jueves, 16 de febrero de 2017

Quesadillas de Pavo

Andale!!!! Cuate!!!!
jajajaja vaaaaleee me callo...... me he venido arriba... que se le va a hacer!!! jajajaja
Me encanta la comida internacional, cada si cada no pruebo cosas nuevas de otros paises, ya que cada cultura tiene su encanto y en cuanto al mundo culinario es una maravilla poder conocer sabores distintos. Soy una incondicional de la comida asiatica, pero la mexicana me vuelve loca, ya que es conocida por sus potentes y picantes sabores. No se si lo sabiais pero adoro el picante.... esa sensación de entumecimiento de boca me encanta!!!.
Ahora por mi nuevo empleo puedo tocar un poco de Tex-Mex, no es tan fuerte como la mexicana pero tiene sus toques. Y claro como no, me encanta el queso... asique me he decantado por traeros esta receta de quesadillas... mmmmm las adoro!!!
Ingredientes:

  • Tortillas de 20 cm de trigo
  • Queso para fundir
  • 3 filetes de pavo
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • cebolla
  • pimienta
  • jalapeños (opcional)

Elaboración:
Lo primero de todo es la elección del queso, normalmente en las quesadillas mexicanas se utilizan quesos como oaxaca, chihuahua y monterrey, los 2 primeros son más dificiles de encontrar y el monterrey os lo recomiendo al 100%, está buenisimo. De todas maneras si no encontrais ninguno de ellos os aconsejo que utiliceis un gouda o mozarella rallados. En mi caso utilicé monterrey rallado.
Una vez aclarado el asunto de los quesos os digo que aveces en Lidl tienen semanas internacionales y aveces traen ingredientes mexicanos, suelen tener una mezcla de especias para cada comida y las de quesadillas están muy buenas, le aportan mucho sabor a las comidas.
Pues vamos manos a la obra;
Pasaremos a picar las verduras en juliana y las pocharemos en una sartén, cuando estén salteadas pero todavia estén al dente, añadiremos el pavo cortado en tiras, sofreimos bien y añadimos las especias o sino pimienta solo, sazonamos y agregamos los jalapeños si lo deseamos.
En una sartén caliente ponemos una tortilla, le ponemos queso rallado, después el sofrito, más queso y por último otra tortilla. Cuando dore la tortilla de abajo lo daremos vuelta para que dore la otra. Una vez las tengamos pasaremos a cortarlas en 4 trozos y voila!!! a Comer como locos!!!
A estas quesadillas las podemos acompañar de guacamole, pico de gallo*, o alguna salsa tipo de tacos.
Espero que os guste esta receta, la podeis hacer con jamón y queso o con champiñones y queso, están igualmente buenas, os las recomiendo!!!!
Que Aproveche!!!!!!!

*Pico de gallo:
El pico de gallo es una salsa muy típica mexicana, se hace con tomate natural en dados, cebolla y cilantro picado, también se le puede añadir un poco de jalapeños picados. Lo aliñamos con sal, aceite de oliva y lima y ya lo tenemos listo. Hay mucha gente que le añade además pimiento rojo y verde, pero la original mexicana no los lleva.






lunes, 13 de febrero de 2017

Tarta de Kiwi


Buenas!!!!!!
Sigo viva!!!! no os preocupéis, estoy bien y sana y salva jajajajajajaja, ya me veía en los cartones de la leche.... jajajaja. La verdad que mi vida ha dado un giro de 360º de un día a otro y ahora mismo tengo poquito tiempo libre y lo que tengo lo invierto en su mayor medida a descansar y a marujear en casa jajajaja. Pero bueno espero estar otra vez a la altura y poder con  todo. Además me he apuntado a la autoescuela!!!! Lo sé,lo sé..... ya era hora..... Quien me va a ver motorizada..... jajajaja vaya peligro!!!!!
Pues con esto y un bizcocho..... vamos a prepararnos para cocinar como locos!!!!
Esta receta que traigo es muyyyy sencilla, además de sana y rica. Es idea para gente que no puede abusar mucho de los dulces. Por no mencionar su colorido, pues el kiwi le da un toque espectacular. Os animais a hacerla???? Manos a la obra!!!!!
Ingredientes:

