
Como veis yo la presento con arroz blanco y un huevo frito, no falta decir que con este plato hay que tener pan si o si porque la verdad que está para mojar y mojar y no parar hasta tener el plato limpio limpio.

Una receta muy tradicional, muy sencilla y sobretodo muy rica, que más podemos pedir?????
Espero que os guste tanto como ami!!!!
Que aproveche!!!!!!!!!!!!

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sábado, 5 de octubre de 2019

Arroz con carne



Ya estamos aquí con otra recetuca!!!!
Hay que ver lo socorrido que es el arroz, podemos hacer desde un arroz blanco para ponerlo con tomate o como guarnición, hacer arroz caldoso, cremoso, seco, como postre en leche. La verdad que el arroz es un producto que va genial con la mayoría de ingredientes, desde las verduritas, el pescado, marisco, carne, etc.
Hoy traigo una receta muy sencilla que nos vale para poner con cualquier carne que escojamos, en mi caso he utilizado carne de cerdo de aguja,pero le podemos sustituir por pollo, conejo, pavo, ternera....
Lo bueno de los arroces es que puedes dejar el acompañamiento ya hecho y a ultima hora marcar y mojar el arroz con ello.
Nos ponemos a ello???




Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de pollo / carne/ verduras
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr carne de cerdo
  • 100 gr champiñón laminado
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cuch. pimentón
  • 1 poco de azafrán ( con 2-3 hebras vale)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:
Lo primero de todo es pelar y picar las verduras finitas, una vez las tengamos las echaremos en una cazuela/ sartén y con un chorro de aceite de oliva las pocharemos. Lo primero pondremos la cebolla con los pimientos, después el ajo y cuando casi lo tengamos añadiremos los champiñones.
Cortaremos la carne en dados de unos 4 cm y lo sofreiremos con las verduras hasta que esté blanda.
Después verteremos el arroz y lo marcaremos todo junto, mojamos con el vino blanco y le agregaremos el azafrán y el pimentón. A continuación le añadiremos el caldo caliente y llevaremos a ebullición, probamos de sal y sazonaremos al gusto. Dejamos cocinar 15 minutos. Reposar y servir.
Rico rico y con fundamento.
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jueves, 3 de octubre de 2019

Profiteroles

Hello!!!
Como vamos???
Hoy traemos una receta buena buena, habéis probado alguna vez los profiteroles? o los Eclairs o Petit Choux??? seguramente sí, pero que tal si os animais y los hacemos caseros???
La base de estos deliciosos postres es la masa Choux, es una masa muy recurrida ya que nos sirve para varias elaboraciones tanto saladas como dulces. La verdad que no tiene gran misterio ya que es una masa sencilla que contiene harina, huevos, leche, agua y mantequilla.
Un consejo, los huevos que estén a temperatura ambiente ya que si están fríos en exceso nos puede cortar la masa, lo se de primera mano.
Lo mejor de todo es que podemos rellenarlos de cualquier cosa, bueno de cualquier cosa que tenga un mínimo de consistencia, claro está jejejeje.
Que tal si comenzamos por elaborar nuestra masa choux????

Ingredientes masa choux:

