domingo, 1 de octubre de 2017

Hummus


Hoy en día estamos muy familiarizados con cocinas de otros países y culturas, con solo dar un botón podemos aprender a hacer miles y diferentes recetas.
Una cocina que siempre me ha gustado, sobretodo por sus aromas y especies es la cocina del Magreb o también llamada cocina del desierto.
Como bien sabeis soy una incondicional del cuscús, de echo hace tiempo hice un post con una exquisita receta de Cuscús de verduras . Pero hoy vengo con otra receta oriental, en este caso, traigo Hummus. Quizás muchos habreis oido de su nombre, pero lo que no sabeis es lo sencillo que es de elaborar.
El hummus (en árabe, حمٌص; en hebreo: חומוס; en griego, Χούμους) es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón,​ que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.​ El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
En árabe hummus significa "garbanzos"
La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporción variable, aunque una base habitual es:  En el momento de servir (frío o tibio), se añade pimentón. En ocasiones, previamente se frotan los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción para que se desprenda la piel, que se retira. El hummus queda entonces más fino.

La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de verduras y hortalizas frescas. Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita tortillas chip. La versión crudivegetariana simplemente sustituye los garbanzos cocidos por garbanzos germinados. Es frecuente servir este plato como un desayuno. Otras versiones añaden otros ingredientes, como aguacate o remolacha, para darle un color y un punto de sabor diferente. Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.
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Ingredientes receta tradicional:
500 g de garbanzos
una o dos cucharadas soperas de tahina
dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva
un diente de ajo
el zumo de medio limón. 
Elaboración receta tradicional:
Para elaborarlo debemos hacer un puré, batiendo bien todos los ingredientes. Obtendremos un puré con una consistencia espesa pero suave al mismo tiempo. Le añadiremos sal y unas especies como comino, cilantro, pimentón o alcaravea. 


Mi receta varía un poco ya que no tenía tahina, pero está realmente buena también.
Ingredientes:
  • 500 gr garbanzos ( previamente cocidos)
  • 2 cuch, aceite de sésamo ( se puede usar solo de oliva pero el de sésamo es más sabroso)
  • 1 cuch. aceite oliva
  • 2 dientes ajos
  • zumo de 1/2 limón
  • pizca de sal
  • 1 cuch comino
  • 1 cuch pimentón dulce ( si os gusta podeis sustituirlo por picante)
Elaboración:
Para empezar he utilizado unos garbanzos de bote, pero podeis cocerles vosotr@s mism@s, previamente puestos a remojo.
Una vez tenemos los garbanzos.... metemos todos los ingredientes en la batidora ( yo tengo una de vaso tipo americana, sino poner en jarra para batir mejor) Batimos todo , haciendo una crema espesita pero bastante cremosa. Normalmente de presenta en cuencos, y lo podemos finalizar con frutos secos por encima, un chorrito de aceite, comino o pimentón espolvoreado por encima.
Como veis es una receta rápida y sencilla
Si el que no prueba cosas nuevas es por que no quiere!!!!!
Gracias a tod@s l@s que me seguis y me leeis, es un placer saber que os tengo al otro lado :)
Os esperamos en Instagram, Twitter y Facebook....
Que Aproveche!!!!!!!!!!!

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jueves, 28 de septiembre de 2017

Pastel de Berenjena

Pues nada gourmetill@s empieza la operación veroño 2018 jajajajaja así que hay que empezar a comer sano pero sin renunciar al sabor.
Nuestra propuesta para hoy es un fantástico pastel de berenjena, lo mejor de todo es que solo tenemos que cortar y meter al horno y en 30 minutillos los tenemos listo, es genial para la gente que tiene poco tiempo para cocinar ya que en lo que se hace podéis marujear en casa o arreglaros para ir a currar....
Yo la verdad que últimamente aprovecho mis días libres a cocinar para toda la semana, me he convertido en doña tupper jjajaja y recetas como esta me facilitan mucho el trabajo ya que puedo ir haciendo más cosas.
Que os parece si empezamos con ella????
Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 tomates grandes
  • 2 bolas de mozarella fresca
  • queso rallado
  • orégano
  • sal 
  • aceite