  • 250 gr galletas digestive
  • 100 gr mantequilla ( a punto pomada)
  • 300 gr mascarpone
  • 100 gr queso crema
  • 250 ml nata liquida para montar
  • 300 gr azúcar
  • 2 kiwis ( depende del tamaño,podemos utilizar alguno más, tiene que cubrirnos la capa de arriba)

cobertura de la tarta:

  • 150 gr azúcar 
  • 100 ml agua
  • 2 hojas de gelatina

Elaboración:
Lo primero de todo es hidratar la gelatina en agua tibia.
A continuación, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, lo trabajamos hasta obtener una masa uniforme, cuando la tengamos lista la extenderemos en una base de tarta desmontable.
Después nos vamos a poner a hacer la cobertura,para que nos quede una tarta brillante y no se nos oxide el kiwi ( esta cobertura vale para cualquier tarta con frutas frescas). En una cazuela ponemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición, escurrimos la gelatina y se la agregamos al almíbar, disolvemos bien con la ayuda de una varilla, dejamos enfriar.
Seguimos con el relleno de la tarta; para ello vamos a pasar a montar la nata con el azúcar, cuando la tengamos casi lista, pero sin llegar a estar montada del todo, le agregaremos los quesos y terminaremos de montar. Una vez lo tengamos pasaremos a cubrir la base de galleta con nuestro relleno. Hay mucha gente que le añade gelatina a la nata o cuajada, yo no suelo ponérselo ya que la nata montada le da cuerpo y al agregarle el queso le da la consistencia perfecta.
Ahora pelaremos y cortaremos en rodajas los kiwis y cubriremos la tarta con ellos. Para finalizar la tarta la cubriremos con nuestro almíbar, lo importante es tapar bien el kiwi para que no pierda color. Dejaremos refrigerar mínimo 4 horas antes de servir.
Como podéis ver es una tarta muy sencilla y rápida de hacer, si no os gusta el kiwi podéis sustituirlo por fresas, melocotones,peras, etc.
Con esta kiwi-receta me despido por hoy, espero no volver a dejaros muy abandonados como ahora.
De todas maneras ya sabeis que nos podeis encontrar en Twitter, Facebook, Instagram....
Que Aproveche!!!!!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Calendario Verde Noviembre










Buenos y soleados días!!!!!
Por fin se fue la niebla..... no se vosotros pero aquí en santander nos hemos tirado 3 diucas.... que vamos parecía Mordor.... no se veía naaaa, pero na de na!!! Lo bueno que para los que disfrutan de Halloween era un escenario estupendo para sembrar el terror jejejeje.
Y nada otro mes más que traemos el calendario verde, buf como pasa el tiempo..... en nada tenemos ya las navidades encima.....
Os recomiendo que vayáis mirando ofertas y aprovechando ahora que esta todavía económica la cosa.... ya sabéis que tanto carnes como mariscos y pescados los podemos congelar perfectamente y no compréis a ultima hora que luego es cuando vienen los sablazos....
Pues bueno este mes tenemos de temporada:
Verduras:
Acelga, apio, berenjena, bimi, calabacin, calabacin redondo, calabaza, cardo, cebolla, chirivia, col de bruselas, col lombarda, coliflor, endivia, hinojo bulbo, judías verdes, nabo, patata ratte, patata violeta, pimiento italiano, pimiento rojo, remolacha, repollo, romanescu, tomate, tomate corazón de buey, tomate enristrado, tomate rosado, zanahoria.
Frutas:
Aguacate, castaña, caviar cítrico, chirimoya, cidra, kaki, granada, limón, mandarina, mano de buda, manzana, manzana reineta, membrillo, naranja, pera conferencia, pera comicio, pera agua, pera limonera, piña, plátano, uva blanca, uva roja, yuzu.
Hongos:
Angula de monte amarilla, angula de monte negra, boletus edulis, lengua de vaca, llanega negra, níscalo, rebozuelo, senderuela, trompeta de los muertos.
Algas Frescas:
Algatinado, dulse, meloalga, musgo de irlanda, musgo estrellado