  • 120 ml agua
  • 120 ml leche
  • 120 gr mantequilla
  • 140 gr harina
  • 4 huevos medianos
  • 20 gr azúcar
  • pizca de sal
Ingredientes relleno:
  • 200 ml nata líquida para montar
  • 50 gr azúcar
Ingredientes cobertura:
  • 100 gr azúcar
  • 2 cucharadas de agua
Elaboración:
Ponemos en un cazo el agua, la leche y la mantequilla y ponemos a hervir
Cuando comience a hervir lo apartamos del fuego y le agregamos la harina, removemos con energia hasta obtener una masa homogénea.
Cuando la tengamos lo pasaremos a un bol e iremos añadiendo los huevos de uno en uno,incorporándolos en la masa, es decir, le echamos un huevo y mezclamos bien y después el siguiente y así hasta que los tengamos todos integrados en la masa. Debemos tener una mezcla ligera y lisa.
Si ya la tenemos lista, os recomiendo que temple un poco antes de meterla en manga.
Dependiendo de como lo queráis le podéis poner una boquilla estrella o redonda, pero eso sí, ambas deben ser abiertas y grandes.
Si queréis hacer petit choux/eclairs, debéis hacer bastones alargados y si vais a hacer profiteroles se hacen bolitas. Siempre hay que dejar separación para que cuando leven en el horno no se nos junten unos con otros.
Los meteremos al horno ya precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos hasta que estén doraditos y hayan levado. Los sacamos y los dejamos enfriar.
Para el relleno yo he hecho nata montada, pero los podéis rellenar de crema pastelera, chocolate o el relleno que más os guste.
Y de cobertura en mi caso he hecho un caramelo, aunque le podéis fundir chocolate o un glaseado.
Como veis les podemos hacer muy sencillos pero muy ricos.
Una vez tengamos los profiteroles frío les abriremos un poco y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estrellada los rellenaremos.
Para la cobertura, cuando tengamos nuestro caramelo doradito, lo apartaremos del fuego y mojaremos los profiteroles en el caramelo. Una vez enfríe le dará un toque crujiente a los profiteroles muy interesante.
Por lo que podéis ver es muy sencillo y espectacular, una manera genial de sorprender a los de casa.

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jueves, 26 de septiembre de 2019

Tortilla Carbonara

 














MMmmmmmmMMMmmmMMMmmMMMmmmmmm Tortilla de patataaaa!!!!!!
Me parece uno de los mayores manjares en la tierra, para desayunar, para comer, para merendar, para cenar..... sola, rellena, en pan, en pincho.......
Luego está la tan aclamada riña entre con o sin cebolla, muy o poco hecha, la patata frita o pochada, con el relleno por encima o por dentro.....
Yo me voy a mojar y reconozco que para mi con cebolla sabe muchisimo mejor, por supuesto poco hecha, con la patata pochadita y el relleno, quitando las tipicas que llevan verduras o solo queso, que me gusta con el relleno por dentro, sino me gusta el relleno por encima y por lo general acabarla con una tortilla francesa por encima,pero esto último es dependiendo del relleno que lleve, las de jamon y queso, bonito con mayonesa, etc si que me gustan con la tortilla francesa por encima, luego ya las más gourmets tipo champiñones con alioli, iberico con alioli, gulas, queso y cebolla caramelizada o esta de carbonara que esas me gustan asi sin nada por encima.
Eso sí siempre bien acompañadas de un buen pan.
Muchas veces he pochado la patata al microondas(al vapor) y la verdad que sale riquisima y si ya a media cocción le añadimos calabacin y lo terminar de pochar todo junto entonces ya son palabras mayores jejeje.
En este caso la patata y la cebolla están pochaditas con aceite, a fuego lento.
Que os parece si nos ponemos al tajo????
Vamos!!!

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 4 patatas medianamente grandes
  • 1 cebolla
  • 100 gr champiñón laminado
  • 80gr bacon tiras
  • 200ml nata cocinar
  • pimienta negra
  • queso rallado