Elaboración:
Antes de nada lavaremos la verdura
Cortaremos en rodajas los tomates y la mozarella. La berenjena la quitaremos el troncho, el corte de la berenjena lo podéis hacer en filetes alargados, otra opción, que es la que yo he utilizado, ponemos la berenjena pinada e iremos cortándola en filetes pero sin llegar hasta abajo, dejaremos 1cm aproximadamente en la base, nos quedara una especia de abanico de berenjena.
Este corte es genial ya que al colocarlo en la bandeja de horno lo abriremos y en cada pliegue meteremos las rodajas de tomate y mozarella alternativamente.
Sazonaremos y le verteremos un chorro de aceite. Hornearemos a 170º durante 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo agregaremos el queso rallado y gratinaremos durante unos 10 minutos.
Como veis no es más fácil por que no se puede jejejeje.
Yo lo he acompañado con una ligera salsa de calabacín, pero la verdad que no le hace falta porque está de muerte!!!!
Como siempre espero que os guste y mil gracias a tod@s los que dedicáis un ratillo para leer a esta loca!!!
Que Aproveche!!!!!!
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miércoles, 27 de septiembre de 2017

Crema de coliflor con crujientes

Hola holita!!!!!
Que tal vais??? Pues parece que se acabò el verano.... y yo sin enterarme..... Madre mia no he pisado la playa en todo el verano :o
Pues nada ya que entramos en otoño..... toca empezar a hacer más cremitas, sopas y demás
Como ya os he comentado alguna vez mi medio pomelo es de los que dicen que el verde para las vacas... Las verduras se las tengo que camuflar porque buf.....
Esto os lo explico por que esta receta la he tenido que hacer con miras a él y ha perdido un poco el camino saludable, eso si, os puedo garantizar que está realmente buena, mi catador se la a comido y la ha rebañado, eso es buena señal jejejeje.
Para dejarla con un sabor mas suave la he quitado los 2 aguas de cocción, el primero según rompe a hervir, nos ayuda a eliminar los gases que nos puedan provocar, y una vez tengo tierna la coliflor la vuelvo a escurrir para que no tenga un sabor muy fuerte, a los que sí os guste la coliflor si quereis no la quiteis del todo.
Para darle una textura más cremosa le agrego nata liquida y leche desnatada, si quereis podeir poner leche evaporada solo o leche normal en vez de la nata. Otra opción es hacer una bechamel o una Veloute ( se hace como una besamel pero sustituiremos la leche por caldo, en este caso el agua de la coliflor o de pollo o verduras).
Pues vamos manos a la obra!!!!
Ingredientes:

  • 500 gr coliflor
  • 250 ml nata cocinar
  • 50 ml leche desnatada
  • comino
  • pimienta negra
  • sal
  • 100 gr bacon

Elaboracion:
Lo primero de todo es poner a cocer la coliflor, como ya os he explicado antes, en cuanto rompa a hervir, es recomendable quitar ese agua, le ponemos agua hasta cubrir de nuevo y llevamos al fuego.
Dependiendo del tamaño de la coliflor puede variar entre 5 a 10 minutos, lo mejor es pincharla hasta que este blandita. En mi caso retiré ese agua otra vez, a continuación lo llevo al fuego añadiendole ya la nata y la leche, la sal, el comino y la pimienta. Dejamos que espese la nata a fuego más o menos fuerte unos 5-10 minutos. Y por último solo tenemos que batir bien.
Con el bacon vamos a hacer una virutas bien crujientes, por lo que las picaremos en taquitos bien pequeños y freiremos con aceite hasta que estén bien doraditas. Una vez los tengamos vamos a sacarlos a papel absorbente y los cubriremos por ambos lados con el papel para secarlos bien.
Pues nada mis gourmetillos lo tenemos ya todo listo solo falta emplatar y comer!!!
En mi caso lo presento en plato pero para este tipo de cremitas soy fan fan de las copas o los vasitos.
Por último le ponermos las virutas de bacon o de jamón y yo además de he puesto sesamo negro y voila!!
Un plato muy sencillo pero que está bueno bueno