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sábado, 22 de octubre de 2016

Flan de Mango

Holas!!!!!
Que tal lo llevamos????
Bueno no se si lo sabíais todavía pero......... YA ES SÁBADO!!!!!!!!
Pues nada hoy traemos una receta muy sencilla pero a la vez muy rica, este mes me uno al reto que nos propone Pilar de Postres Originales en su reto mensual. Yo he elegido el mango como ingrediente principal de mi receta.
Es una receta hipermegasencilla, tanto tanto que solo es batir y hornear, es ideal para los principiantes, es una manera genial de estrenaros en la cocina y además sorprender a nuestros invitados, que os parece??? Os animáis????

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 mangos
  • 1 bote pequeño de leche condensada o 1/2 pequeño
  • 50 ml leche normal
  • caramelo ( Lo mejor es hacerle casero pero sino podéis utilizar sirope)

Elaboración:
Lo primero que hacemos es pelar y cortar los mangos, os recomiendo que uno de los mangos los cortéis en gajos finos ya que nos servirán para decorar, el otro lo podéis cortar en trozos mas grandes ya que lo batiremos. Estos últimos los dejaremos en un bol o una jarra, añadiremos el resto de los ingredientes y.... bate que bate que bate chocolate!!!!
jajaja bien .... después de este momento de enajenación....

Ahora nos ponemos manos a la obra con el caramelo, bien para los que os de miedo.... PAPANUCHAS!!! es muy sencillo, para ello solo necesitamos unos 100 gr de azúcar y un par de cucharadas de agua, lo ponemos al fuego en una sarten y lo dejamos a fuego alto. Lo importante es NO METER CUCHARAS ni nada para remover, solo hay que mover la sartén con movimientos circulares y no os hace falta nada más. Al principio veréis que tardara un poco en coger color, pero en el momento que empeza a dorarse tenéis que tener mucho cuidado porque si nos despista se puede quemar. Lo mejor es que tenga un color doradito como el de la foto, podéis dorar un poco más pero sin pasaros ya que el caramelo una vez que de dora mucho o se quema amarga bastante.

Una vez tengamos el caramelo lo vertemos en el molde o los moldes y cubrimos el caramelo con los gajos de mango. Os recomiendo que la sarten del caramelo la dejéis bajo el frigo un ratito para facilitar el limpiado, vale???



Bueno pues una vez tengamos el caramelo y la fruta vertemos la mezcla y lo metemos en el horno ya pre calentado a unos 170º. Cuando tengamos los moldes en la bandeja ya en el horno verteremos agua para cocinarlos al baño maría. La cocción depende de os moldes, es decir, para uno grande nos llevará más o menos 35´y si utilizamos pequeños los dejaremos unos 20´aproximadamente, de todas maneras para salir de dudas ya sabéis que solo tenemos que pinchar con un cuchillo o brocheta para saber si está ya cocido, si nos sale limpio está listo.
Para desamoldar solo tenemos que presionar un poco por encima para quitar el vacío o con la ayuda de un cuchillo fino.
Pues nada ya tenemos nuestro flan con un toque exótico y fresco, yo en mi caso le he decorado con un poco de nata montada.
Así que con esto y un bizcocho.... digo con un flan..... nos despedimos por hoy.
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Que Aproveche!!!!