Elaboración:
Pelaremos y picaremos las patatas y la cebolla en cuadraditos pequeños.
Ponemos una sartén con aceite a calentar, sin que esté muy caliente le añadiremos las patatas y la cebolla.
Cuando empiece a hervir un poco el aceite le bajaremos de temperatura para que se vaya pochando poco a poco.
Mientras se hacen las patatas y vamos removiendo de vez en cuando, iremos a hacer la salsa carbonara.
Le podéis añadir un poco de cebolla, yo en mi caso como ya lleva cebolla la tortilla no se la añado a la salsa. Pocharemos los champiñones, una vez les tengamos le agregamos el bacon para que dore con los champiñones. Una vez los tengamos agregaremos la nata con una pizca de sal y pimienta negra y dejaremos reducir un poco. Le vamos a agregar un poco de queso rallado, si es parmesano le aportará más sabor. 
Cuando tengamos la patata bien pochadita la colaremos. 
Mi consejo es verter las patatas en un bol y le iremos añadiendo los huevos de uno en uno y los iremos mezclando. esto lo hago así, porque dependiendo de las patatas y de como nos "chupe" el huevo le agregaremos más huevos. A los que os gusta muy cuajada os recomiendo no pasarse con los huevos, en cambio a los que si que nos gusta poco hecha por lo general solemos necesitar 1 huevo más.Lo importante es trabajar la patata con el huevo para que se integre bien y nos quede una especie de masa. Sé que a los que os gusta la patata frita en vez de pochada esto no suele pasar.
Ponemos una sarten con anti adherente a calentar con aceite.
Cuando la tengamos caliente le verteremos la mezcla de la patata con el huevo.
Ami en particular me gusta tener la sarten bien caliente para que haga una capa dorada por el exterior.
Vamos a darle la vuelta a la tortilla. Lo importante es coger un plato más grande que el diámetro de la sartén, mojaremos el plato para que nos sea más fácil que resbale la tortilla. Le damos la vuelta. Yo suelo dejar poco tiempo por la parte de abajo, bien caliente la sartén eso si, pero poco tiempo, le vuelto a dar la vuelta y después ya la saco. Diréis, pero cuantas vueltas le das???? esto lo hago así ya que la primera cara que toca la sarten es al final la parte más estética y la que mejor queda, por lo qu siempre la dejo por la parte de arriba en cuanto a presentación.
Cuando ya tengamos la tortilla la cubriremos de lonchas de queso ( opcional) y lo recubriremos de la salsa carbonara y voila!!! ya tenemos nuestra tortilla.
No falta decir, que esto está de muerte!!!!
Pues nada mis gourmetillos espero que os guste y ya me iréis contando.
Que aproveche!!!!
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miércoles, 25 de septiembre de 2019

Tarta de fresas con nata

Hola gourmetill@s!!!!!!
Soy lo peor, lo sé, llevo un montonazo de tiempo sin aparecer por aquí, buf lo siento !!!!!!!!
La verdad que no he tenido apenas tiempo de na.
Después de unos años al pie del cañón ahora que estoy de baja tras una operación, que ya os comentaré más adelante, voy a aprovechar mi tiempo de convalecencia para ponerme al día con las tareas jejejeje.
Hoy os voy a sobornar con una tarta espectacular, espectacularmente rica y, sobre todo, espectacularmente sencilla. Apenas lleva ingredientes y es bastante rápida de elaborar. Es la típica tarta con la que quedas magnificamente y que no conlleva un trabajo excesivo.
Que tal si nos ponemos manos a la obra???
Manos a la obra!!!!!





Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre ( en mi caso es hojaldre comprado fresco, pero podéis utilizar el congelado o el casero)
  • 1/2 kg de fresas limpias
  • 1/2 L nata para montar
  • 150gr azúcar


Elaboración:
Para ello vamos a precalentar el horno a 180º lo primero de todo.
En segundo lugar podemos extender las láminas de hojaldre sin añadir nada más que huevo en una de la láminas para que coja colorcito. En mi caso, he hecho hojaldre caramelizado, para ello extenderemos el hojaldre espolvoreado de azúcar, es decir, en vez de espolvorear harina lo haremos con azúcar.
Una vez listo nuestro hojaldre, lo colocaremos en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se nos pegue y lo meteremos en el horno para cocinarlo. Horneamos a 180º durante unos 10-15 minutos hasta que de dore bien, el tiempo de cocción depende del grosor de nuestras láminas de hojaldre, del tipo de horno, etc.
Mientras se hornea el hojaldre lavaremos las fresas y las quitaremos las hojas, a continuación guardaremos 4-5 para decorar y las demás las laminaremos.
Montamos la nata bien fría, cuando la tengamos medio montada añadiremos el azúcar y terminaremos de montar. Un TatiConsejo: si hace mucho calor o si la tarta la vamos a tener un tiempo algo más prolongado sin consumirse, os aconsejo que en el momento que vayamos a agregar el azúcar le pondremos unas cucharadas de queso philadelphia, esto es para que la nata tenga más cuerpo y aguante más.
Cuando tengamos todo pasaremos al montaje de la tarta.
Con el hojaldre ya frío, lo colocaremos en un plato o bandeja de presentación. Meteremos la nata en una manga, yo he utilizado una boquilla estrellada abierta.
Haremos líneas sobre el hojaldre cubriendo la superficie y vamos a ir añadiendo las fresas laminadas. Si os gusta mucho la nata podéis hacer otra capa de nata encima de las fresas, yo solo puse una capa.
Después vamos a colocar la lamina de hojaldre que habíamos pintado con huevo. Con la manga le haremos unos rosetones en las esquinas del hojaldre, para ello trazaremos círculos de dentro hacia fuera, después haremos una especie de ola en los extremos. Si escogéis boquilla redonda abierta le podéis poner pompones por los bordes. En el centro de la lámina haremos un par de rosetones. Cogeremos nuestras fresas guardadas y con la ayuda de un cuchillo laminaremos pero no hasta el fondo, dejaremos una especie de base y separaremos las laminas formando una flor con las fresas.
También podéis dejarlas enteras.
El tema de la decoración es subjetiva, utilizar la manera que mejor os venga o que más sencillo os resulte.
Pues como veis, es una tarta muy sencilla y sobretodo rápida de hacer.
Las fresas las podemos cambiar por otra fruta, como kiwi por ejemplo, melocotón en almibar, etc.