jueves, 16 de febrero de 2017

Quesadillas de Pavo

Andale!!!! Cuate!!!!
jajajaja vaaaaleee me callo...... me he venido arriba... que se le va a hacer!!! jajajaja
Me encanta la comida internacional, cada si cada no pruebo cosas nuevas de otros paises, ya que cada cultura tiene su encanto y en cuanto al mundo culinario es una maravilla poder conocer sabores distintos. Soy una incondicional de la comida asiatica, pero la mexicana me vuelve loca, ya que es conocida por sus potentes y picantes sabores. No se si lo sabiais pero adoro el picante.... esa sensación de entumecimiento de boca me encanta!!!.
Ahora por mi nuevo empleo puedo tocar un poco de Tex-Mex, no es tan fuerte como la mexicana pero tiene sus toques. Y claro como no, me encanta el queso... asique me he decantado por traeros esta receta de quesadillas... mmmmm las adoro!!!
Ingredientes:

  • Tortillas de 20 cm de trigo
  • Queso para fundir
  • 3 filetes de pavo
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • cebolla
  • pimienta
  • jalapeños (opcional)

Elaboración:
Lo primero de todo es la elección del queso, normalmente en las quesadillas mexicanas se utilizan quesos como oaxaca, chihuahua y monterrey, los 2 primeros son más dificiles de encontrar y el monterrey os lo recomiendo al 100%, está buenisimo. De todas maneras si no encontrais ninguno de ellos os aconsejo que utiliceis un gouda o mozarella rallados. En mi caso utilicé monterrey rallado.
Una vez aclarado el asunto de los quesos os digo que aveces en Lidl tienen semanas internacionales y aveces traen ingredientes mexicanos, suelen tener una mezcla de especias para cada comida y las de quesadillas están muy buenas, le aportan mucho sabor a las comidas.
Pues vamos manos a la obra;
Pasaremos a picar las verduras en juliana y las pocharemos en una sartén, cuando estén salteadas pero todavia estén al dente, añadiremos el pavo cortado en tiras, sofreimos bien y añadimos las especias o sino pimienta solo, sazonamos y agregamos los jalapeños si lo deseamos.
En una sartén caliente ponemos una tortilla, le ponemos queso rallado, después el sofrito, más queso y por último otra tortilla. Cuando dore la tortilla de abajo lo daremos vuelta para que dore la otra. Una vez las tengamos pasaremos a cortarlas en 4 trozos y voila!!! a Comer como locos!!!
A estas quesadillas las podemos acompañar de guacamole, pico de gallo*, o alguna salsa tipo de tacos.
Espero que os guste esta receta, la podeis hacer con jamón y queso o con champiñones y queso, están igualmente buenas, os las recomiendo!!!!
Que Aproveche!!!!!!!

*Pico de gallo:
El pico de gallo es una salsa muy típica mexicana, se hace con tomate natural en dados, cebolla y cilantro picado, también se le puede añadir un poco de jalapeños picados. Lo aliñamos con sal, aceite de oliva y lima y ya lo tenemos listo. Hay mucha gente que le añade además pimiento rojo y verde, pero la original mexicana no los lleva.