domingo, 9 de octubre de 2016

Vasitos de Requesón y cherrys

Hola holitas!!!!!
Pues nada mis chicuelos andaba mirando que subir y me acordé que tenía esta recetuca pendiente desde navidades..... OMG!!!Pero bueno como dicen las malas lenguas..... más vale tarde que nunca jejejejeje.
Pues si, esta receta la hice para noche vieja, ya sabéis que suelo hacer comida para un regimiento y me vengo arriba y claro.... se me va, SEE MEE VAA!!! y uno de los tropecientos platos que hice este año fue estos graciosos vasitos de requesón. Son geniales para un picoteos o como menú de degustación. Lo bueno que como se suelen presentar en vasitos pequeños o chupitos son ligeros además de sabrosos y originales. Son ideales para sorprender !!! y si les damos un toque de color, como en mi caso los cherrys, pues ya lo tenemos todo.
Bien las cantidades son un poco orientativas ya que al presentarse en vasitos dan mucho de sí y tampoco es plan hacer como para una boda... jejeje

Ingredientes:

  • 1 tarrina de requeson
  • 200ml nata montar
  • cherrys de colores
  • tomillo fresco
  • sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer escurrir bien, con la ayuda de un colador, el requesón. A continuación lo mezclaremos con la nata y la pimienta y montaremos hasta obtener una especie de mousse. Reservaremos en el frigorífico, ya que es mejor que esté bien frío.
Después vamos a freír los cherrys en abundante aceite caliente,si habéis leído bien... los vamos a freír cual croqueta jejejeje. Eso si.... CUIDADO!!! saltan como un demonio, así que tened precaución para no quemaros. La fritura de los tomates no es muy fuerte, con que estén un poco dorados nos basta.
Una vez los tengamos fritos los sacaremos a papel absorbente y les agregaremos una pizca de sal, es importante que no lo eches antes de freírlos porque soltarían mucho más agua y saltarían mucho más.
Pues nada ya tenemos todos los ingredientes elaborados, ahora solo tenemos que meter el mousse en una manga pastelera y rellenar los vasitos. Después le añadiremos un par de tomatitos por vaso y por último decoraremos con unas ramitas de tomillo fresco y viola!!! ya tenemos nuestros vasos listos.
No es fácil ni na de hacer que no???
Es lo bueno de los vasitos que por lo general los puedes rellenar con una mousse, bien dulce o salada, decorar con algún ingrediente colorido y quedan espectaculares!!! Resultado: aperitivos llamativos, buenos y ligeros.
Os unís a la moda de los vasitos????
Espero que os guste esta sencilla receta, para mí es un placer compartir mis recetas con vosotros.
Mil besitossss
Que Aproveche!!!!!

viernes, 7 de octubre de 2016

Tarta de Frutos Rojos

Hello!!!!
Que tal estáis mis gourmetillos???????
Hoy os traemos una tarta rica rica rica y como dice nuestro querido Arguiñano.... Y con Fundamento!!!! jejejeje, que salao es!!

Pues si chiquis, esta tarta se la hicimos a la mama por su cumple, no hace falta que os diga que estaba para chuparse los deditos no???, Además la hice un álbum muy chulo de Scrapbooking, en el que puse fotos desde su niñez tanto como la de mi padre, de mi hermano y mías... de mis sobris.... de sus hijos políticos.... hasta de nuestros peludos jejeje, la verdad que quedo precioso, ya sabéis... si no se os ocurre nada para un regalo, estas cosas son muy originales, llevan tiempo eso si pero merece la pena.

Pues nada que me lío yo sola.... vamos a ponernos manos a la obra os parece????
Lo primero de todo deciros que usé un bizcocho normal de vainilla, que si le queréis agregar algún fruto rojo o saborizante pues de lujo, yo lo dejé normal.

Ingredientes bizcocho:

  • 225 gr mantequilla
  • 225gr azúcar
  • 325 gr harina
  • 4 huevos
  • 8 gr levadura
  • 1 cuch vainilla

Ingredientes relleno:

  • 1L de nata para montar
  • 200 gr azúcar
  • mermelada de frutos rojos
  • mermelada de fresa
  • frutos rojos
  • almibar de fresa ( 200 ml agua, 200 gr azúcar y sirope de fresa o mermelada)

Elaboración:
Lo primero de todo es hacer el bizcocho, para ello vamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una masa cremosa y esponjosa. Después iremos agregando los huevos de uno en uno. En un bol aparte pondremos la harina con la levadura, lo tamizamos y lo incorporamos a la anterior mezcla. Le ponemos un chorrito de vainilla. 