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domingo, 1 de octubre de 2017

Hummus


Hoy en día estamos muy familiarizados con cocinas de otros países y culturas, con solo dar un botón podemos aprender a hacer miles y diferentes recetas.
Una cocina que siempre me ha gustado, sobretodo por sus aromas y especies es la cocina del Magreb o también llamada cocina del desierto.
Como bien sabeis soy una incondicional del cuscús, de echo hace tiempo hice un post con una exquisita receta de Cuscús de verduras . Pero hoy vengo con otra receta oriental, en este caso, traigo Hummus. Quizás muchos habreis oido de su nombre, pero lo que no sabeis es lo sencillo que es de elaborar.
El hummus (en árabe, حمٌص; en hebreo: חומוס; en griego, Χούμους) es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,​ que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.​ El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
En árabe hummus significa "garbanzos"
La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporción variable, aunque una base habitual es:  En el momento de servir (frío o tibio), se añade pimentón. En ocasiones, previamente se frotan los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción para que se desprenda la piel, que se retira. El hummus queda entonces más fino.

La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de verduras y hortalizas frescas. Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita tortillas chip. La versión crudivegetariana simplemente sustituye los garbanzos cocidos por garbanzos germinados. Es frecuente servir este plato como un desayuno. Otras versiones añaden otros ingredientes, como aguacate o remolacha, para darle un color y un punto de sabor diferente. Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.

Ingredientes receta tradicional:
500 g de garbanzos
una o dos cucharadas soperas de tahina
dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva
un diente de ajo
el zumo de medio limón. 
Elaboración receta tradicional:
Para elaborarlo debemos hacer un puré, batiendo bien todos los ingredientes. Obtendremos un puré con una consistencia espesa pero suave al mismo tiempo. Le añadiremos sal y unas especies como comino, cilantro, pimentón o alcaravea. 


Mi receta varía un poco ya que no tenía tahina, pero está realmente buena también.
Ingredientes:
  • 500 gr garbanzos ( previamente cocidos)
  • 2 cuch, aceite de sésamo ( se puede usar solo de oliva pero el de sésamo es más sabroso)
  • 1 cuch. aceite oliva
  • 2 dientes ajos
  • zumo de 1/2 limón
  • pizca de sal
  • 1 cuch comino
  • 1 cuch pimentón dulce ( si os gusta podeis sustituirlo por picante)
Elaboración:
Para empezar he utilizado unos garbanzos de bote, pero podeis cocerles vosotr@s mism@s, previamente puestos a remojo.
Una vez tenemos los garbanzos.... metemos todos los ingredientes en la batidora ( yo tengo una de vaso tipo americana, sino poner en jarra para batir mejor) Batimos todo , haciendo una crema espesita pero bastante cremosa. Normalmente de presenta en cuencos, y lo podemos finalizar con frutos secos por encima, un chorrito de aceite, comino o pimentón espolvoreado por encima.
Como veis es una receta rápida y sencilla
Si el que no prueba cosas nuevas es por que no quiere!!!!!
Gracias a tod@s l@s que me seguis y me leeis, es un placer saber que os tengo al otro lado :)
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