lunes, 13 de febrero de 2017

Tarta de Kiwi


Buenas!!!!!!
Sigo viva!!!! no os preocupéis, estoy bien y sana y salva jajajajajajaja, ya me veía en los cartones de la leche.... jajajaja. La verdad que mi vida ha dado un giro de 360º de un día a otro y ahora mismo tengo poquito tiempo libre y lo que tengo lo invierto en su mayor medida a descansar y a marujear en casa jajajaja. Pero bueno espero estar otra vez a la altura y poder con  todo. Además me he apuntado a la autoescuela!!!! Lo sé,lo sé..... ya era hora..... Quien me va a ver motorizada..... jajajaja vaya peligro!!!!!
Pues con esto y un bizcocho..... vamos a prepararnos para cocinar como locos!!!!
Esta receta que traigo es muyyyy sencilla, además de sana y rica. Es idea para gente que no puede abusar mucho de los dulces. Por no mencionar su colorido, pues el kiwi le da un toque espectacular. Os animais a hacerla???? Manos a la obra!!!!!
Ingredientes:

  • 250 gr galletas digestive
  • 100 gr mantequilla ( a punto pomada)
  • 300 gr mascarpone
  • 100 gr queso crema
  • 250 ml nata liquida para montar
  • 300 gr azúcar
  • 2 kiwis ( depende del tamaño,podemos utilizar alguno más, tiene que cubrirnos la capa de arriba)

cobertura de la tarta:

  • 150 gr azúcar 
  • 100 ml agua
  • 2 hojas de gelatina

Elaboración:
Lo primero de todo es hidratar la gelatina en agua tibia.
A continuación, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, lo trabajamos hasta obtener una masa uniforme, cuando la tengamos lista la extenderemos en una base de tarta desmontable.
Después nos vamos a poner a hacer la cobertura,para que nos quede una tarta brillante y no se nos oxide el kiwi ( esta cobertura vale para cualquier tarta con frutas frescas). En una cazuela ponemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición, escurrimos la gelatina y se la agregamos al almíbar, disolvemos bien con la ayuda de una varilla, dejamos enfriar.
Seguimos con el relleno de la tarta; para ello vamos a pasar a montar la nata con el azúcar, cuando la tengamos casi lista, pero sin llegar a estar montada del todo, le agregaremos los quesos y terminaremos de montar. Una vez lo tengamos pasaremos a cubrir la base de galleta con nuestro relleno. Hay mucha gente que le añade gelatina a la nata o cuajada, yo no suelo ponérselo ya que la nata montada le da cuerpo y al agregarle el queso le da la consistencia perfecta.
Ahora pelaremos y cortaremos en rodajas los kiwis y cubriremos la tarta con ellos. Para finalizar la tarta la cubriremos con nuestro almíbar, lo importante es tapar bien el kiwi para que no pierda color. Dejaremos refrigerar mínimo 4 horas antes de servir.
Como podéis ver es una tarta muy sencilla y rápida de hacer, si no os gusta el kiwi podéis sustituirlo por fresas, melocotones,peras, etc.
Con esta kiwi-receta me despido por hoy, espero no volver a dejaros muy abandonados como ahora.
De todas maneras ya sabeis que nos podeis encontrar en Twitter, Facebook, Instagram....
Que Aproveche!!!!!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Calendario Verde Noviembre










Buenos y soleados días!!!!!
Por fin se fue la niebla..... no se vosotros pero aquí en santander nos hemos tirado 3 diucas.... que vamos parecía Mordor.... no se veía naaaa, pero na de na!!! Lo bueno que para los que disfrutan de Halloween era un escenario estupendo para sembrar el terror jejejeje.
Y nada otro mes más que traemos el calendario verde, buf como pasa el tiempo..... en nada tenemos ya las navidades encima.....
Os recomiendo que vayáis mirando ofertas y aprovechando ahora que esta todavía económica la cosa.... ya sabéis que tanto carnes como mariscos y pescados los podemos congelar perfectamente y no compréis a ultima hora que luego es cuando vienen los sablazos....
Pues bueno este mes tenemos de temporada:
Verduras:
Acelga, apio, berenjena, bimi, calabacin, calabacin redondo, calabaza, cardo, cebolla, chirivia, col de bruselas, col lombarda, coliflor, endivia, hinojo bulbo, judías verdes, nabo, patata ratte, patata violeta, pimiento italiano, pimiento rojo, remolacha, repollo, romanescu, tomate, tomate corazón de buey, tomate enristrado, tomate rosado, zanahoria.
Frutas:
Aguacate, castaña, caviar cítrico, chirimoya, cidra, kaki, granada, limón, mandarina, mano de buda, manzana, manzana reineta, membrillo, naranja, pera conferencia, pera comicio, pera agua, pera limonera, piña, plátano, uva blanca, uva roja, yuzu.
Hongos:
Angula de monte amarilla, angula de monte negra, boletus edulis, lengua de vaca, llanega negra, níscalo, rebozuelo, senderuela, trompeta de los muertos.
Algas Frescas:
Algatinado, dulse, meloalga, musgo de irlanda, musgo estrellado