Engrasamos un molde para horno y verteremos la masa. Horneamos a 170º durante 40' aproximadamente, esto depende del tipo de horno.
Una vez esté listo dejaremos enfriar un poco antes de desmoldarlo y reservamos.

Para el relleno, pasaremos a montar la nata, bien fría, con el azúcar. Una vez la tengamos lista la separamos en 2 bol, uno le dejaremos solo con nata y al otro le añadiremos mermelada de fresa, aunque también le podéis poner de arándanos o de frutos rojos.
Cortamos el bizcocho en 3 capas. Hacemos el almibar en un cazo al fuego o en una jarra en el micro.
Para rellenar la tarta, lo primero es bañar un poco los bizcochos con el almibar con la ayuda de un pincel, otra opción es meter el almibar en una botella de agua, le hacemos unos agujeros en el tapón y viola!! tenemos un dispensador casero jejeje.

Meteremos la nata sola en una manga pastelera y decoraremos el borde, en el centro irá la mermelada, así haremos con 2 capas, la última la taparemos con la nata uniformemente, lo mejor es ayudarnos de una espátula para que quede lisa.
La otra mezcla la meteremos en otra manga con boquilla estriada y decoraremos al gusto, en mi caso he hecho unos rosetones, para ellos debemos hacer círculos de centro afuera.
Por último decoramos con los frutos y listo.
Más fácil imposible, no creéis????
Pues nada preciosos míos espero que os guste, os animo a probarla, enserio.
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Que Aproveche!!!!!





miércoles, 5 de octubre de 2016

Huevos a la escocesa

Hello!!!!!
Que tal están mis gourmetillos?????
Espero que genial!!!
Pues nada mis chiquis hoy traemos una receta muy sencilla pero a la vez sabrosa y original.
Es un plato bastante completo ya que lleva de todo jejeje, el relleno le podéis variar al gusto, aqui os traigo un ejemplo.
Nos ponemos a ello?

Ingredientes:

  • 4 huevos cocidos 
  • 400 gr carne picada aproximadamente
  • queso en lonchas ( en mi caso utilicé chedar, pero le va bien cualquiera)
  • 4 lonchas de bacon.
  • harina, huevo batido y pan rallado para empanar


Elaboración:
Lo primero de todo es cocer los huevos, yo los he cocido algo menos de lo normal ya que quería que no se me hiciera mucho la yema, pero eso ya a gustos. Normalmente el tiempo de cocción de los huevos suele ser de 10' desde que rompe a hervir. Yo los puse a 8' y si lo dejáis 4'-5' quedaría la yema blandita.
Bien, una vez tengamos los huevos cocidos y pelados los reservaremos.
A continuación yo maceré la carne como para albóndigas, es decir, sazonamos, agregamos ajo y perejil picados, 1 huevo y un poco de pan en leche. Una vez tengamos la carne hecha, la repartiremos en 4 porciones, como 4 albóndigas grandes, las aplastaremos como un filete ruso, le pondremos el queso y el bacon y a continuación el huevo. Cerramos bien, dando forma a una bola gigante.
Pasamos por harina, huevo batido y por último el pan rallado. Freímos en abundante y caliente aceite hasta que dore bien, sacamos a papel absorbente y voila!!
Lo podemos dejar así o acompañarlo con alguna salsa, para mi gusto una brava le va de lujo.
El relleno le podéis variar, en vez de queso y bacon podéis ponerle unos champis, jamón.... etc.
Otra opción es rebozar las bolas, es decir harina y huevo, freír hasta que selle y terminar de cocinar al horno con una salsa que nos guste, pero os advierto que es un plato bastante contundente.
Pues eso es todo amigos!!!
Muchos besotes a todos los que nos seguís, ya sabéis que sin vosotros no seria posible.
Que Aproveche!!!!!