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sábado, 22 de octubre de 2016

Flan de Mango

Holas!!!!!
Que tal lo llevamos????
Bueno no se si lo sabíais todavía pero......... YA ES SÁBADO!!!!!!!!
Pues nada hoy traemos una receta muy sencilla pero a la vez muy rica, este mes me uno al reto que nos propone Pilar de Postres Originales en su reto mensual. Yo he elegido el mango como ingrediente principal de mi receta.
Es una receta hipermegasencilla, tanto tanto que solo es batir y hornear, es ideal para los principiantes, es una manera genial de estrenaros en la cocina y además sorprender a nuestros invitados, que os parece??? Os animáis????

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 mangos
  • 1 bote pequeño de leche condensada o 1/2 pequeño
  • 50 ml leche normal
  • caramelo ( Lo mejor es hacerle casero pero sino podéis utilizar sirope)

Elaboración:
Lo primero que hacemos es pelar y cortar los mangos, os recomiendo que uno de los mangos los cortéis en gajos finos ya que nos servirán para decorar, el otro lo podéis cortar en trozos mas grandes ya que lo batiremos. Estos últimos los dejaremos en un bol o una jarra, añadiremos el resto de los ingredientes y.... bate que bate que bate chocolate!!!!
jajaja bien .... después de este momento de enajenación....

Ahora nos ponemos manos a la obra con el caramelo, bien para los que os de miedo.... PAPANUCHAS!!! es muy sencillo, para ello solo necesitamos unos 100 gr de azúcar y un par de cucharadas de agua, lo ponemos al fuego en una sarten y lo dejamos a fuego alto. Lo importante es NO METER CUCHARAS ni nada para remover, solo hay que mover la sartén con movimientos circulares y no os hace falta nada más. Al principio veréis que tardara un poco en coger color, pero en el momento que empeza a dorarse tenéis que tener mucho cuidado porque si nos despista se puede quemar. Lo mejor es que tenga un color doradito como el de la foto, podéis dorar un poco más pero sin pasaros ya que el caramelo una vez que de dora mucho o se quema amarga bastante.

Una vez tengamos el caramelo lo vertemos en el molde o los moldes y cubrimos el caramelo con los gajos de mango. Os recomiendo que la sarten del caramelo la dejéis bajo el frigo un ratito para facilitar el limpiado, vale???



Bueno pues una vez tengamos el caramelo y la fruta vertemos la mezcla y lo metemos en el horno ya pre calentado a unos 170º. Cuando tengamos los moldes en la bandeja ya en el horno verteremos agua para cocinarlos al baño maría. La cocción depende de os moldes, es decir, para uno grande nos llevará más o menos 35´y si utilizamos pequeños los dejaremos unos 20´aproximadamente, de todas maneras para salir de dudas ya sabéis que solo tenemos que pinchar con un cuchillo o brocheta para saber si está ya cocido, si nos sale limpio está listo.
Para desamoldar solo tenemos que presionar un poco por encima para quitar el vacío o con la ayuda de un cuchillo fino.
Pues nada ya tenemos nuestro flan con un toque exótico y fresco, yo en mi caso le he decorado con un poco de nata montada.
Así que con esto y un bizcocho.... digo con un flan..... nos despedimos por hoy.
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